Кінза: користь і шкода для здоров`я

Привіт, друзі! Серед популярних приправ, вживаних в свіжому вигляді, необхідно окремо згадати кінзу і петрушку, зовні схожих. Кінза виділяється більш дрібними листочками і специфічним запахом. Саме за запах, іменований як «клоповний», кінзу багато хто не люблять. Не всі знають про унікальні властивості кінзи, які давно оцінили ще в стародавньому Єгипті. У наші дні застілля на Кавказі не обходиться без страви з зеленими гілочками цієї прянощі. Користь і шкода кінзи для здоров`я будуть розглянуті нижче.

Склад і корисні властивості

Єгиптяни і греки давно знали про корисні властивості кінзи, яку використовували для лікування різних захворювань. У різних країнах її наділяли магічною силою. У Китаї вважалося, що травичка сприяє довголіттю. У Європі в середні століття її використовували для приготування причаровує любовного напою.

Греки стали додавати коріандр і кінзу до соусів, супів. Насіння кінзи використовуються при приготуванні консервів, солінь, маринування риби. Для додання пиву м`якості коріандр додають в пиво.

Унікальність кінзи проявляється в її складі, багатому на амінокислоти, ефірні олії, вітаміни і мінерали. З амінокислот присутні:

• оленів;
• ізоолеіновая;
• лінолева;
• стеаринова.

З мінералів в кінзи найбільше калію. У достатній кількості присутні кальцій, магній і натрій. Мідь, цинк, марганець і селен знаходяться в прянощі в меншій кількості. Сприятливий вплив навіть невеликої кількості кінзи проявляється завдяки вітамінам, виявленим в ній. Це - вітаміни групи B, PP, C, K.

У ста грамах трави міститься двадцять три кілокалорії. У ста грамах зелених листочків найбільше вуглеводів - 3,67 м За ними йдуть білки - 2,13 м А ось жирів практично немає - 0,52 г. Насіння кінзи (коріандр) більш калорійні - 216 ккал.

Сприятливий вплив кінзи

Корисні властивості кінзи визначаються її складом. Вживання кінзи в їжу покращує обмін речовин в організмі, підвищує імунітет. Слідом за нормалізацією роботи шлунково - кишкового тракту підвищується апетит. Помічено поліпшення діяльності серцево - судинної системи при використанні в їжу кінзи. Одним з позитивних впливів зеленої прянощі на організм відзначається поліпшення зору.

Якщо говорити про загальну користь кінзи, то виділяють наступні властивості:

• ранозагоювальну;
• очищає;
• кровоспинний;
• заспокійливу.

На очищающем властивості грунтується вживання кінзи після застілля. Рослина покращує роботу нирок, виводить токсини при отруєнні або після надмірного вживання алкоголю. Досить з`їдати кілька гілочок зелені. Не слід зловживати прянощами, інакше користь може перейти на шкоду.

Чим ще корисна кінза? Болезаспокійливий властивість кінзи допомагає впоратися із зубним болем, одночасно зміцнюючи ясна і знищуючи бактерії ротової порожнини, що призводять до стоматиту, пародонтозу.

Представниці прекрасної статі, які регулярно вживають пряність в їжу, відзначають поліпшення стану шкіри, волосся і нігтів. Це відбувається завдяки наявності вітамінів, в тому числі групи В.

Прикладання свіжої зелені або відвару з неї до ран, саден сприяє їх загоєнню. Регулярне вживання в їжу невеликої кількості кінзи допомагає знизити рівень цукру при діабеті. У народів Кавказу обов`язковим компонентом застілля є блюдо з гілочками кінзи. Її вживання під час їжі полегшує переварювання жирної їжі, знімає алкогольне сп`яніння.

Не можна обійти увагою і той факт, що трава кінза ефективна в боротьбі з кишковими паразитами.

Шкідлива дія кінзи

Як при вживанні будь-якого продукту, застосування кінзи в їжу або в лікувальних цілях вимагає поміркованості. Не рекомендується з`їдати за один прийом їжі більше тридцяти грам зелені.

Для людей, які страждають на гастрит, підвищеною кислотністю шлунка рекомендується обмежувати вживання кінзи або зовсім від неї відмовитися. Також пряність може завдати шкоди хворим на гіпертонію або перенесли інфаркт міокарда. Обережність і обмеження у вживанні рекомендується для людей, схильних до алергічних захворювань. Але протипоказання кінзи НЕ затьмарюють її достоїнств і цілющих властивостей.

Вечірній прийом прянощі здатний викликати безсоння, тому що вона діє збудливо. Тому кінзу не слід їсти тим, хто страждає порушеннями сну.

