Корисні властивості мигдалю

Дивно смачні ядра мигдальних горіхів вже давно шанують, як втілення краси і здоров`я. Мигдаль є одним з найбагатших джерел корисних для здоров`я поживних речовин, необхідних для оптимального здоров`я. Мигдаль застосовується в медицині, парфумерії, лікеро-горілчаному і кондитерському виробництві.

Ростуть мигдальні горіхи на невеликих листяних деревах належать до сімейства розоцвітих (Rosales), з роду: сливові (Prunus). Наукова назва: Prunus dulcis, синонім Amygdalus communis L.. З усього сімейства сливових, тільки мигдаль має їстівну кісточку.

Мигдаль звичайний родом з західно-азіатського регіону, де багаті мінералами гірські хребти, створюють сприятливі умови для росту дерев. На думку С. І. Коржинского (1901 г.), центром походження роду слід вважати Персію (Іран).

В останні десятиліття, мигдаль став культивуватися в багатьох регіонах світу. На території нашої країни (Кавказ, Західний Сибір, Європейська частина) набув поширення мигдаль низький або степовий, інша його назва бобовнік.

Навесні мигдаль цвіте дуже красиво, білувато-рожевими квітами, які до осені стають плодами (овал конічної форми довжиною близько 2 см, шириною 1 см, вага 1-1,5 г).

Плід мигдалевого дерева, з точки зору ботаніки горіхом зовсім не є - це всього лише костянка, ядро якого, звільнене від шкаралупи, називається очищеним мигдалем. Якщо ж вважати мигдаль горіхом, то вишня і слива теж горіхи.

склад мигдалю

Вміст жирів в мигдалі менше ніж в інших видах горіхоплідних, "всього" 50%. Виділяється він вмістом білка, цілих 21 г - це навіть більше, ніж в кедрових горіхах.

Багато в мигдалі клітковини, тому горіхи досить щільні.

З вітамінів найбільший вміст в мигдалі (% від рекомендованого в день кількості) Вітаміну Е і Рибофлавіну (В2).

Може похвалитися мигдаль високим вмістом міді, марганцю, фосфору, магнію.

Дикий мигдаль (гіркий) містить у своєму складі алкалоїд амигдалин - Речовина, що містять синильну кислоту (HCN), а тому дуже отруйна. Обжарка горіха нейтралізує амигдалин.

Відео: Мигдаль - користь і шкода

Харчова цінність в 100 р (Джерело: USDA)

Principle	Nutrient Value	% Від добової потреби, RDA
калорійність	575 ккал	29%
вуглеводи	21,67 г	16%
білки	21,22 г	38%
Жир (загальний)	49,42 г	165%
холестерин	0	0%
Харчові волокна	12,2 г	30%
вітаміни
фолати	50 мкг	12,5%
ніацин	3,385 мг	21%
Пантотенова к-та	0,47 мг	9%
піридоксин	0,143 мг	11%
рибофлавін	1,014 мг	78%
тіамін	0,211 мг	16%
Вітамін А	1 МО	0%
вітамін C	0 мг	0%
Вітамін Е	26 мг	173%
мікро- макроелементи
натрій	1 мг	0%
калій	705 мг	15%
кальцій	264 мг	26%
мідь	0,996 мг	110%
Залізо	3,72 мг	46,5%
магній	268 мг	67%
Марганець	2,285 мг	99%
фосфор	484 мг	69%
селен	2,5 мкг	4,5%
цинк	3,08 мг	28%
Фітонутрієнти
Каротин-SS	1 мкг	--
Крипто-ксантин-SS	0	--
Лютеїн-зеаксантин	1 мкг	--

Корисні властивості мигдалю

Горіх Мигдаль багатий клітковиною, вітамінами і мінералами, містить багато необхідних для здоров`я фіто-хімічних речовин. Він є повноцінним компонентом збалансованого харчування, що забезпечує захист від багатьох захворювань і раку.

