Горіх макадамія

Горіх макадамія продукт для нашої північної країни екзотичний, багато хто не знає навіть як він виглядає, а якщо запитати про корисні властивості цього горіха тут і зовсім мало хто зможе відповісти чим він корисний. Тим часом користь від нього перевищує користь від десятка інших горіхів, разом узятих.

Ось тільки виростити його завдання не з простих, напевно тому він вважається найдорожчим горіхом в світі - пов`язано це з трудомісткістю його вирощування, збору і подальшого очищення (ядро дуже погано відділяється від шкаралупи). Плодоносять тільки дорослі дерева, не молодше 7-10 років і до того ж не кожен рік. Висота дерев сягає 40-50 метрів і до недавнього часу не було пристрою автоматизує збір горіхів, тому доводилося збирати його вручну.

Корисні властивості горіха Макадамия і його смакові якості перевершили всі складності культивування і в даний час цей продукт стає все доступнішою.

Кіндаль, муллімбімбі - австралійський горіх

Батьківщиною цього горіха є Австралія, тому друга його назва австралійський горіх, аборигени Австралії називають його кіндаль, муллімбімбі, бумера. Назва - макадамия, рослині дав, німецький ботанік і натураліст Фердинанд фон Мюллер, який багато років займався дослідженням і описом природи Австралії та першим описав даний вид, на ім`я свого колеги Джона Макадама (John McAdam) талановитого хіміка і викладача медицини, австралійця шотландського походження.

Росте горіх на деревах сімейства протейні, рід макадамия, ботанічна назва Macadamia - Це високі вічнозелені дерева з листям витягнутої форми довжиною 6-30 см і шириною 2-15 см зібраними в колотівками по 3-6 штук. Листя різних видів сильно відрізняються і можуть бути овальної, назад-яйцевидної або лезо. Білі з рожевим, фіолетовим, кремовим квітки довжиною до 15 мм, зібрані в довгі прості кисті від 5 до 30 см, що нагадують березові сережки але більшими.

Плоди (1,5-3,5 см в діаметрі) кулястої форми з вершиною конічної форми, схожі на фундук. Шкаралупа від 3 мм завтовшки, при цьому варто відзначити, що вихід ядра в процентному відношенні вище у горіхів середньої величини 2-2,5 см. Подальше зростання горіха відбувається в основному за рахунок збільшення шкаралупи. Ядро біле, гладке, масляниста, солодкувате на смак, схожий на фундук.

У світі налічується 9 видів макадамії, але культивуються тільки два: Macadamia integrifolia (Виведена в Мексиці) дає горіхи з гладкою шкаралупою, в той час як у виду Macadamia tetraphylla шкаралупа шорстка. Інші види неїстівні або отруйні, наприклад вид М. whelanii і М. ternifolia містять ціаногенние глікозиди.

Світове виробництво горіха макадамії становить близько 100 000 т, з яких майже половина припадає на Австралію. Другий крупний виробник макадамії - Гавайські острови, але з кожним роком гаї макадамії з`являються і в інших куточках земної кулі. Сьогодні їх можна зустріти практично скрізь: в Бразилії, в Південній Африці, в Каліфорнії навіть у Франції.

склад горіха

У складі горіха макадамія, як і в складі інших видів горіхоплідних, переважають жири - 76% з яких виходить чудове рослинне масло, що відноситься до вищої категорії якості. Воно майже безбарвне, прозоре, зі слабким запахом. На 90% жири представлені цінними Енергонасичений кислотами такими як олеїнова і пальмітолеіновая.

Білків в макадамії трохи, близько 8 г в 100 г сухої речовини.

Вуглеводів - 13-14 м В ядрах немає крохмалю і ціаногенних глюкозида, але приблизно половину становить редукує цукор (чим його більше, тим вище глікемічний індекс).

Багаті горіхи Макадамії харчовими волокнами, в 100 г їх міститься 8,5 м Є так само фітостерини, триптофан.

З мікроелементів варто відзначити наявність марганцю (180% добової потреби організму), міді (85%), багато заліза, магнію, фосфору, цинку.

Зміст вітамінів. На відміну від інших видів горіхів, в макадамії трохи вітаміну Е, всього 1,5%, але він багатий вітамінами групи В, наприклад Тіаміну в ньому 100% RDA (відсотка денної потреби).

Корисні властивості макадамії

Горіхи макадамії не тільки смачні - це справжня скарбниця корисних поживних речовин, необхідних всім системам організму.

Для організму вони є чудовим джерелом енергії, їх калорійність одна з найвищих серед горіхів, при цьому вони допоможуть схуднути, допомогти серцю, судинам, зміцнять нерви, допоможуть позбутися від косметичних проблем.

Поєднання антиоксидантів, вітамінів і мікроелементів в горіхах зібрано ідеально. Найбільшу цінність вони представляють для серцево-судинної системи. Горіхи Макадамії знижує ліпопротеїди низької щільності (Поганий холестерин) і загальний холестерин, тим самим покращуючи показники крові і сприяючи профілактиці захворювань серця (дослідження в університеті Пенн-Стейт, США). Всього 40 г горіха в день здатні поліпшити роботу серця і запобігти багатьом небажані проблеми. Крім цього в горіхах багато таких необхідних мікроелементів для серця як магній і калій.

Вони препятсвуют пошкодження судин і тим самим утворенню бляшок, забезпечуючи хорошу профілактику атеросклерозу, ішемічної хвороби.

Ще одна необхідна кислота, що міститься в макадамії, гіалуронова - вона служить матеріалом для:

• мієлінових волокон, які забезпечують нормальне функціонування нервової системи;
• синовіальної рідини, яка служить мастилом для суглобів;
• сполучної тканини.

Наявність цинку позитивно позначається на статевої функції чоловіків (він необхідний для нормального росту сперматозоїдів).

Амінокислота триптофан необхідна для виробництва нейромедіатора серотоніна, який контролює багато процесів в організмі.

Масло горіха макадамія

Ефірна олія австралійського горіха - багате на вітаміни групи В і РР, трігліцерідамі жирних кислот, речовиною нагадує рослинний віск (яке складно знайти в інших продуктах). Воно володіє зволожуючим і живильним властивостями, відмінно пом`якшує шкіру і волосся. Загоює мікропошкодження шкіри, наприклад, від холоду або при сонячних опіках.

Для сухої шкіри порятунком може стати маска з маслом макадамії. За своїми властивостями воно подібно норковому жиру, легко вбирається в шкіру, надає пом`якшувальну, живильну і зволожуючу дію, усуває роздратування і лущення.

Захистить воно і волосся. Морські купання разом з сонцем діють на волосся не кращим чином: вони стають жорсткими, сухими і неслухняними. Для їх захисту ідеально підходить натуральне масло макадамії, яке поверне блиск і м`якість здорового волосся.

Масло макадамії в складі поживних кремів і іншої косметологічної продукції, протиопікових препаратах можна зустріти досить часто. Деякі компанії випускають косметологічну продукцію тільки на основі цього масла або під окремим брендом.