Корисні властивості селери

селера - Це взагалі унікальний овоч, часто рекомендований при дотриманні дієт, проблеми з шлунково-кишковим трактом. Іншим властивістю, що приніс широку популярність селері, стала його здатність надавати стимулюючу дію на статевий потяг і сексуальну активність (афродизіак). знали про корисні властивості селери ще Гіппократ, Авіценна.

Використовується він не тільки як ліки, але і як приправа. У рослині їстівні всі частини: листя, стебла, корінь, насіння. Є його можна в сирому вигляді (салати, сік) або заправляти їм супи, смажити, тушкувати, запікати, завдяки своєму незвичайному аромату, він часто використовується для приготування соусів, підлив.

склад селери

Листя і корнеклубні селери містять 80-82% води, 1-3% білка, який представлений цінними амінокислотами, 2-4% цукру, 1-2% пектинів (клітковини). У його складі присутні органічні кислоти (щавлева, оцтова, масляна, глутамінова та ін.), Фуранокумаріни, флавоноїди, в тому числі апігенін. Цей антиоксидант сприяє уповільненню росту деяких видів пухлин, може блокувати формування сечової кислоти, перешкоджають виробництву і секреції прозапальних цитокінів интерлейкинов і ФНОальфа. Сприяє вазодилатації (релаксації гладкої мускулатури стінок кровоносних судин), головним чином аорти, завдяки чому селера ефективний при гіпертонії.

Відео: Селера. Корисні властивості і протипоказання

Багатий селера на вітаміни: -каротин (Провітамін А) - 42 мг%, групи В, С до 110 мг%, РР, Е, До, фолієва кислота, широкий комплекс макро- і мікроелементів в збалансованих кількостях (калій, кальцій, натрій, залізо, фосфор, хлор, цинк та ін.).

Всі частини цієї рослини містять ефірне масло складного складу (включає десятки органічних речовин), що представляє собою рідину від безбарвного до темно-жовтого кольору, з сильним специфічним запахом і своєрідним пряним смаком. Листя селери містять його значно більше, ніж бульби або черешки.

застосування селери

Як згадувалося вище, селера використовувався в лікувальних цілях з давніх-давен, як сечогінний, протизапальний, тонізуючий засіб. Знаменита маркіза де Помпадур вживала селера перед любовними зустрічами з королем, в результаті чого він заслужив славу афродизиака. Сучасні вчені виражених властивостей афродизиака в ньому не знайшли, очевидно стимулює статевий потяг дія викликана благотворним впливом на сечостатеву систему.

А ось сечогінну та протизапальну дію вони підтвердили і рекомендували селера в числі продуктів корисних при хворобах печінки, нирок, передміхурової залози, болісних менструаціях і інших розладах статевої сфери.

Надає він лікувальний ефект і при шкірних захворюваннях, в тому числі при псоріазі рекомендується вживання селери і артишоку.

рекомендується для профілактики остеопорозу, адже в 100 г селери міститься 240 мг кальцію (для порівняння в 3% молоці - 100 мг).

антиоксидант апигенин, знайдений в селері, перешкоджає росту капілярної мережі в пухлини при раку грудей (згідно з дослідженнями шведських вчених).

Відео: Селера. Корисні властивості

Незважаючи на наявність великої кількості органічного натрію, селера не сприяє затримці води в організмі, навпаки має виражений диуретический (Сечогінний) ефект, завдяки чому сприяє зниженню тиску і болю ревматичного характеру.

Антиоксидантну і сечогінну дію селери перешкоджає утворенню каменів в нирках.

Наявність великої кількості вітамінів (і до того ж в чималих кількостях), наділяє селера іммунопротекторним властивістю - Він підвищує вироблення інтерферону, при цьому пригнічує виробництво речовин-медіаторів запалення, в цілому посилюючи опірність організму.

пектинові речовини (Клітковина), сприяють видаленню холестерину, солей важких металів, радіації. Надають стимулюючу дію на шлунково-кишковий тракт, ефективний при запорах.

Ефірне масло селери активізує розумову і фізичну діяльність, підвищує працездатність, нормалізує нервову діяльність.

Завдяки своїй низькій калорійності (16 ккал), селера набув широкого поширення в дієтичному харчуванні.

Прийом соку селери влітку (достатньо 1-2 чайних ложок кілька разів на день), допомагає легше переносити спекотну погоду.

Вживання селери - стимулює вироблення слини, яка, як відомо, містить компоненти, які вбивають бактерії і нейтралізуючі продукти їх життєдіяльності, ніж, істотно, сприяє очищенню порожнини рота і відбілювання зубів.

Наявність глутамінової кислоти дозволяє використовувати селеру в якості підсилювача смаку.

Протипоказання

Селера надає стимулюючу дію на матку, тому вживання його в їжу вагітним можливе лише після консультації з лікарем.

Якщо ви ніколи не пробували селера, то починайте з обережністю - він містить термостабільний алерген, що не втрачає своїх сенсибилизирующих властивостей і після термічної обробки. Мами нерідко не можуть з`ясувати справжню причину появи почервоніння у малюка, а причина може бути в соку селери.

Селера відноситься до числа продуктів, здатних спровокувати мігрень.

З обережністю треба ставитися до його вживання хворим на серцево-судинними захворюваннями і з цієї причини приймають ліки розріджують кров (антикоагулянти), так як вітамін К, що міститься в селері, сприяє згортанню крові і утворення тромбів.

Дикі зонтичні (селерові) і рутові містять діючі речовини з групи фурокумаринов, які здатні викликати опік - це борщівник Сосновського, дикий пастернак посівний, ясенець, або неопалима купина, рута запашна. Селера, на щастя, цією здатністю не володіє, але у деяких людей може викликати алергію.

Селера підвищує кислотність шлункового соку і незважаючи на те, що він не протипоказане в харчуванні при виразці шлунка і гастриті, якщо у вас підвищена кислотність необхідна консультація гастроентеролога ..