Мигдаль відмінне джерело енергії, інших поживних речовин. Вони особливо, багаті мононенасичених жирних кислот, таких як олеїнова і пальмітолеіновая кислоти, які допомагають знизити рівень LDL або "поганого холестерину" і збільшити HDL або "хорошого холестерину". Дослідження показують, що середземноморська дієта, багата на мононенасичені жирні кислоти допомагає запобігти серцево-судинні захворювання, покращує ліпідний профіль крові.

Завдяки вмісту великої кількості поліненасичених жирних кислот - шкіра не втратить еластичність, а колір обличчя буде здоровий.

Горіхи - прекрасне джерело вітаміну Е, зміст якого близько 25 мг в 100 г (близько 170% від RDA). Вітамін Е є потужним жиророзчинних антиоксидантом, необхідним для підтримки цілісності клітинних мембран слизових оболонок і шкіри, захищаючи від руйнівної дії вільних радикалів.

Мигдаль не містить глютену і, отже, є одним з популярних інгредієнтів безглютенової дієти і створення препаратів не для лікування людей з харчовою алергією на злакові та целіакію.

ці горіхи містять багато важливих вітаміни В-комплексу, такі як рибофлавін, ніацин, тіамін, пантотенова кислота, вітамін B-6 і фолати. Разом ці вітаміни працюють як кофактор ферментів, в процесі клітинного метаболізму.

Крім того, мигдаль також чудове джерело мінералів, таких як мідь, марганець, калій, кальцій, залізо, магній, цинк і селен.

Відео: Almonds. # Walnut

Мідь необхідна для більшості ферментів;
Марганець збільшує чутливість клітин до глюкози і інсуліну;
Калій сприяє відтоку зайвої рідини;
Цинк покращує статеву функцію у чоловіків;
Селен необхідний організму для боротьби з вільними радикалами.

Мигдальне масло витягають із горіхів використовується як пом`якшувальну. При регулярному застосуванні воно допомагає зберегти молодість шкіри, захистивши її від сухості. Крім того, в східних країнах (Іран, Туреччина), масло традиційно використовується в кулінарії. Рідкісний східний базар обійдеться без мигдалю і продуктів з нього одержуваних.

Традиційна медицина використовує мигдалеве масло в якості базового при створенні препаратів, для масажу. Застосовується воно в ароматотерапии, фармацевтичної і косметичної промисловості.

Мигдаль сприяє зниженню загального рівня холестерину в крові;
знижує "поганий" холестерин, сприяють підвищенню "хорошого", Завдяки високому (навіть вище ніж у волоському горісі) змістом Омега-3 жирних кислот;
Велике вмісту калію і магнію, необхідних для нормальної роботи серця, робить його необхідним продуктом серцевої дієти;
Високий вміст амінокислоти аргінін, покращує стан судинної стінки, сприяє розширенню судин і зниження тиску. Широко застосовується аргінін в складі харчових добавок спортсменів, бодібілдерів, для лікування еректильної дисфункції;
Мигдаль уповільнює старіння шкіри;
Запобігає діабету 2-го типу;
Стимулює імунітет;
Стимулює перистальтику кишечника;
Заспокійливо діє на нервову систему;
Знижує кількість нападів мігрені;
Чай з мигдалю краще зігріваючий засіб;
Поєднання мигдалю з журавлиною перешкоджає розвитку раку сечового міхура.

Відео: МИНДАЛЬ КОРИСТЬ | мигдаль корисні властивості для жінок, мигдаль склад, користь мигдалю

Мигдаль, по праву називають "горіхом довгожителів". Жменя горіхів, в день забезпечує більшу частину рекомендованих рівнів мінералів, вітамінів і білка. Крім того, мигдальне масло, що отримується з горіхів була використана при приготуванні їжі, так і в медицині.

Правила безпеки

мигдальний горіх, хоча і не так часто, як інші горіхів (фундук, кешью, фісташки і т.д.), може спровокувати перехресні алергічні реакції у деяких людей. Тип і тяжкість симптомів може варіюватися: блювота, пронос, біль живота, набряк губ і горла, утруднене дихання. Тому слід проявляти обережність людям з алергічним синдромом до горіхів, використовуючи готові харчові продукти, які містять продукти з горіхів.