Квашена капуста: користь і шкода

Квашена капуста - продукт дуже популярний, особливо серед росіян. Починаючи з осені, російські домогосподарки починають квасити капусту на зиму. В їх кухонному арсеналі є дуже багато рецептів цього блюда. Квашена капуста з журавлиною, з брусницею, яблуками, капуста пікантна з перцем, кмином, насінням кропу ... Всього не перелічити.

Але нас зараз більше цікавить не настільки рецепти її приготування і незрівнянний смак, скільки користь цього продукту. Правда і те, що для деяких людей квашена капуста може стати шкідливою їжею. Про плюси і мінуси цього продукту поговоримо нижче.

Відео: Неймовірна користь квашеної капусти для організму людини. Чим корисна квашена капуста

Квашена капуста: приготування

Щоб розібратися в тому, які є властивості квашеної капусти, варто бути хоч трохи знайомим з процесом її приготування. Саме сквашивание капусти відбувається за рахунок того, що кисломолочні бактерії знаходяться в стані бродіння. Такий процес офіційна медицина називає лактоферментаціей.

Більш докладно про корисні властивості свіжої білокачанної капусти і потенційну шкоду продукту - в статті Капуста - користь і шкода для організму білокачанної, лікувальні властивості.

Відео: Квашена капуста, користь чи шкода

Квашена капуста і її корисні властивості

Квашена капуста майже на 100% засвоюється людським організмом, вона допомагає нормальному функціонуванню печінки, шлунково-кишкового тракту, сприяє відновленню флори кишечника. Дивно також те, що квашена капуста для організму набагато більше корисна, ніж сира, так і необхідних нам вітамінів і мікроелементів (вітамін С, К, У, У, калій, кальцій, фосфор, йод, залізо) в ній більше.

Інформація, що міститься в цьому продукті клітковина полегшує переварювання і допомагає нормалізувати стілець. Є навіть дані, що капустяний розсіл при його вживанні натщесерце за 30 хвилин до їжі допомагає боротися з паразитами, наприклад, лямбліями.

Наприклад, якщо вживати щодня по 100 грам квашеної капусти, то організм отримає майже повну норму так необхідного легкозасвоюваного вітаміну С, що є дуже корисним для імунітету. У старі часи ця хрустка капустка взимку рятувала людей від цинги.

А калій, який міститься в продукті допоможе нормальному функціонуванню серцево-судинної системи. Допоможе цей вид капусти і знизити цукор в крові при діабеті.

Відео: Про користь квашеної капусти (рецепт довголіття)

При вагітності кислота капустки допоможе позбутися від нудоти і інших проявів раннього токсикозу.

Варто також знати, що після того, як капуста вже буде готова, її слід з`їсти протягом 10 місяців, адже саме на стільки часу в ній зберігаються всі необхідні вітаміни. Досить позитивною рисою квашеної капусти є функція аперитиву, тобто вона здатна підвищувати апетит. Якщо вживати квашену капусту перед прийомом основної їжі, то не слід забувати про те, що завдяки цьому істотно збільшиться секреція залоз шлунка.

За останніми даними вчених регулярне вживання квашеної капусти сприяє утворенню ракової захисту.

Відео: Корисна Лі Квашена Капуста І Квас? розумне Людство

Якщо у людини є досить висока схильність до захворювань стоматологічного характеру, то квашена капуста в даному випадку може служити як ліки.