Корінь селери. корисні властивості і рецепти приготування

Привіт, друзі! Корінь селери - продукт харчування і лікувальний засіб. Він насичений корисними речовинами, тому став головним інгредієнтом в стравах для здорового харчування. Коренеплід додають в супи і салати, варять, запікають і смажать. Подрібнений корінь селери добре поєднується з яблуком і морквою. Термічно оброблений нагадує картопля без характерної гіркоти.

Незважаючи на високу ціну, продукт часто з`являється на кухонному столі людей, які стежать за здоров`ям і вагою. Смак і запах рослини ні з чим не переплутаєш, він додає стравам пікантності та аромату. Якими корисними властивостями володіє селера, і чи існують протипоказання до його вживання?

склад селери

Корінь селери відносять до ніжних коренеплодів, що володіє приємним запахом. Аромат, який він виділяє, обумовлюється складом овоча, адже в ньому містяться ефірні масла. Деякі люди думають, що селера - пряність, так як його запах гостріше, ніж у петрушки, але слабкіше чорної редьки.

Цей продукт харчування хороший тим, що корисністю володіють і його стебла, і листя. Однак найкориснішим за хімічним складом і властивостями вважається корінь овоча. Його використовують для приготування їжі і в боротьбі з деякими хворобами.

Сто грамів очищеного бульби селери складають 34 ккал. В овочі міститься:

вода;
харчові волокна;
жирні кислоти;
і органічні речовини.

Крім цього, в ньому маса вітамінів і мінеральних речовин. Завдяки цьому селера допомагає омолодженню, оздоровленню організму і очищає від токсинів. Регулярне вживання коренеплоду в їжу позитивно впливає на здоров`я і зовнішній вигляд.

Корисні властивості

Знаючи про всі властивості селери його легко застосовувати для вирішення проблем зі здоров`ям. Корінь справляється з простудними захворюваннями на початковій стадії. Його вживають в їжу для активування захисної функції організму проти вірусних інфекцій.

вітамін До, який міститься в даному коренеплоді, бере участь в процесах згортання крові. При необхідності з його допомогою знижують артеріальний тиск. При анемії, виснаженні та недокрів`ї вживання селери в їжу покращує самопочуття, так як в овочі міститься багато заліза.

Солі магнію, які присутні в складі коренеплоду, роблять благотворний вплив на психологічному самопочутті. Крім цього селера стимулює пам`ять і увагу.

Не дивно, що цей овоч любимо дієтологами при складанні дієт. Він незамінний при переході на правильне харчування. При регулярному його вживанні у людини покращується обмін речовин, тому селера рекомендують частіше їсти тим, хто худне. За рахунок калорійності він частий учасник в програмах схуднення.

Проблеми з імунітетом вирішуються, якщо регулярно готувати страви з селерою. Він виявляє легку сечогінну і послаблюючу дію, допомагає очистити організм від шлаків. При проблемах з апетитом варто додати до раціону цей корисний продукт, і він відразу зробить позитивний ефект і поліпшить травлення їжі.

Застосування кореня селери в кулінарії

Селера в кулінарії Салати з овоча поживні і смачні. Добре поєднується селера з яблуком і морквою. Цей салат може бути повноцінним стравою, якщо використовувати в якості заправки оливкову олію і сметану. Для зниження рівня холестерину і цукру в крові вживають сік, вичавлений з кореня селери.

Овоч додають в дієтичні супи і використовують як гарнір до риби або м`яса. Щоб отримати насичений аромат корінь рекомендують нарізати якомога дрібніше. Якщо потримати селера деякий час в підкисленою воді або збризнути лимонним соком він не потемніє.

При консервуванні овочів в банку додають листя селери. Це дає овочам цікавий смак і пікантний аромат. У сирому вигляді його можна їсти, розрізавши як яблуко на дві частини. Так він зберігає корисні якості.

Протипоказання до застосування

Навіть корисні овочі мають протипоказання до вживання, і селера не став винятком.