Застосування кінзи в їжу

Існує чимало рецептів з кінзою, де її використовують в салатах, соусах і супах. Також її можна заготовити на зиму в чистому вигляді.

Заготівля зеленої прянощі

кінза, як і петрушка, відноситься до невибагливим рослинам. Посіявши восени насіння, на початку літа можна збирати перший урожай. Перевагою рослини є можливість зрізати зелень кінзи все літо і осінь, до заморозків.

А на зиму кінзу можна висушити в сухому місці без попадання сонячних променів. Сушену кинзу зберігають в паперових або полотняних мішечках. Переважно заморозити подрібнені гілочки, що дозволить максимально зберегти корисні речовини.

На початку весни організм потребує поповнення запасу вітамінів, і свіжа зелень підходить для цього якнайкраще.

весняний салат

Салат з кінзою в поєднанні з кропом, зеленою цибулею не тільки корисний, але і смачний.

1. Для його приготування знадобиться невеликий пучок кінзи, інша зелень, яка миється і шинку.
2. Потім її необхідно скропити лимонним соком.
3. Два - три яйця відварюються і дрібно нарізати.
4. Один два зубчики часнику подрібнюються.
5. Приблизно сто грам твердого сиру натираються на тертці.
6. Всі інгредієнти змішуються з додаванням сметани, майонезу до смаку.
7. Готовий салат можна викласти на листя зеленого салату, прикрасивши зверху гілочками зелені.

Томатний соус до м`яса

Томатний соус з кінзою завдяки своєму пікантному смаку служить відмінним доповненням до шашлику, м`яса, приготованого на грилі. А благотворний вплив прянощі на шлунково-кишкового тракту прискорює перетравлення важкої їжі. Простота складу дозволяє приготувати його не тільки заздалегідь, а й на дачі, поки готується м`ясо.

1. Знадобиться паста з томатів або соус, на вибір. Її перекладаємо в миску або каструлю, де будемо змішувати з іншими інгредієнтами.
2. Два - три зубчики часнику подрібнюємо ножем або за допомогою часничниці, додаємо до пасти.
3. Масу необхідно посолити за смаком, додати, знову ж таки за смаком, цукор, мелений перець.
4. Невеликий пучок кінзи промиваємо і дрібно подрібнюємо.
5. Суміш ретельно перемішуємо, при необхідності додаємо трохи кип`яченої води, щоб домогтися потрібної консистенції.

Подавати соус до столу бажано охолодженим.

Поживний салат з кінзою

Салат з квасолею та кінзою не тільки смачний, корисний, але і поживний. Для його приготування можна взяти баночку готової консервованої квасолі, білої або червоної.

• Квасоля висипають на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
• Тонкими півкільцями нарізаємо салатний цибулю, який викладаємо в окрему мисочку, і поливаємо соком лимона, залишаючи ненадовго маринуватися.
• Кінзу дрібно шаткуємо, додаємо до квасолі.
• Туди ж кладемо цибулю, додаючи трохи оливкового масла, солі за смаком, спецій.
• Вміст ретельно перемішується, і салат готовий.

Літній салат з кінзою

Чудовий легкий і корисний салат можна приготувати з капусти, свіжих огірків, солодкого перцю з додаванням кінзи.

1. молода капуста тонко шинку, збризкують лимонним соком, солиться і перчить.
2. За бажанням можна додати трохи цукру.
3. Потім капусту перетирають руками, щоб вона пустила сік.
4. Подрібнену кінзу (один пучок) додають до капусти і поливають невеликою кількістю рослинного масла.
5. Свіжий огірок, болгарський перець тонко нарізають і з`єднують з капустою.
6. Салат витримують десять - п`ятнадцять хвилин, щоб всі інгредієнти просочилися соком.

Застосування кінзи як приправи

Насіння кінзи (коріандр) використовуються як приправа до багатьох страв. Коріандр, як і зелень, має цілющі властивості. Його бактерицидні властивості допомагали зберігати м`ясо в жарку пору, а застосування в кулінарії здатне надати особливий смак не тільки м`яса, риби, а й борошняних виробів. Прикладом є всім відомий сорт хліба - «Бородинський».

Приправа кінза здатна перетворити смак салатів, овочевих пюре, надаючи їм аромат. Слід зазначити, що сушена кінза і її насіння вже не мають специфічного запаху, властивого свіжій траві.

Вживання помірної кількості кінзи або коріандру в їжу допомагає підтримувати здоров`я без ліків.

Будьте здорові!