Горіх пекан

горіх пекан - Родом з Північної Америки. Росте він на високих (до 40 м) листяних деревах сімейства горіхові, рід Карія або Гікорі (індіанське назва). Наукова назва: Carya illinoinensis.

пекан здавна шанувався північноамериканськими індіанцями, які вважали його священною рослиною: дбали, доглядали, всіляко оберігали і ніколи не розлучалися з плодами цього дерева. Якщо індіанцям належало переселення на інше місце, то вони обов`язково брали з собою посівний матеріал і висаджували на новому місці, чим сприяли розширенню ареалу зростання солодкого пекана.

Близький родич горіха пекан - волоський горіх, який хоч і відноситься до іншого роду сімейства горіхових, проте візуально вони найбільш схожі один на одного. Плід горіха-пекан більш витягнутої форми, ніж волоський: циліндричної або подовжено-яйцевидної, загостреною на вершині. Поверхня плоду гладка, без горбистість і виступає, як у волоського горіха, бічного шва. Колір горіха - коричневий різних відтінків.

Відео: Nut. American walnut Moldova Meet walnut tree of America !!

Завдяки такій особливості плода пекана, небезпечний шкідник - горіхова плодожерка не може проникнути всередину, тому червивим горіх пекан практично ніколи не буває. Інша перевага в такій будові шкаралупи - ядро довго зберігається і не згіркне.

Пекан збирають, як правило, з жовтня по грудень. Зібрані горіхи піддають зневоднення (сушіння) це має важливе значаніе для подальшого зберігання.

Більшість сортів волоського горіха мають терпкий смак. Стиглий горіх пекан позбавлений цього недоліку і має приємний солодкий смак.

Відео: Горіх пекан

Майже половина збору горіха доводиться на два штати США: Техас і Оклахома. Дерево пекан навіть стало символом штату Техас, а гілка з горіхами пекан прикрашає його герб.

На інших материках поширення плантацій Пеканова дерев не отримало широкого поширення через нерегулярності плодоношення, яке буває з інтервалами в 1-3 роки.

Якщо строго керуватися критеріями ботаніки, то плід пекана - це помилкова кістянка.

Склад горіха Пекан

Майже три чверті горіха (72%) становить жир, який виділяє пекан з ряду інших горіхів високим вмістом цінних Омега-6 і Омега-3 поліненасичених жирних кислот. За їх змістом горіх пекан поступається тільки волоському горіху.

Багато білка і клітковини, помірна кількість вуглеводів.

Пекан містить вітаміни: А, Е, групи В (ніацин, рибофлавін, тіамін і ін.), Лютеіна, зеаксантин. Варто відзначити, що ізомери токоферолу (вітаміну Е), якими багатий пекан ефективно рятують артерії від запалення.

Горіхи пекан багате джерело мікро і макроелементів, таких як марганець, мідь, цинк, калій, магній, фосфор.

Корисні властивості горіха пекан

Висока калорійність горіха - 400 гр досить для повного покриття енерговитрат дорослої людини, накладає обмеження на норму щоденного вживання цих ласощів, вона дорівнює 30-40 гр. (Приблизно жменю), а високий вміст білка підвищує працездатність.

Горіхи пекан багаті мононенасиченими жирними кислотами, такими як олеїнова кислота і поліненасиченими (омега-3 і омега-6). Регулярне вживання горіха пекан в раціон сприяє зниженню загального, а також "поганого холестерину" (LDL) і підвищує вміст "хорошого холестерину" (HDL) в крові, зниження загального холестерину сприяють і рослинні стерини, клітковина.

Згідно з дослідженнями дієта, яка багата дієтичної клітковиною, мононенасичені жирні кислоти, антиоксиданти допомагає запобігти хворобам серцево судинної системи, дозволяє поліпшити ліпідний профіль крові.

Пекан відмінне джерело фенольних антиоксидантів (еллаговая кислота), Яка в комплексі з іншими антиоксидантами (вітамін Е, бета-каротин, Лютеїн, Зеаксантин), Дозволяють організму нейтралізувати токсичну дію вільних радикалів, таким чином захищаючи організм від різного роду інфекцій, в тому числі і від раку.

Вітаміни групи В сприяють нормальному функціонуванню нервової системи (проведення нервового імпульсу). Регулярне вживання пекана затримує вікову дегенерацію нервової тканини, яка є природним процесом, тим самим очевидно вплив горіха на неврологічне здоров`я.

Клінічні дослідження показали, що 35 г горіха пекан в день знижує ризик утворення каменів у жовчному міхурі у жінок.

Завдяки вмісту марганцю, пекан підсилює дію інсуліну, що дуже необхідно хворим на цукровий діабет.

Мікроелемент цинк - покращує статеву функцію, він необхідний для рухливості сперматозоїдів.

Калій та магній регулюють баланс електролітів в організмі, тим самим попереджаючи виникнення порушення ритму серця.