Властивості волоського горіха

Волоський горіх - Плід дерев з сімейства Горіхові. Це один з найдавніших (згадки про нього зустрічаються в трактатах, яким понад 4 тис.років.), Вивчених і в той же час покритий ореолом таємничості горіх. Обумовлено це, швидше за все, його незвичайною формою, своїм виглядом нагадує головний мозок людини: дві півкулі (праве і ліве), поцятковані "зморшками", Верхній і нижній відділи, можна знайти навіть мозочок. У давнину простим людям не дозволялося вживати його в їжу (вважалося, що він робить людину розумнішою, а навіщо бідним розум - дурними управляти простіше).

Як і більшість "горіхів", З точки зору ботаніки волоський горіх і не "горіх" зовсім, а костянка (як, наприклад, вишня), тому що дозріває волоський горіх в м`якій оболонці, яка потім розривається і залишається всім відомий плід. Дай їм волю (ботаніків) вони тільки фундук дозволять цим словом називати, але люди вважають інакше.

Смак волоського горіха можна порівняти зі смаком артишоку, а його розмір став своєрідною мірою, коли мова заходить про невеликому, круглому предмет, кажуть "як волоський горіх". Дуже схожий за формою на волоський горіх інший дуже корисний вид - горіх пекан.

Склад волоського горіха

З усіх горіхів, волоський вважається самим калорійним, 660-680 ккал.

вміст жирів, так як продукт має рослинне походження, то правильніше буде говорити про зміст рослинного масла, в ядрі може значно відрізнятися від 45 до 77 г на 100 г, загальноприйняте значення 65 г. В основному жири представлені моно- і поліненасиченими кислотами. За змістом цінних омега-3 і омега-6 поліненасичених жирних кислот, волоський горіх перевершує інші види горіхів (або "не зовсім горіхів" на думку ботаніків): лінолева кислота 56-70%, ліноленова 10-13%, олеїнова 11-28%. Для задоволення добової потреби організму в поліненасичених жирних кислотах, достатньо 20 г горіхового масла.

У маслі є фосфатиди, які входять до складу клітинних мембран: впливають на їх еластичність, регулюють рівень холестерину, перешкоджають випаданню холестеринових каменів у жовчному міхурі, надають протіворубцовий ефект.

Відео: Цілителька Софія Нагорняк - Лікувальні властивості волоського горіха

Білка в ньому 8,5-18 грам, в середньому 15 м Амінокислотний склад волоського горіха один з найцінніших в рослинному світі, а оскільки засвоюється він набагато легше, ніж білок м`яса, горіхи здавна застосовуються як природне загальнозміцнюючий засіб в харчуванні тяжкохворих, при виснаженні .

вуглеводів відносно небагато, близько 10%. клітковини - 6-7%.

Також до складу волоських горіхів входять:

вітаміни: С, В1, В2, В5, В6, В9, РР, Е, К, каротиноїди. У зелених плодах вміст вітаміну С досягає рекордних значень до 3000 мг в 100г

мікроелементи, начительно кількість: Магній, мідь, фосфор, калій, фтор, сірка, цинк, залізо, кобальт, Марганець сліди: Селен, йод, хлор, натрій;

Ефірні масла (Альфа-Лінену, бета-Лінену, хлороформ, капронову альдегід, D3-карен, каріофіллен, лонгіфолія, гумулен, апьфа-терпинеол, гамма-кадинен, сигма-кадинен, хамазулен);

Антиоксиданти, хінони, нафтахінон - юглон, ситостерин.

Шкаралупа і перегородки ядра містять дубильні речовини, кумарини, фенолкарбонові кислоти.

властивості

Волоський горіх, найбільш вивчений, з ним було проведено багато досліджень в результаті яких встановлено, що антиоксидантів в ньому міститься більше, ніж в будь-якому іншому вигляді горіхів, він позитивно впливає на роботу мозку і центральної нервової системи, уповільнює процеси старіння, робить нашу кров краще , має протиракову, сахоросніжающее дію.

Для серця і судин

Здатність плодів волоського горіха надавати позитивний вплив на серцево-судинну систему (знижувати тиск, захищати від інсультів та інфарктів) відома давно, і в дев`яностих роках минулого століття пройшов ряд серйозних досліджень, в ході яких було доведено, що це дійсно так.

Справа в тому, що в плодах волоського горіха дуже багато цінних для судин поліненасичених жирних кислот (омега-три і омега-шість), причому в ідеальному співвідношенні 1 до 4. Високий вміст в білці амінокислоти аргінін (2280 мг), сприяє розширенню судин і покращує кровопостачання. Цей ефект досягається завдяки тому, що з аргініну проводиться оксид азоту, який раніше вважався токсичним отрутою, але пізніше опинився речовиною необхідним для більшості фізіологічних процесів в організмі (травлення, запам`ятовування, чоловічої ерекції, імунної відповіді та ін.). За відкриття ролі оксиду азоту "У регуляції серцево-судинної системи", Трьом американським ученим в 1998 році була присуджена Нобелівська премія.

Крім цього горіхи надають бактерицидну, протизапальну, ранозагоювальну дію, цим вони усувають першопричину тромбоутворення (Тромби починають рости в тому місці судин, де є пошкодження, мікротріщини). Гіпотензивний ефект посилюється за рахунок солей калію, магнію. Кобальт необхідний для крові, покращує кровотік.

