Як приготувати класичний борщ з буряком

зміст:

Відео: Борщ Рецепт український червоний буряком приготувати вечерю домашні класичний швидко смачно відео

1. Приготування борщу з буряками
2. Як готувати борщ?
3. особливості приготування

Борщ є прекрасним, чудове і всіма улюблене блюдо. Для приготування борщу можна знайти безліч варіацій рецептів. Батьківщиною борщу вважається Україна, але багатьма народами світу це блюдо називається власним національним. Кожен народ готує борщ по-різному, не існує конкретного рецепту, у кожного є своя «родзинка», що відрізняє борщ кожного народу, що робить його особливим. Як приготувати смачний класичний борщ з буряком?

Приготування борщу з буряками

Борщ є досить складним в приготуванні стравою. І якщо Вами буде упущена або не помічено будь-яка дрібниця в рецептурі, то є ймовірність отримання не ту результату, який очікувався Вами. Для приготування класичного борщу з буряком Вам знадобиться:

• 1 літр води,
• 800 г м`яса,
• 5-6 картоплин,
• 2 буряки,
• полкочана капусти;
• 2 моркви,
• 2 цибулини,
• 1 томат,
• 20-30 г петрушки,
• 2-3 головки часнику.

Як готувати борщ?

1. Приготувати бульйон з м`ясом.

2. Загасити окремо буряк.

3. Зробити заправку для борщу.

4. Нарізати овочі, покласти в бульйон і варити.

Відео: Борщ червоний - Секрет ідеального червоного борщу - Ukrainian Red Borscht Recipe

5. Покласти спеції.

особливості приготування

Бульйон.  Борщ повинен бути обов`язково наваристим, в зв`язку з чим для початку готується бульйон. Щоб його приготувати, слід купити яловичу і свинячу грудку, які беруться в відношенні 2 до 1. Не варто забувати про те, що борщ може бути приготований і на інших бульйонах і без додавання м`яса, але тоді смак у нього буде інший. Наприклад, щоб приготувати полтавський або одеський борщ, використовують качиний або гусячий бульйон, а при приготуванні київського борщу, необхідно зварити бульйон на яловичині і баранині.

Буряк. Буряк гаситься окремо від інших овочів, а щоб зберегти її колір, потрібно скропити овоч свіжовичавленим лимонним соком або оцтом. Перед тим, як приступити до гасіння буряка, її потрібно порізати соломкою або невеликими кубиками. Обсмажування буряка повинно здійснюватися в добре розпеченому вершковому маслі або свинячому жирі. Буряк може бути відварена заздалегідь і лише потім додана в бульйон.

Овочі. При приготуванні класичного борщу з буряками має велике значення порядок, в якому будуть закладатися овочі: картопля кладеться в бульйон за 30 хвилин до остаточно приготування супу, капуста - за 20 хвилин, буряк в заздалегідь підготовленому вигляді - за 15 хвилин до закінчення варіння страви. Овочі, які припускаються в маслі (морква, петрушка, цибуля) також додаються в бульйон за 15 хвилин до закінчення його приготування.

Спеції. Ближче до завершення процесу варіння, за 5-8 хвилин до завершення готування борщу, додаються різні спеції. Часник кладеться строго за 2 хвилини до кінця варіння борщу, щоб їм не було втрачено весь свій чарівний аромат. Часник слід порубати або потовкти в ступці для повноти аромату і смаку.

Прянощі. Якщо Ви любите використовувати різні прянощі, то тут може бути проявлена вся Ваша фантазія, аромат лише буде більш насиченим, захопливою і багатим. Але за основні прянощі при готуванні борщу все-таки прийняті зелень або корінь петрушки, допускається використовувати сушені або свіжі плоди, запашний чорний перець (горошком або мелений), лавровий лист. Якщо у Вас виникло бажання додати до борщу щось особливе, то для цього ідеально підійдуть кріп, зелень або корінь селери, коріандр. Але для приготування простого українського борщу рекомендується зробити класичну пряну заправку, для чого потрібно покришити на дрібні шматочки 200 г свинячого сала, потовкти в ступці 3-4 зубчики часнику і 2 гілочки свіжої зелені петрушки. Ця ароматна суміш додається в борщ за кілька хвилин до його готовності.

Відео: Борщ рецепт. Рецепти борщу. борщ

Заправка до борщу. Щоб надати борщу особливий кислуватий смаку і яскравий насичений червоний колір, в нього додається бурякова заправка або буряковий сік (сік може використовуватися як свіжовичавлений, так і від квашеного буряка). Бурякову заправку краще зробити заздалегідь і додавати її в бульйон під час приготування супу, завдяки чому Ви зможете заощадити свій час, і отримаєте максимально яскравий колір. Для приготування цієї заправки Вам знадобиться 1 кг буряка, яка промивається, очищається і натирається на крупній тертці. Дрібно кришиться 1 кг ріпчастої цибулі і 1 кг солодкого болгарського перцю. Всі приготовані овочі поміщаються в глибоку каструлю, заливаються 0,5 л рослинного масла, 0,5 л томатного соусу, 2 ст.л. солі, 1 ст. оцту і 1 ст. цукру. Вся суміш гаситься на слабкому вогні протягом 40-ка хвилин, часто помішує. Не можна допустити пригорання заправки, в іншому випадку смак буде зовсім не той. Суміш розміщується по різних банках і зберігається в прохолодному, темному місці.