Горіхи

горіхи - Це не тільки смачні ласощі для дітей і дорослих, а й надзвичайно корисний продукт. На прилавках магазинів можна зустріти безліч різновидів горіхів: кедрові, волоські, арахіс, фундук, кешью, пекан ...

Чим корисні горіхи?

По-перше, горіхи на 60-70% складаються з корисних жирів. На відміну від жирів тваринного походження, які містять шкідливий холестерин, в горіхових жирах холестерину майже немає, зате у них є незамінні жирні кислоти. Ці речовини необхідні кожній людині для нормалізації жирового обміну, поліпшення стану шкіри, нігтів і волосся, підвищення еластичності судин.

По-друге, білки в горіхах володіють збалансованим амінокислотним складом і навіть в деякій мірі здатні замінити тваринний білок.

По-третє, калорійність горіхів дуже висока, тому вони можуть використовуватися в якості замінника звичайної їжі, тривалий час. Незважаючи на високу енергетичну цінність, через низький вміст вуглеводів, горіхи не призводять до набору зайвої ваги і можуть використовуватися як джерело корисних речовин під час дієти. Також горіхи містять повний набір життєво необхідних вітамінів (А, B, E, P) і мінералів (заліза, калію, натрію, фосфору, магнію).

Відео: горіхи

Часто горіхами називають будь-які плоди з твердою шкаралупою і їстівним вмістом. Але, далеко не кожен подібний плід є справжнім - він може ставитися до сімейства горіхових, але не бути горіхом в прямому сенсі цього слова.

Корисні властивості горіхів: справжні горіхи

Істинний горіх - плід з твердою зовнішньої шкаралупою і не приріс до оболонки ядром. До них відносяться всього три види: кешью, кедрові горіхи і фундук.

Відео: Галілео. горіхи

кешью - Плід невисокого теплолюбного дерева, яке поширене в тропічних країнах, ближче до екватора.

Горіхи кешью містять вітаміни B1, B2, каротин, нікотинову кислоту. Цей горіх обожнюємо кондитерами, корисні властивості цього горіха цінуються в кулінарії, його використовують для фарширування птиці або як гарнір до страв з м`яса. Перетравлюється кешью довго, тому не рекомендується до частого вживання дітьми (не більше 50 гр. В день, не частіше 2-3 разів на тиждень).

Фундук, він же лісовий горіх. Фундук - біологічний родич ліщини звичайної. На відміну від ліщини, його плоди крупніше і мають не такий товстою шкаралупою. Також фундук смачніше і містить більше корисних жирів. Як і волоський горіх, фундук благотворно впливає на роботу головного мозку. Інша його перевага - високий вміст білка і вітаміну E, що позитивно позначається на зростанні м`язової тканини. Цей горіх може зберігатися до 4-х років в холодильнику при 0 ° С.

Кедрові горіхи - Насіння кедрової сосни. Це дерево росте переважно в Сибіру і досягає 40 метрів у висоту. Масло кедрового горіха з корисними властивостями не поступається оливковому. На відміну від багатьох інших горіхів, в кедрових відсутня клітковина, тому їх можна вживати дітям без обмежень.

Відео: Таємниці їжі. горіхи

Корисні властивості горіхів: помилкові горіхи

Різновидів «несправжніх» горіхів набагато більше ніж справжніх. Одним з найбільш поширених з них є волоський горіх.

Волоський горіх не має ні найменшого відношення до Греції, оскільки батьківщина цього дерева - Мала і Середня Азія. Чому його назвали волоським - нікому не відомо. Волоський горіх містить величезну кількість біологічно активних речовин, які благотворно впливають на судини головного мозку. Навіть форма волоського горіха це підтверджує. Крім вітамінів К і P в волоських горіхах містяться калій, магній, кальцій, натрій, залізо. Енергетична цінність горіха дуже висока - 100 гр. ядер міститься 658 ккал, що навіть більше ніж в плитці чорного шоколаду.

арахіс, всупереч поширеному міфу, не тільки не ставиться до горіхів, але навіть не є деревом. Рослина арахіс ( «ф`ст`ці» по болгарськи) - трава сімейства бобових (туди ж відноситься, наприклад, горох). Арахіс називають «земляним горіхом», через те, що, після запилення, квітконіжки заштовхують свої зав`язі в невеликі щілини в землі. Тут, на глибині 5-15 см, і дозрівають плоди.

У арахісу безліч корисних властивостей, він володіє високою поживністю, але через невисокий вміст вуглеводів може використовуватися як дієтичний продукт. У дітей часто буває алергія на арахіс, тому цей «горіх» не варто вживати малюкам до 3-4 років. До того ж, слід дбайливо ставиться до зберігання плодів арахісу, оскільки він легко пліснявіє при високій температурі і вологості.

фісташки відносяться до того ж сімейства, куди входить кешью. Але, на відміну від них, фісташки ростуть на деревах, що вважаються найбільш стійкими на землі (витримують навіть 30-градусний мороз).

Молоді, незрілі плоди фісташок за будовою схожі на сливи. Зовні вони покриті жовтою або фіолетовою шкіркою, під якою знаходиться тверда кісточка і соковита м`якоть. При дозріванні, м`якоть разом з шкіркою висихають, а кісточка розтріскується на дві частини. Саме в такому вигляді фісташки готові до вживання.

Фісташки цінуються через високий вміст ефірних масел, вкрай корисних для підтримки високого життєвого тонусу. Не дарма фісташки називають «горіхами гарного настрою». Але велика кількість ефірних масел, може виявитися небезпечним для дітей, тому їм не слід зловживати фісташками.

мигдаль буває гірким і солодким. Солодкий використовується для приготування різних кондитерських виробів. Гіркий мигдаль містить синильну кислоту, тому його можна вживати лише в невеликих кількостях.

До живильних достоїнствах мигдалю можна віднести наявність ефірних масел (як і у горіхів кешью), великої кількості білка (до 30%) і корисної ліноленової кислоти.

У будь горіха найтвердіша шкаралупа?

Найтвердіша шкаралупа серед псевдо-горіхів - у всім відомого грецького горіха, а точніше у деяких його сортів. Серед справжніх горіхів, самий твердий «панцир» у кедрових горішків, не дарма жителі Сибіру витримують горіхи в окропі, щоб було простіше очистити їх від шкаралупи.

C`едобни чи плоди горіха при дорозі?

Так, хоча звичайно краще вживати горіхи, які вирощені в саду, а сад знаходиться не поруч з дорогою :-). Справа в тому, що шкідливі речовини, які потрапляють на горіх разом з вихлопами автомобілів, накопичуються на оболонці (шкаралупі), майже не впливаючи на їстівне ядро.