Корисні властивості кедрових горіхів

Кедрові горіхи - Це насіння сосни сибірської (Pinus sibirica) Кедрової і деяких інших видів (сосна корейська, кедровий стланик) з незапам`ятних часів виростає на території Російської держави, тому їх можна з повною впевненістю вважати "національним продуктом". Справжній кедр (за правилами ботанічної номенклатури справжніми кедрами прийнято вважати ліванський, атласский і гімалайський) Дає неїстівні дрібне насіння з приросли крилами.

Плутанина з назвами сталася, як видно, з за того, що згаданий в Біблії Ліванський кедр мало хто бачив і коли першими дослідниками Сибіру було виявлено дерево за зовнішнім виглядом підходить під біблійне опис, його назвали кедром.

Зміст біологічно активних речовин

За змістом жирів кедрові горіхи трохи поступаються тільки волоському - 55-68%, з них 65% припадає на частку поліненасичених (34 г, домінуючими з них є лінолева і ліноленова кислоти) і ще третина на частку мононасичених (19 г). Отримане з насіння кедрова олія містить 11 жирних кислот і є дуже цінним харчовим продуктом, з давніх-давен застосовуваним сибіряками для лікування і профілактики.

Багато в кедрових горіхах білка 13.5-20%, володіє цінним амінокислотним складом, 2/3 з яких незамінні (триптофан, аргінін, валін та ін.). За змістом цистину і триптофану білок горіхів не поступається білкам молочних продуктів, а за змістом аргініну навіть перевершує їх.

Деякі амінокислоти (наприклад лізин, серин) необхідні для синтезу білка плазми крові, тому вживання горіха покращує склад крові.

зміст вуглеводів всього 13 г, навіть менше ніж білка, тому горіхи можна вживати і при цукровому діабеті.

мікроелементний склад кедрового горіха дуже багатий: фосфор, калій, магній, цинк, марганець, мідь, кальцій, залізо, хром, йод, кобальт, срібло та ін., але зміст більшості речовин незначне. Високий вміст мікроелементів: фосфор - 575 мг, магній - 250-350 мг, калій - 598 мг, цинк - 6,5 мг, мідь - 0.35 мг і марганець - 0.15 мг.

Кедрові горішки містять надзвичайно багато вітамінів групи В (В1, В2, В3, В5, В6), вітаміну Е та інших токоферолов, А, С, Р, бета-каротину. Зміст тіаміну (вітамін В1), рибофлавіну (вітамін В2) і токоферолів, необхідних для здоров`я нервової системи, щитовидної залози, утворення червоних кров`яних тілець, гарного обміну речовин, значно перевершують інші горіхоплідні. Високим вмістом вітамінів (в десятки разів більшим, ніж насіння) володіє хвоя сосни кедрової.

У ядрах кедрових горіхів міститься велика кількість флавоноїдів (кемпферол, кверцетин, мірицетин і ін.), Клітковини (2-2,5г). У хвої і живиці сосни сибірської: каротиноїди, ефірні масла, органічні кислоти, терпени, катехіни.

1-2 столових ложок кедрового горіха досить для того щоб повністю задовольнити потреби організму в організму в мінеральних речовинах і білку.

Застосування в медицині

Основна частка БАВ (біологічно активних речовин) припадає на поліненасичені жирні кислоти (Омега-3 і омега-6) це робить кедрові горіхи незамінним лікувально-профілактичним засобом в харчуванні хворих на атеросклероз, порушенням серцевого ритму, кровообігу, підвищеним рівнем холестерину. Наявність магнію і калію посилюють позитивний ефект для хворих на серцево-судинними захворюваннями. Магній, також необхідний для нормального функціонування мозку і всієї нервової системи.

З амінокислоти триптофан в організмі виробляється гормон сну мелатонін, якщо цієї амінокислоти не вистачає, то виникають порушення сну. Кедрові горіхи містять значну кількість триптофану, для міцного сну досить з`їсти 30-50 г горіха, але пам`ятайте засвоєння амінокислоти краще відбувається в майже порожньому шлунку, тому дієтологи рекомендують їсти його на ніч, додавши півсклянки збитих вершків.

Профілактика цукрового діабету: хром (покращує синтез інсуліну підшлунковою залозою), цинк (бере участь в регуляції вуглеводного обміну), поліненасичені жирні кислоти які покращують чутливість м`язової тканини до інсуліну.

Репродуктивна система: вітамін Е стимулює м`язову активність і функції статевих залоз, цинк необхідний чоловікам (покращує рухливість сперматозоїдів).

Імунітет: вітамін Е основний антиоксидант в організмі, а його зміст в К.О. максимальне, наявність цинку посилює цей вплив.

Відео: Кедровий горіх

Наявність в кедровому маслі олеїнової та ліноленової кислот дозволяє включити кедрові горішки в меню бажаючих схуднути - вони сприяють виробленню в організмі особливого гормону, що сигналізує мозку про насичення, тим самим пригнічується апетит.

Регулярне вживання кедрового горіха попередить анемію, зміцнить імунітет, поліпшить нервову систему.

Коли кедровий горіх шкідливий

Горіхи відносяться до харчових алергенів, що володіє вираженою сенсибилизирующей активністю і наявністю перехресних реакцій з іншими групами алергенів.

Корисна інформація

Кедровий горіх добувають з кедра, але кедром вважається не тільки сибірської сосни, а й, наприклад сосна Корейська, виростає в Примор`я. У Владивостоку щорічно в травні відзначається "день кедра". У цей день волонтери влаштовують масові посадки "корейської сосни". Робиться це, щоб відновити популяцію далекосхідного леопарда, чисельність якої залежить від наявності кормової бази (изюбрей, кабанів, оленів, косуль).

При сприятливих умовах кедр почне приносити перші врожаї горіха через 20-30 років. Найголовніше - захистити "корейську сосну" від лісових пожеж.

Продавана кедрова мука не містить і сотої частки користі горіхів з яких вона зроблена. Справа в тому, що робиться вона з макухи, після віджимання з нього олії. Продукти з високим вмістом жирів мають звичай швидко псуватися (масло прогоркает), тому виробники борошна змушені додавати в неї консерванти і стабілізатори. Ну і "до купи" ароматизатори, щоб продукт вийшов більш привабливим.

Відео: Корисні властивості кедрових горіхів

Зберігати цілісний кедровий горіх при кімнатній температурі можна не більше року, лущений тільки в холодильнику, 1-3 місяці. Уникайте купувати горішки з білим нальотом, схожим на борошно.