Для мозку і нервової системи

Речовини, що містяться в волоських горіхах, беруть участь у виробленні понад три десятки нейромедіаторів, необхідних для передачі електричного сигналу і функціонування мозку. Магній покращує мікроструктуру мозку. Надає антистресовий ефект.

Відео: Волоський горіх. Користь і шкода

Для кісткової системи

Масло волоського горіха рекомендується для профілактики артрозу, а для профілактики артриту, регулярно розробляйте кисті рук за допомогою нескладних вправ з цілим горіхом, упр.1: затисніть горіх між долонь і плавно перекочуйте його по всій поверхні долоні, пальцях, змінюючи силу нажіма- упр. 2: затисніть в одній ладонb два горіха (виберіть відповідні за розміром) і стискайте, перекочуйте їх, розминаючи все суставчікі.

для імунітету

Волоський горіх - перевірений засіб для підвищення імунітету (головним чином завдяки вмісту поліненасичених жирних кислот, вітаміну Е та інших антиоксидантів) і загального тонусу організму.

інші властивості

Знижує рівень цукру, завдяки вмісту марганцю, підсилює дію інсуліну;

Нормалізує роботу підшлункової залози;

Покращує статеву функцію - цинк необхідний для рухливості сперматозоїдів;

Прекрасне детоксикаційна засіб (виводить токсини) волоський горіх з медом, плюс мультивітамінний комплекс;

Знижує токсикоз, тому масло волоського горіха корисно вагітним. Чоловікам воно теж корисно;

Вплив на щитовидку сильно перебільшена. Раніше вважалося, що речовина окрашивающее збирачів плодів це йод, але виявлялися йод тут ні до чого, забарвлення викликало зовсім іншу речовину;

У листі волоського горіха, міститься нафтахінон юглон - це природний антибіотик, широкого спектра дії. Пригнічує дію великого числа патогенних організмів, застосовується як консервант (синтетичний аналог природного Юглон єдиний консервант, дозволений для домашнього використання). Медичні препарати Юглон застосовуються для лікування захворювань шкіри мають вірусної природу (туберкульоз шкіри, екзема, вовчак, скрофулодерма). Застосовується, як тонізуючий засіб.

горіхові рецепти

Індійська народна медицина - аюрведа, пропонує такий рецепт для очищення кровоносних судин. Волоські горіхи, курагу, родзинки (по 300 г кожного) і два лимона без шкірки. Пропустіть все через м`ясорубку, потім, додайте в отриману масу 300 г меду і перемішайте. Приймати по 1-2 чайних ложці 2 рази в день. Залишок зберігайте в холодильнику.

Рецепт приготування горіхового молока від глистів: доведіть до кипіння 1 склянка молока, киньте туди 2 жмені очищених волоських горіхів і прокип`ятіть півгодини, молоко готове.

Прихильники сироїдіння використовують такий рецепт приготування горіхового молока: горіхи замочують у джерельній воді. Через 6-8 годин розмочені горіхи перемелюють в блендері до отримання однорідної маси, потім через тканину віджимають з отриманої маси молоко.

Загальнозміцнюючий відвар з волоських горіхів: подрібніть 4 ст. л. незрілих волоських горіхів і залийте їх склянкою підсоленого окропу. Дайте настоятися протягом 30 хвилин і процідіть. Приймайте отриманий відвар невеликими порціями протягом дня.

Даоські монахи використовують такий рецепт: перетинки горіха варять у воді протягом 5-8 годин, приймають по 100 г, 3 рази на день. На 100 грам води потрібні перегородки 4 горіхів.

Від шкірних проблем (екзема, кропив`янка, свербіж шкіри) роблять більш концентрований відвар, для зовнішнього застосування - 300 г на літр.

Народний рецепт для відновлення "чоловічої сили": Візьміть 2 склянки козячого молока і склянку очищених волоських горіхів. Все це потрібно розділити на три рівні частини і з`їсти протягом дня (спочатку волоський горіх, потім молоко). Сучасна медицина підтверджує, що волоський горіх дійсно благотворно впливає на статеву сферу, завдяки вмісту в ньому цинку, вітаміну Е, поліненасичених кислот.

Волоський горіх входить в натуральні засоби для фарбування волосся.

Вибираємо правильний горіх

Тільки свіжий волоський горіх містить всі біологічно активні речовини і так корисний для організму. Так як він містить дуже багато масла, то дуже швидко корисний горіх може стати непотрібним і навіть шкідливим.

Цілий горіх довше не псуватися, але якщо він зіпсуватися цього не дізнаєшся, поки не розкриєш шкаралупу і навіть якщо один горіх виявився нормальним, то це не гарантує, що і іншої такої ж. Він може виявитися повністю не придатним до вживання, тому краще купувати очищений горіх.

При виборі очищеного горіха, необхідно звернути увагу на його колір і аромат. Свіжий волоський горіх повинен бути світло-коричневого кольору і мати легкий, приємний аромат. Часто ядра горіха від тривалого або неправильного зберігання, покриваються білим нальотом, який недбайливі продавці видають за природний. Нахабна брехня - наліт з`являється або при наявності комах, або - це цвіль. Визначити зіпсований горіх можна і за смаком - масло згіркле і він починає гірчити.