Залізо (ferrum, fe)

опис

Залізо - Метал сріблясто-білого кольору з атомним числом 26, другий за поширеністю в земній корі після алюмінію (5%), він по праву вважається "металом №1". "поклади" заліза в організмі складають близько 4 м

Відео: Неорганічна хімія. Метали. Залізо. лекція 7

Дія

• Входить до складу комплексу гема, білка гемоглобіну (червоні кров`яні тільця), глобулярного білка цитохрому, м`язового міоглобіну та ін .;
• Бере участь в транспорті електронів, забезпечує протікання окислювально-відновних реакцій і активацію перекисного окислення;
• підтримуючи імунітет, він робить нас менш сприйнятливими до інфекцій, витривалими, працездатними, а наше здоров`я дійсно "залізним";
• Від цього мінералу залежить нормальне кровотворення. Близько 70% заліза знаходиться в гемоглобіні червоних кров`яних тільцях (еритроцитах), доставляє кисень до всіх органів і тканин організму, живлячи і забезпечуючи його енергією, що підтримує рН крові.

Рекомендована добова доза

Практично всі жінки раз на місяць втрачають значний обсяг крові, з нею "спливає" 15- 250 мг заліза. Компенсувати втрати, приймаючи сучасні препарати - не важко, для цього протягом тижня після менструації приймайте препарати заліза, інакше після 40 років може розвинутися анемія.

джерела заліза

У багатьох крупах, наприклад, в гречці і в хлібі заліза також чимало, але фосфати і фітини, перешкоджають всмоктуванню мінералу.

Вміст заліза в 100 г продукту: свинина, яловичина - 60 мг, сушені гриби - 35 мг, свиняча печінка - 20 мг, капуста - 20 мг, бобові - 10 мг, м`яса кролика - 5-15 мг, какао - 11,7 мг, чорниця -7 мг.

Найбагатшим джерелом заліза є сальтисон, але цей продукт дуже жирний і тому більшість фахівців його не рекомендують (високий вміст жирів перешкоджає засвоєнню мінералу).

Залізо дуже погано засвоюється: В середньому з тваринної їжі, де він міститься в більш доступній формі - від 10 до 20%, а з рослинної 2-6%. Погіршують всмоктування заліза: молоко, кава і чай, вітамін Е і фосфати. Кальцій, що надходить в організм, конкурує з залізом і заважає його абсорбції.

Чим загрожує дефіцит заліза

Недостатнє споживання веде до гипохромной анемії, міоглобіндефіцітной атонії скелетних м`язів, підвищеної стомлюваності, миокардиопатии, атрофічному гастриту.

Відео: Chloroplasts in cell moving under the microscope. [Рух хлоропластів в клітці під мікроскопом]

З`ясувати чи є у вас дефіцит заліза можна здавши звичайний аналіз крові, рівень гемоглобіну (в нормі повинен бути 135 - 160 г / л у чоловіків і 120-140 г / л у жінок) Підтвердить або спростує ваші побоювання. Іноді розвивається стан, який фахівці називають «Прихований дефіцит заліза». При ньому вміст гемоглобіну в крові істотно не змінюється. Але самопочуття тут же підкаже, що мінералу вам явно недостатньо.

Про нестачу в організмі заліза можуть свідчити наступні симптоми: Різке погіршення переносимості звичних навантажень, головний біль, тахікардія, задишка, тривожність, дратівливість, безсоння, оніміння рук, ніг, шкіра набуває жовтяничного відтінку, стає сухою, нігті - ламкими, з поперечними рисками. Часті застуди, та не прості, а бронхо-легеневі, також свідчать про нестачу заліза.

Дефіцит мінералу досягає 50% у жінок і 17% у чоловіків. Сумний рекорд доводиться на Камчатку і Сахалін, Алтайський край.

Надлишок заліза в організмі

Залізо - життєво необхідний мікроелемент, але тільки якщо він надходить в організм в мізерно малих кількостях, надмірне надходження стає токсичним. Його надлишки накопичуються (в печінці, підшлунковій залозі, серці) - такий стан називається гемохроматоз. Токсичні прояви починаються після 20-ти кратного перевищення денної норми (приблизно gt; 200 мг) і проявляються блювотою, проносом. Усунути надлишок заліза - важче, ніж заповнити недолік.

Підвищений рівень заліза в організмі призводить до порушень в роботі імунної, серцево-судинної систем, викликає деякі види раку (особливо чоловіки).

симптоми: Бронзовий колір шкіри-болі в печінці, "припливи" спека, може розвинутися цукровий діабет і серцева недостатність, приводячи до передчасної смерті.

Надлишок заліза призводить до патології плаценти у вагітних: збільшується вільно-радикальне окислення і загибель мітохондрій в клітинах плаценти.

Надлишок заліза викликає дефіцит його антагоністів міді і цинку, марганцю, хрому.

Не слід приймати залізо людям з ревматоїдним артритом - це може посилити запалення і набрякання суглобів.

Іноді зустрічається непереносимість заліза, яка проявляється у вигляді печії, нудоти, запорів, діареї.

Мінерал-подробиці

Залізо порушує всмоктування антибіотиків (тетрациклін), фторхинолона, утворюючи з ними металоорганічні сполуки. Залізо окисляє вітамін Е.

У формі вільних радикалів залізо збільшує ризик атеросклерозу.