Лікарі рекомендують утриматися від додавання в блюда цього овоча при гастриті і виразці.
Люди, у яких в нирках є камені, знають, що вживання в їжу селери спровокує їх рух.
Ця рослина сприяє виділенню шлункового соку, тому про нього потрібно забути при підвищеній кислотності шлунка.
Геморой є протипоказанням до вживання коренеплоду, а також з періодом вагітності і лактації. У третьому триместрі він небезпечний через те, що в складі присутні речовини, що викликають скорочення матки.
З обережністю харчуються селерою при варикозному розширенні вен.

Вибір і зберігання

зберігання селери Щоб повною мірою отримати корисні елементи, якими багате рослина, потрібно розібратися, як правильно його вибрати. Корінь селери не повинен бути гнилим або млявим. Найкраще брати овоч середнього розміру, так як великий корінь має жорсткий смак. Шкірочка повинна бути рівна і гладка.

Якщо постукати по кореню, можна почути дзвінкий, або приглушений звук. Перший буде свідчити про те, що всередині у нього є порожнечі, тому потрібно вибрати інший овоч.

Після покупки його миють і кладуть в целофановий пакет або плівку. Корисні властивості продукту збережуться в такому вигляді тиждень. Якщо ви плануєте вжити овоч пізніше, то його потрібно присипати піском, залишивши на поверхні черешки. Для довгого зберігання коріння селери кладуть в ємність вертикально.

Для зручності зберігання коренеплід очищають від шкірки, нарізають або натирають на терці. Потім масу висушують і розкладають по скляних ємностей. У такому вигляді рослина добре зберігається тривалий час.

Схуднення за допомогою селери

Овоч називають ідеальним продуктом для боротьби із зайвими кілограмами. Він має низьку калорійність і благотворно впливає на організм. Існує кілька дієт, основним продуктом яких є селера.

Для схуднення цінний тим, що при його вживанні людина отримує енергію і невелика кількість калорій. Крім цього, його калорійність є негативною. Це означає, що селера дає організму менше калорій, ніж витрачається на засвоєння.

Використовувати овоч для схуднення можна в різних варіаціях. Корінь селери м`ясистий і соковитий, тому підійде для запікання або варіння. Стебло вживають в їжу смаженим, тушкованим або сирим. Так як у листя рослини насичений аромат, вони служать приправами до супів і салатів. Блюдо з селерою насичує і усуває відчуття голоду надовго.

Ті, хто хоче якнайшвидше розлучитися із зайвими кілограмами, можуть додати до свого дієтичного меню сік селери. Це проносне і сечогінний засіб, який допомагає організму позбавитися від токсинів, нормалізує обмін речовин.

Сік з кореня селери п`ють щодня перед їжею по дві чайні ложки тричі на день. До соку додають мед для солодощі - це зменшує відчуття голоду і покращує травлення.

Рецепти з кореня селери

Одним з варіантів страви з додаванням селери є яблучний салат.

Для нього береться зелене яблуко середнього розміру і половину кореня селери.
Інгредієнти натираються на тертці.
Заправляється такий салат сметаною або медом.

Не менш смачним він буде, якщо замінити яблуко морквиною. У салат із селери з морквою додають горіхи або родзинки - це підвищує калорійність страви, але робить його набагато смачніше.

Коренеплід має відмінний смак після термічної обробки. Смажений він нагадує картопля з солодким присмаком. Для смаження корінь нарізається соломкою і готується так само, як картопля. Після обсмажування овоч кладуть на паперову серветку, щоб вона ввібрала зайве масло.

Добре доповнює селера не тільки фруктові та овочеві, а й м`ясні салати. Варто спробувати салат з вареної курки і кореня цієї рослини, в який за бажанням додаються мариновані огірки і гриби. Заправка для такого салату - оливкова олія або домашній майонез.

Тепер, знаючи про надзвичайну користь селери, ви не пройдете мимо нього в магазині, а обов`язково купите, щоб спробувати приготувати нове блюдо або зробити сік. Головне, дотримуйтесь умови його зберігання, щоб цей коренеплід не втратила властивості.

Будьте здорові!