Як активувати корисні властивості горіхів

Горіхи мають багатством вітамінів і мікроелементів, які збагачують організм і благотворно впливають на роботу травлення, мозку. Горіхи містять поліненасичені жирні кислоти, білок, антиоксиданти, омега-3 жирні кислоти. Така різноманітність дозволяє з упевненістю стверджувати, що горіхи вкрай необхідні для плідної роботи організму. Вживання горіхів вважається важкою їжею для перетравлення, тому у багатьох людей вживання горіхів обмежується малою кількістю. Можливі прояви алергічної реакції, запорів, здуття.

Які корисні властивості горіхів відомі

• Волоський горіх найбільш корисний для мозку. Містять активні речовини, здатні зміцнювати стінки і прохідність судин.
• Фундук показаний до вживання людям, у яких спостерігаються проблеми з серцем, недокрів`я. Має судинорозширювальну і протизапальну дію.
• Арахіс значно знижує холестерин. Вчені вважають, що саме володіння паракумаріновой кислотою в арахісі допомагає в боротьбі з раком шлунка.
• Мигдаль володіє прекрасним антисептичну дію. Також може тамувати біль. Постійно вживання мигдалю дозволяє позбутися від частих судом, паразитів, безсоння.
• Фісташки можуть тонізувати, показано вживати при стресах і депресіях.
• Кешью сприяють зниженню холестерину, зміцнюють імунітет. Також найбільш благотворно впливають при бронхітах, грипі і гіпертонії.

Як максимально розкрити корисні властивості горіхів

Такі корисні властивості горіхів, здавалося б, повинні позбавити людство від половини болячок, а виходить навпаки. У чому ж справа?

Насправді все так, що горіхи або насіння після очищення від шкірки не відразу розкривають свої корисні властивості. Потрапляючи в організм, спрацьовує система захисту, як сигналізація, яка не дає вивільнитися корисним компонентам і наситити наш організм. Блокують таку можливість ферменти в кишечнику і антінутріенти. Серед антінутріентов виступає в більшій мірі фітинової кислота, здатна «красти» корисні мікроелементи: цинк, магній, кальцій, залізо.

Щоб організм повністю засвоював зі змісту горіха всілякі вітаміни і мінерали, необхідно вивільнити їх, так би мовити «активувати», перед тим, як вживати в їжу. Найдієвішим способом вважається замочування, тобто пророщування насіння і горіхів.

Відео: Корисні властивості горіхів

Методика активування корисних властивостей горіхів (насіння)

Додати до двом чашкам сирих горіхів, приблизно 580 г, 2 столові ложки сироватки (30мл), а також 1 столову ложку солі. Сироватка створює необхідну кисле середовище. Замість сироватки можна використовувати лимонний сік або комбуча. 

Відео: Чим корисні волоські горіхи: властивості, склад, калорії

Також для замочування можна використовувати тільки підсолену воду, без сироватки або лимонного соку. Всі компоненти перемішати і залити водою, яка повинна бути не вище і не нижче кімнатної температури. Вода повинна покрити поверхню горіхів. Все ще раз перемішати, залишити на добу в темне місце.

Коли насіння або горіхи повністю промокли, запустився процес пророщування. Горіхи можна вийняти і промити. Далі за допомогою друшляка відкидаємо плоди на деко, щоб просушити. Підсушувати слід в духовці, при температурі не вище 70 градусів протягом 12-24 годин. Щоб повністю просушити лісові горіхи і мигдаль необхідно близько 15 годин. А щоб просушити насіння і горіхи волоські вистачить 10 годин. 

Готовність горіхів можна спробувати, якщо вони хрусткі, значить готові. Якщо горішки ще вологі, і недостатньо сухі, значить необхідно продовжити час сушіння. Приготовлені і просушені горішки можна зберігати в холодильнику, навіть в морозилці (краще сухої заморозки). Ємність повинна бути щільно закрита.

Будь-які горіхи можуть бути так активовані, тільки кешью при довгому замочуванні повністю размокают. Також насіння льону або Чіа не можуть бути замочені таким способом, тому перетворюються в желатин.

Також можна вживати горіхові масла, які виробляються на основі не розмочених горіхів або насіння. Горіхове масло можливо створити і в домашніх умовах, для цього існує безліч рецептів.

Вживання горіхів після замочування більш благотворно впливає на організм, така процедура блокує антінутріенти, які заважають засвоєнню горіхів.