Спеції. Застосування, користь, лікування

Як перетворити звичайні, нічим не примітні продукти в справжній кулінарний шедевр? Дуже просто, якщо у вашому кухонному арсеналі є спеції. Вони додадуть будь-якому, навіть самому простому страві оригінальні відтінки: пікантну гостроту, солодкувату пряність або м`яку гірчинку.

Їжа, приправлена спеціями, стає не тільки смачніше, але й корисніше. Ароматні зернятка коріандру або корінці імбиру - невичерпне джерело корисних речовин, які допомагають нашому організму працювати без перебоїв.

Так що вміле використання різноманітних прянощів - це не тільки секрет кулінарної майстерності, а й ключ до здоров`я. Що ж таять в собі всім відомі і широко використовуються приправи?

користь спецій

Чорний перець

Напевно, найпопулярніша спеція, яку і досвідчена господиня в свої кулінарні шедеври додає, і холостяк - в пельмені. Його гіркий присмак і терпкий аромат - чудове доповнення до смакових якостей супів, страв з картоплі, м`яса, овочів.

Гострі страви з чорним перцем припадуть «до двору» вашої травній системі. Адже ця спеція зігріває органи травлення, перешкоджаючи появі проносів і запорів, відрижок, газів, кольок і тому подібних неприємних збоїв в роботі організму.

Також чорний перець здатний прискорити одужання при кашлі і бронхітах - він допомагає виводити мокроту з легких.

імбир

Пекучий, з гострим ароматом, імбир можна додавати і в перші страви, і в другі, і в тісто для випічки, і навіть в пиво. Цінний він не тільки своєю універсальністю, але і тим, що чудово поєднується з іншими спеціями: він навіть входить до складу однієї з найпопулярніших в світі сумішей - каррі. У продажу можна знайти цілий і мелений корінь імбиру. До речі, деякі господині використовують його замість часнику.

Як і чорний перець, імбир стимулює травну систему. Крім того, він зміцнює імунітет і має бактерицидну властивість. Також підтримує мозковий кровообіг, допомагаючи боротися зі стресами, підвищуючи тонус і покращуючи пам`ять.

Взагалі, у імбиру - величезна «сфера впливу»: він має і протизапальний, і сечогінний, і спазмолітичний ефект, покращує обмін речовин, знижує кількість холестерину. Тому імбир широко і ефективно застосовується в народній медицині.

Кориця - відмінний антисептик

кориця

Пряну корицю традиційно використовують в здобної випічки, однак її можна додавати і в різні солодкі соуси, які подаються до м`яса і овочів, а також в кави - вона додасть напою, що бадьорить незвичайний аромат.

Кориця - відмінний антисептик, відхаркувальну, жарознижувальну і знеболюючий засіб. Вона допомагає нормалізувати роботу кишечника. За деякими даними, здатна привести в норму рівень цукру і кількість холестерину в крові.

На сході вважається, що якщо паличку кориці залити склянкою окропу, настояти півгодини, а потім витягти і додати в настій мед, то вийде засіб, що захищає буквально від усіх хвороб. Приймати його потрібно після їжі.

коріандр

Ці прянощі володіє дуже сильним специфічним запахом, проте при вмілому використанні здатна творити чудеса. Коріандр підходить до м`яса, риби, овочів - в загальному, ще одна універсальна спеція, яка обов`язково повинна бути на кухні.

Коріандр нормалізує роботу шлунка, кишечника, підшлункової залози. Має жовчогінні властивості. У народній медицині в основному використовується для профілактики і лікування захворювань органів травлення - аж до виразки, проте впливає і на нервову систему - заспокоює при підвищеній збудливості і при депресії.

Куркума

Крім смакових якостей, куркума цінується за свій яскравий жовтий колір. Додайте трохи цієї спеції в курячий суп - і отримаєте золотистий бульйон, як зі свіжої домашньої курятини. Невелика кількість куркуми, доданий в тісто, додасть випічці насичений теплий відтінок і пряний присмак. Куркумою приправляють плов - саме завдяки їй він знаходить свій апетитний вигляд.

Куркума корисна для судин і серця. Вона нормалізує тиск, знижує ризик атеросклерозу, зміцнює серцевий м`яз. Крім того, куркума позитивно впливає на імунну систему людини, стаючи чудовим профілактичним засобом в сезон застуд, а також допомагаючи організму, ослабленому після хвороб, протистояти шкідливим зовнішнім чинникам.

Будьте здорові!