Дієта №1

Крім дієт, які існують, щоб тримати себе в формі, є медичні дієти або, як їх ще називають, лікувальні столи. Це розпорядження Всесоюзного інституту харчування Міністерства охорони здоров`я СРСР, розроблені Інститутом харчування Академії медичних наук СРСР, які можна зустріти в різних медичних довідниках. Відповідно до них і будується, по сей день, меню для пацієнтів лікарень та інших оздоровчих закладів.

Кожен лікувальний стіл містить список дозволених і заборонених продуктів по декількох категоріях і загальні рекомендації по харчуванню.

Відео: EKMed - Лікувальна дієта (СТІЛ) №1 (Виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки)

Дієта №1 розроблена для хворих з виразковою хворобою шлунка і дванадцятипалої кишки. Вона призначена для харчування пацієнтів, які йдуть на поправку після різкого загострення, або тих, чиї проблеми не дуже серйозні. Існують варіанти цієї дієти №1а і 1б. Вони більш строгі і застосовуються, відповідно, в більш важких випадках. Показаннями для призначення дієти є загострення хронічного гастриту, як зі збереженою, так і з підвищеною секрецією, а також гострий гастрит в період одужання.

Дієту призначають з метою дотримання щадного режиму для шлунково-кишкового тракту без шкоди для раціону. Дотримання лікувального столу також допомагає зменшити запалення, прискорити загоєння виразок, нормалізувати рухову і секреторну функції шлунка.

Основні рекомендації дієти №1

• Калорійність дієти складає 2800-3000 ккал на добу;
• Обмежуються або виключаються всі сложнопереваріваемие продукти, що стимулюють шлункову секрецію, надовго затримуються в шлунку;
• В основному їжу відварюють або готують на пару;
• Їжу покладається ретельно пережовувати;
• Віддають перевагу подрібненим і протертим блюдам- подавати шматком дозволяється тільки м`яку рибу і негрубі м`ясні страви;
• Частота прийому їжі 5-6 разів на день;
• Перед сном належить випити склянку молока або 30 г вершків;
• Денний раціон містить 90-100 г білків (60% - тваринного походження), близько 100 г жирів (з яких не менше 30% - рослинні), 400-420 г вуглеводів;
• В день потрібно споживати близько 1.5 л будь-якої рідини, переважно - воду;
• Дозволяється додати в їжу 10-12 г кухонної солі на добу;
• Їжа повинна бути не горячей- замороженої або надмірно холодної також слід уникати.

Відео: Дієта 1 Стіл При гастриті Рецепти

Перелік продуктів

Хліб і борошняні вироби

Всі хлібні вироби повинні бути мінімум вчорашньої випічки або попередньо підсушені.

Можна, можливо: хліб пшенічний- сухий бісквіт і печиво сухе.

Рідко можна: добре пропечені здобні булочки чи пиріжки з фруктами або провареної начинкою.

повністю протипоказані: Будь-які вироби з житнього борошна, гарячі хлібобулочні вироби, а також здобне і листкове тісто.

супи

Крупи для супу і овочі покладається добре розварювати або дрібно подрібнювати через сито або блендером- заправляти суп дозволяється маслом, яєчно-молочною сумішшю і вершками.

Можна, можливо: Супи на слабкому морквяному, картопляному отварах- молочні супи з круп і овочів-суп-пюре з заздалегідь виварених курей або м`яса, з протертих солодких ягід з манною крупою.

повністю протипоказані: Супи на м`ясному, грибному, міцному овочевому або рибному бульоне- також борщ, окрошка і щі.

М`ясо та птиця

Можна, можливо: Нежирне, очищене від сухожиль, шкіри і фасцій- відварені або приготовані на пару страви з молодої баранини, обрізний свинини, телятини або говядіни- курятина, індичка, кроляче м`ясо відварне м`ясо можна запекти в духовке- страви з печінки і мови.

Не можна: жилаве і жирне м`ясо, качатину, гусятину, консерви і копчені страви.

риба

Можна, можливо: відварені або приготовані на пару страви з кусковий риби або рибного фаршу, риба повинна бути нежирна і очищена від шкіри.

Не можна: Солону, жирну, консерви.

