Пророщена сочевиця

Відео: проростки: спортивне харчування? правильне харчування проростками льону пшениці кунжуту сочевиці гречки

Півчашки пророщеної сочевиці містить всього 41 ккал, а вареної сочевиці - 115 ккал

У нашій культурі здорового харчування зараз спостерігається «епоха відродження» сочевиці. Але в середні віки ці боби дуже цінувалися на Русі. Тому сочевиця для нас - це рідний продукт. Особливо корисна пророщена сочевиця.

Чим корисна пророщена сочевиця?

Пророщена сочевиця більш корисна для здоров`я в порівнянні зі зрілими бобами. Вміст поживних речовин збільшується, коли вони проростають. Увімкніть пророщену сочевицю в свій раціон, щоб збільшити споживання вітамінів і мінералів, додавайте її в бутерброди, гарніри або салати.
Півчашки пророщеної сочевиці містить 3,5 г білка, 7,5 г вуглеводів і менше 0,25 г жирів. Пророщена сочевиця допомагає контролювати споживання калорій. Півчашки порції пророщеної сочевиці містить всього 41 ккал, в той час як еквівалентна порція вареної сочевиці містить 115 ккал.
Цинк і мідь. У пророщеної пшениці міститься багато цинку і міді. Цинк регулює активність ферментів, виробництво гормонів і захищає клітини організму від небезпечних вільних радикалів. Мідь зберігає здорової сполучну тканину, сприяє нервовим зв`язкам і забезпечує синтез АТФ, джерела палива для клітин. О пів на чашці пророщеної сочевиці міститься 136 мкг міді (15% добової потреби дорослих) і 0,6 мг (8% від рекомендованої добової дози цинку для жінок або 6% для чоловіків).
Вітамін С. У пророщеної сочевиці підвищується вміст вітаміну С. Зрілі боби містять лише невелику кількість вітаміну С (3 мг на порцію), а пророщена сочевиця містить 6,5 мг на півчашки. Вітамін С допомагає виробляти хімічні речовини, необхідні для функції мозку, імунної системи, а також полегшує засвоєння заліза з їжі. Багата вітаміном С дієта також може знизити ризик деяких видів раку. Кожна половина чашки пророщеної сочевиці забезпечує 9% від рекомендованої денної норми вітаміну С для жінок або 7% для чоловіків.
У пророщеної сочевиці є деякі недоліки в порівнянні зі зрілою сочевицею. Півчашки пророщеної сочевиці містить 1,3 мг заліза, а в такій же кількості зрілої сочевиці - більше 3 мг. Пророщена сочевиця також містить менше калію, ніж зріла сочевиця - 124 мг на порцію, в порівнянні з 365 мг. Збільште споживання заліза, вживаючи пророщену сочевиця з тофу, родзинками, чорносливом або м`ясом, а також збагатите її калієм з насінням, квасолею або помідорами.

Як пророщувати сочевицю?

Візьміть жменю великої зеленої сочевиці. Промийте її під проточною водою, потім викладіть тонким шаром на піднос. Зверху можна прикрити вологою марлею, але можна просто періодично обприскувати сочевицю водичкою (стежити за тим, щоб боби були вологими). Кілька разів в день перевертайте боби, щоб поліпшити їх змочування і проростання. Через 2 дні з`являться білі проростки висотою 5 мм. Можете радіти - Ви навчилися пророщувати сочевицю &# 128578; Пророщену сочевицю бажано вживати відразу, але можна зберігати кілька днів у холодильнику. Починати вводити пророщену сочевицю в їжу потрібно поступово, приблизно з декількох столових ложок в день.

Відео: Анастасія Семізова - Суп з нуту

Салати з пророщеної сочевиці

Пророщених пшеницю можна їсти просто так, в сирому вигляді. Смачні з нею виходять бутерброди, буріто, салати з капустою, а також гарніри.
Поріжте на салат будь-які овочі і додайте туди пророщену сочевицю. Наприклад, Ви можете змішати такі інгредієнти: помідор, авокадо, зелену цибулю, терту моркву і пророщену сочевицю.

Пряна пророщена сочевиця

Візьміть 3 чашки пророщеної сочевиці, 0,25 чашки оливкової олії, 1 ч.л. кмину, 1 ч.л. коріандру, 1 ст.л. лимонного соку, солі і перець за смаком, 2 ст.л. свіжої нарізаної кінзи.
Розігрійте до середньої температури сковороду і насипте туди 3 чашки пророщеної сочевиці і 0,25 чашки оливкової олії. Додайте 2-3 зубчики подрібненого часнику. Коли часник почне шипіти, додайте 1 ч.л. кмину і 1 ч.л. коріандру. Заважайте протягом 30 секунд, влийте лимонний сік. Перемішайте, посоліть і поперчіть. Корисний делікатес готовий. Можна також в це блюдо додати прожаренние помідори, оливки і сир фета, рубаний обсмажений шпинат.
Страви з пророщеної сочевиці не мають стандартів. Ви можете включити свою фантазію і створити найунікальніше і здорове блюдо. Буду рада, якщо Ви розповісте про своєму кулінарному шедеврі нам &# 128578;
Ліза Кузнєцова