Дієта №4

Дієта № 4 або лікувальний стіл №4 - це раціон, розроблений Інститутом харчування Академії медичних наук СРСР, який рекомендований для пацієнтів різних медичних установ. Призначається в одному з чотирьох варіантів, в залежності від діагнозу, і регулюється відповідно до індивідуальних умов протікання захворювання і загального стану хворого.

Дієта №4 показана пацієнтам при гострих захворюваннях або загостренні хронічних захворювань кишечника при наявності сильного проносу. Ця дієта призначається з метою забезпечення повноцінного харчування в умовах порушеного травлення, а також для зменшення запалення, гнильних і бродильних процесів в кишечнику.

Також дієта покликана нормалізувати функції кишечника і всі інші компоненти травлення. Це відбувається шляхом різкого обмеження хімічних, механічних і термічних подразників шлунково-кишкового тракту. Також виключаються будь-які продукти, які могли б підсилити секреторні, гнильні і бродильні процеси в кишечнику.

У раціоні знижується загальна енергоцінність. Це відбувається за рахунок скорочення споживання жирів і вуглеводів при стабільному вмісті білка. Страви, в основному, відварюються або готуються на пару. Перевага віддається протертою, полужидкой і рідкої їжі.

Загальні рекомендації по харчуванню

• Харчування здійснюється 5-6 разів на день невеликими порціями;
• Виключаються дуже холодні або гарячі блюда;
• Енергетична цінність дієти - 1800-1900 ккал на добу;
• Вміст білків в добовому раціоні - 70-80 г (60-65% - тварини), жирів - 60-70 г, вуглеводів - 250 г (з них 40-45 г цукру);
• Допускається споживання кухонної солі, але не більше 10 г на добу;
• Перед сном можна випити склянку некрутого киселю.

Перелік продуктів

Хліб і борошняні вироби

Можна, можливо: тонко нарізані неподжарістие сухарі з пшеничного хліба - не більше 200 г на добу.

Не можна: інші хлібобулочні та борошняні вироби.

супи

Можна, можливо: знежирені супи на некрепком м`ясному або рибному бульоне- з додаванням відварів круп манної крупи, рису, протертого відвареного м`яса-кнелей і парових фрикадельок, яєчних пластівців.

Не можна: міцні, молочні, жирні бульони- овочеві, круп`яні, макаронні супи.

М`ясо та птиця

Можна, можливо: нежілістая яловичина, курятина, телятина, індичатина, кролятина, очищена від жиру-очищене від шкіри, жиру, сухожиль і фасцій м`ясо- відварені або приготовані на пару кнели, фрикадельки або котлети- суфле з вареного м`яса. У страви з фаршу замість хліба додають відварений рис, сам фарш пропускають 3-4 рази через дрібну м`ясорубку.

Не можна: жирне, приготоване шматком м`ясо, будь-які ковбаси та інші м`ясні продукти.

риба

Можна, можливо: свіжа нежирна риба, приготовлена шматком або рублена у вигляді котлет, кнелі, фрикадельок, зварених на пару або воді;

Не можна: жирну, солону, консервовану рибу, ікру.

Молочні продукти

Можна, можливо: парове суфле, свіжий прісний або кальцинований сир.

Не можна: будь-які інші молочні продукти, включаючи незбиране молоко.

яйця

Можна, можливо: 1-2 штуки в день, у вигляді відварених всмятку, парового омлета- а також, як інгредієнт інших страв.

Не можна: Смажені, варені круто.

крупи

Можна, можливо: протерті каші, приготовані на знежиреному бульйоні або воді, з рисової, гречаної, вівсяної крупи або круп`яної муки.

Не можна: пшоно, бобові, ячну, перлову крупу, макаронні вироби.

Овочі

Можна, можливо: тільки у вигляді відварів в супах.

Не можна: в будь-якому іншому вигляді.

Плоди, солодощі та солодкі страви

Можна, можливо: Чорницю, груші, кизил, айву, черемху в вигляді желе і кіселей- цукор - обмежено.

Не можна: Сирі фрукти і ягоди, мед, сухофрукти, варення, компоти та інші солодощі.

соуси

Можна, можливо: знежирений бульйон і вершкове масло, як частина страви.

Не можна: будь-які гострі, солодкі, жирні соуси, включаючи кетчупи і молочний соус.

напої

Можна, можливо: чай (краще зелений) - слабкий чорна кава і какао на воді-відвари шипшини, смородини, чорниці, айви, черемхи. При гарній переносимості можна додати розведені водою соки з будь-яких ягід і фруктів, крім абрикосів, винограду і слив.

Не можна: молочне какао, міцну каву, холодні і газовані напої.

жири

Можна, можливо: вершкове масло не більше 5 г на порцію страви.

Не можна: всі інші тварини і рослинні жири.

Приблизний раціон дієти №4

сніданок: пісна протерта вівсяна каша без добавок, протертий свіжоприготований сир, чашка чаю;

Другий сніданок: відвар з сухофруктів або сушеної чорниці;

обід: нежирний м`ясний бульйон з додаванням манної крупи, парові манні тефтелі, протерта рисова каша на воді, чашка киселю;

Полудень: теплий несолодкий відвар шипшини;

вечеря: паровий омлет, протерта гречана каша без молока, чай;

Перед сном: кисіль.

Лікувальна дієта №4 призначається виключно лікарем, так як пов`язана із загостренням серйозних захворювань, що не допускають самолікування. При індивідуальній непереносимості раціону, а також у пацієнтів з недоліком ваги, вимагає перегляду і корекції, через загальну строгості меню і малої енергетичної цінності.