Молочні продукти

Можна, можливо: Некислі сир, кефір, сметана, кисле молоко, ацідофілін- відварені або запечені страви з сиру: ліниві вареники, сирники, суфле, пудінг- м`який сир.

Не можна: Кислі, солоні і гострі молочні продукти-обмежують сметану.

яйця

Можна, можливо: 2-3 штуки в день-всмятку, паровий омлет.

Не можна: яйця круто і смажені.

крупи

Можна, можливо: Манна, рисова, гречана або овсяная- каші на молоці або воді, полувязкіе і протерті (гречана) - суфле на пару, круп`яні котлети, пудінг- макарони і вермішель.

Не можна: бобові, кукурудзяну, перлову і ячну крупу, пшоно.

Овочі

Можна, можливо: Відварні і протерті буряк, морква, цвітна капуста- непротерті молоді кабачки і тикву- в обмеженій кількості: дрібно порізаний кріп, зелений горошок, некислі томати.

Не можна: капусту білокачанну, огірки, редьку, щавель, ріпу, брукву, цибулю, шпінат- квашені, солоні, мариновані та консервовані овочі та гриби.

закуски

Можна, можливо: Відвареної мова-докторська, дієтична, молочна колбаси- салати з варених овочів, риби і м`яса-заливні рибні страви на овочевому отваре- осетрова ікра.

Зрідка: негострі сири, несолона нежирна шинка, нежирна оселедець або форшмак.

Не можна:  всі консервовані, копчені, солоні і гострі закуски.

Відео: Дієта стіл 1

Плоди, солодкі страви, солодощі

Можна, можливо: Печені, варені і протерті фрукти і некислі Ягоди- компоти, муси, пюре, желе вершковий крем, меренги, некисла варення, зефір, цукор, пастила, мед самбуки, сніжки.

Відео: Меню дієти стіл 1

Не можна: Шоколад, морозиво, кислі або нестиглі фрукти і ягоди, а також варення та джеми з таких ягід, багаті клітковиною плоди.

Соуси і прянощі

Можна, можливо: Молочні, сметанні, вершкові соуси- фруктові і молочно-фруктові з дозволених фруктів.

обмежено: Ванілін, петрушка, кріп, східні прянощі.

Не можна: м`ясні, рибні, грибні, томатні соуси, хрін, гірчицю, перець.

напої

Можна, можливо: Неміцний чорний і зелений чай з молоком, слівкамі- слабкі какао, цикорій і кави з молоком- солодкі розбавлені соки з фруктів і ягод- відвар шипшини.

Не можна: будь-які газовані напої, включаючи квас- чорний кава.

жири

Можна, можливо: несолоне вершкове масло рафіновані рослинні масла.

Не можна: всі інші жири.

Меню дієти №1

Зразкове меню на день виглядає так:

сніданок: яйце всмятку, гречана каша (розсипчаста), чай з молоком;

Другий сніданок: свіжий некислий сир, відвар шипшини;

обід: відварні м`ясо з морквою, картопляний суп без м`яса, компот із сухофруктів;

Полудень: відвар шипшини з сухариками;

вечеря: відварна риба, запечена під вершковим соусом- морквяно-яблучний рулет, чай з молоком.

Перед сном: склянка молока.

режим

Таку систему харчування дотримуються від трьох до п`яти місяців. При загостренні стану хворий може бути переведений на Дієту № 1а. Виходячи з рекомендацій лікаря, до дієти №1 часто додають прийом вітамінів А, С групи В. Прийом молочний продуктів обов`язковий, тому при непереносимості лактози, молочні продукти розбавляють водою, одночасно знижуючи їх частку в раціоні, однак зовсім від них не відмовляються.

Дієту №1, як правило, призначають у зв`язку з серйозними проблемами зі здоров`ям і адаптують виходячи з індивідуальних приписів. При складанні рекомендацій враховується перебіг хвороби і ступінь тяжкості стану пацієнта. Раціон згодом підлаштовується під поточний стан хворого: наприклад, зменшується або збільшується частка солі в раціоні, протерті овочі замінюють на мелкорубление. Тому не варто вдаватися до цієї дієти самостійно.