Лікувальна дієта № 5

Дієта № 5 призначається при захворюваннях печінки і жовчного міхура (холециститі, гепатиті), а також при заболеваніяхсопровождающіхся порушенням роботи печінки і жовчовивідних шляхів.

Мета дієти № 5 сприяти нормалізації діяльності печінки і жовчного міхура, запобігти утворенню каменів в жовчному міхуріі в жовчних шляхах, посилити відділення жовчі. Використовуються прийоми щадіння випікання жовчного міхура від зайвих навантажень шляхом виключення з раціону продуктів, що ускладнюють роботу хворого органу, а також включенням в дієту продуктів усілівающіхжелчеотделеніе. В основі харчування лежить органиченно жиру і введення в пітаніебольше тваринного білка.

На дієті № 5 з раціону ВИКЛЮЧАЮТЬСЯ - екстрактивні речовини, продукти багаті холестерином (жовтки яєць, тваринні жири, і ін.), А також смажені продукти, так як вони містять вредниепродукти ращепленія жиру - акролеїн та ін.

Їжа готується у відварному вигляді, допускається подальше запреканіе отварнихізделій. Сіль використовують в нормі (до 10 гр в день), але при загостреннях сольогранічівают. Їжу приймають 4 - 5 разів на день.

Найкращою детой при захворюваннях жовчного міхура є часте і дробноепітаніе. Це пов`язано з Nем, що коли ми їмо, відбувається рефлекторне сокращеніежелчного міхура, жовч розріджується. Відбувається відтік жовчі. Перекусом являетсябутерброд, яблуко.

Відео: Дієта стіл 5 рецепти страв

До жовчогінну продуктів відносяться: пшеничні висівки, кисломолочні продукти, молоко, овочі (капуста, буряк, морква, огірки, цибуля).

ЗАБОРОНЕНО:

Відео: Страви Дієта Стіл 5 Супи Рецепти

• Хліб білий, житній, (вчорашній).
• Напої - неміцний чай з молоком, молоко краще обмежити.
• Рекомендується велика кількість сиру до 400 грам в день, свіжа кисле молоко, кефір.
• оливкова і вершкове масло (до 60 гр в день).
• Яйця - в невеликих кількостях, помірно, преімуществоотдать білків, яйця в основному додають в кулінарні іздлія.
• Закуски - салати з сирих і варених овочів (овочі варити на пару), вінегрети, заправлені рослинною (оливковою) олією або нежирною сметаною. Солоні огірки для салатів і вінегретів рекомендується замінити некислим квашенойкапустой, зрідка можна їсти оселедець, змочену в молоці. Заливні м`ясні та рибні страви (желе варити на овощномотваре). Салати заправляють лимонним соком. Овочеві закуски - буряк зі сметаною, ікра кабачкова, баклажанна.
• Супи - молочні, овочеві, круп`яні, вегетаріанські, без гороху, бобів, сочевиці, квасолі, грибів, щавлю ішпіната. Супи готують без цибулі, рекомендують молочні супи, солодкі, влітку - холодний борщ, окрошка.
• Другі страви - з м`яса і риби, птиці нежирних сортів у відварному вигляді, з подальшим запіканням, крім жаркі.Крупяние запіканки, пудинги, особливо корисні страви з знежиреного сиру відварні і запечені. Соуси - молочно-сметанні, можна полити страви розтопленим вершковим маслом, сметаною.
• Круп`яні страви і макаронні вироби у відвареному і запеченому вигляді.
• Овочі, крім перерахованих вище, у відварному і запеченномвіде. Бажано вживати і свіжі сирі овочі.
• Солодкі страви - киселі, компоти, муси, желе, а такжесвежіе фрукти і ягоди, за винятком дуже кислих (журавлина, смородина, аґрус, кислі яблука і ін.)
• Вітаміни - за рахунок свіжих сирих овочів і фруктів, а також свіжих соків і настою шипшини.
• Для додання гостроти страв замість оцту дозволяється використовувати сік лимона або лимонну кислоту.

Зразкове меню дієти № 5 на 1 день.

Сніданок.
Чай з молоком, нежирний сир або сир. хліб з маслом (1-2 шматка).
Другий сніданок.
Відварене або запечене м`ясо, гречана каша розсипчаста, фруктовий сік, хліб.
Обід.
Борщ з м`ясом, риба з картоплею (відварені), квашена капустас морквою. Шматок хліба, компот.
Вечеря.
Сирна запіканка, напій із шипшини або сік.
За 1,5 - 2 години до сну: стакан кефіру.

При загостренні захворювання, що супроводжуються гастрітомможно використовувати цю ж дієту № 5, але всі продукти готувати в протертому пюреподібних вигляді, тільки відварювати. Ісключітьіз раціону сирі фрукти і овочі, чорний хліб.

При загостренні призначають дієту № 5А, яка ісключаетгрубую рослинну клітковину та інші грубі механіческіераздражітелі, зменшують кількість жиру, страви готують в протертому вигляді.

Іноді при захворюваннях печінки в теченіі1 - 2 днів за порадою лікаря можна використовувати цукрову або рисово - компотний дієту при постільному режимі.
САХАРНАЯ ДИЕТА полягає в тому, що хворий випиває 5 разів на день через кожні 2,5 - 3 години по склянці солодкого чаю з 30 - 40 гр сахара.Прі появі слабкості можна з`їсти 2 - 3 сухаря.
Рисова - компотний дієта. Хворий випиває 5 - 6 разів на день по склянці компоту з сухофруктів або солодких фруктів - 1,5 літра в день.Два рази в день до компоту додають рисову кашу, зварену на воді. (Буде потрібно 50 гр рису, 100 грсахара, 250 гр сухофруктів або 1,5 кг свіжих фруктів на весь день).