Брюссельська капуста - користь

Брюссельська капуста схожа на качана в мініатюрі. Як всі види хрестоцвітних вона містить індол (азотні сполуки), що перешкоджають розвитку онкологічних захворювань. Вона містить у великій кількості бета-каротин і вітамін С.

До недоліків брюссельської капусти відноситься здатність провокувати газоутворення в шлунково-кишковому тракті.

Брюссельська капуста здатна запобігати появі деяких форм раку молочних залоз, які можуть виникнути через високого рівня естрогенів (жіночих гормонів). Вміщені в капусті індол сприяють розщепленню печінкою цих гормонів.

Як показали останні дослідження швидкий метаболізм і виведення естрогенів з організму зменшують ріст злоякісних новоутворень. Якщо в жіночому організмі естрогени не затримуються надовго, то ризик виникнення раку матки і молочних залоз зменшується в рази.

Якщо вже є онкологічна хвороба, то індол, що містяться в брюссельській капусті, не дають поширитися хвороби на інші органи. Але оскільки вживати в їжу брюссельську капусту потрібно злегка відварити, то індол частково можуть переходити в відвар.

Для лікування і профілактики онкологічних захворювань шлунка і товстої кишки зазвичай приписується дієта з високим вмістом крохмалю і клітковини, і брюссельська капуста вписується в таке харчування як не можна краще, оскільки багата клітковиною.

Американські вчені провели ряд досліджень, в результаті яких було встановлено, що недолік фолату в крові людини може сприяти виникненню раку легенів, оскільки фолат захищає клітини легенів від появи злоякісних новоутворень.

Тому додавання в раціон харчування брюссельської капусти може послужити хорошим захистом від подібних захворювань.

Як варити і зберігати

Як слід варити брюссельську капусту? Намагайтеся вибирати яскраво-зелені і міцні суцвіття без жовтизни і з щільними листочками. Старі, з жовтим листям суцвіття при варінні будуть видавати неприємний запах сірки, а на смак будуть гіркими.

Перед варінням потрібно промити капусту і трохи надрізати для рівномірного приготування. Кип`ятити качани потрібно швидко при відкритій кришці, щоб неприємний запах міг зникнути.

Зберігати брюссельську капусту потрібно, як і будь-яку іншу в холодильнику, попередньо забравши верхні листочки.

Будьте здорові!