Фундук, користь і шкода

Лісовий горіх або як його частіше називають фундук - Плід чагарникових роду Ліщина (Corylus). Існує кілька сортів лісового горіха, сорт з найбільш великими плодами отримав назву ломбардський горіх. У дикому вигляді росте на південному сході Європи, на Балканах. Найбільшим виробником і постачальником горіха в світі є Туреччина (1/3 світового виробництва), Італія і Іспанія.

Фундук - яскравий приклад того, яким повинен бути справжній горіх, тому що інші види (наприклад, мигдаль, волоський горіх, арахіс, фісташки) горіхами насправді не є - це або кістянка або видозмінений плід.

Харчова цінність фундука

Ломбардський горіх має високі смакові властивості і нагадує мигдаль. Основний нутрієнт - жир (масло), його зміст в фундуку 50-60%, переважають ненасичені жирні кислоти. Багатий він і білками до 15%, а ось вуглеводів в ньому трохи 5%, зате клітковини досить 10%.

Масло з фундука використовується в кондитерській і харчовій промисловості - цей цінний, ароматний продукт, по праву вважається одним з кращих серед рослинних масел. Воно має послаблюючу і жовчогінну дію. Вживати його слід в сирому вигляді (обсмажування знищує багато корисних властивостей).

Вітаміни. Фундук багатий маслом, а значить в ньому багато вітаміну Е - головного антиоксиданту. Багатий він вітамінами А, К, С і групи В.

У фундуку багато макроелементів: калію, магнію (найвищий вміст серед горіхів), марганцю, кальцію і фосфору- мікроелементів: цинк, мідь, кобальт. Є й інші мікроелементи (наприклад, йод, залізо), але їх зміст не високо, наприклад заліза 4 мг на 100 г сухої речовини.

Коли Фундук корисний

Для серцево-судинної системи фундук, є джерелом необхідних речовин: завдяки вмісту мононенасичених жирних кислот він поліпшує склад крові знижуючи рівень «поганого» холестерину і підвищуючи рівень холестерину «хорошого», перешкоджає утворенню бляшок холестеринів на стінках судин, тим самим запобігаючи атеросклерозу.

для серця: Завдяки вмісту солей калію фундук сприяє видаленню з організму зайвої води, тим самим знижуючи тиск крові і полегшуючи роботу серця. А магній, необхідний для серцевого м`яза, нормальної провідності нервового сигналу. Є важливим компонентом Середземноморської дієти. Меню сердечників обов`язково має включати цей продукт.

Горіхи (не тільки фундук, але і решта мигдаль, волоський горіх, фісташки, ...) при регулярному вживанні на 5% знижують метаболічний синдром ( «Синдром Х» - загальна назва групи факторів ризику, які сприяють виникненню хвороб серця, інсульту, діабету). До такого висновку, після великого дослідження, прийшли вчені з Університету штату Луїзіана (США).

Відео: Чим корисний арахіс і кілька слів про калорійність арахісу

Фундук дуже багатий вітаміном Е, який стимулює регенерацію шкірних покривів, є прекрасним антиоксидантом, він знімає інтоксикацію в місцях пошкодження шкірних покривів. Для шкіри і очей вітамін E теж необхідний.

Мідь бере участь у синтезі колагену, забезпечуючи еластичність шкіри, підтримує її молодість і здоров`я. Сприяє синтезу лейкоцитів, клітин крові, захищають наш організм від інфекцій. Недолік міді може привести до зниження імунітету. Нервова система також потребує міді. Є в лісових горіхах ще один помічник імунної системи - Цинк.

Поєднання вітамінів групи В, вітаміну Е і магнію робить фундук антісрессовим продуктом.

Взагалі, наявність великої кількості калію і магнію, наділяє фундук воістину унікальними властивостями: корисними для мозку (поліпшує пам`ять), для м`язів, кісток і нервової системи.

Фундук цілком справедливо можна назвати улюбленцем дієтологів - низький вміст вуглеводів, дозволяє не виключати його і при самій строгій дієті не ризикуючи видужати і включати в раціон хворих на цукровий діабет (має низький глікемічний індекс). Рекомендується вживати його людям схильним до набряків.

У фундуку міститься речовина - паклітаксел, яке надає гальмує дію на ріст ракових пухлин, зараз з цією речовиною проходить випробування в ряді лабораторій по всьому світу, з метою розробки протипухлинних препаратів на основі паклітакселу, один з них Таксолу вже успішно застосовується. Для профілактики онкологічних захворювань горіх фундук цілком годиться - це підтвердила сучасна медицина.

Молочко з лісового горіха народна медицина рекомендує щоб "заспокоїти нерви" і для лікування хронічних бронхітів.

Корисні не тільки ядра фундука, але і інші частини рослини: в листі міститься вітамін С, органічні кислоти, ефірні масла і т.д., в корі ефірні масла, дубильні речовини, головним чином танін. Настої і відвари цих частин рослини рекомендуються при аденомі передміхурової залози, варикозному розширенні і запаленні вен, як загальнозміцнюючий і нормалізує обмін речовин.

шкода фундука

Фундук (лісовий горіх) дуже сильний алерген (лікарі Імунологи зараховують до числа продуктів, які найбільш часто стають причиною алергічних реакцій, всього таких продуктів 8 і фундук в цьому списку стоїть на 7 місці), тому його рекомендують вживати людям які страждають на алергію до складноцвітим. Також не рекомендується він при загостренні шлунково-кишкових захворювань, при проносах.

Відео: фундук користається І ШКОДА | лісовий горіх користь, лісовий горіх фундук корисні властивості, ніж корисний фундук

Аналогічні проблеми (напад гострого панкреатиту, нудота і навіть діарея "пронос") Може виникнути після вживання великої кількості фундука. Нормальна порція 30-50 грам в день (жменю). Є фундук краще з шкіркою.

У фундуку, ураженому цвіллю утворюються афлотоксину, тому до якості горіха потрібно поставитися дуже строго, загальні рекомендації: горіх повинен бути обов`язково стиглим, зберігатися в сухому місці (вологість lt; 65%), в провітрюваних мішечках (ні в якому разі не в целофані), температура повинна бути не вище 20 ° С. При правильному змісті фундук може зберігатися до 4 років.