Чай мате

Відео: 11 випуск. Чай та кава. Підбадьорливий чай - Мате

Знаменитий парагвайський напій - чай мате, відомий своїми унікальними тонізуючими і цілющими властивостями, - давно став популярний в Європі. Пиття мате - це цілий ритуал, якому слід присвятити не менше 1.5 годин, тому зазвичай чай п`ють в компанії, під неквапливу душевну бесіду. Та й користуються ним не з звичних чашок, а з особливих судин, призначених виключно для мате. Чим же він відрізняється від таких чаїв, як хельба і Чанг-Шу, і як його потрібно заварювати?

Як правильно заварити чай мате?

Індіанці Південної Америки, які навчили весь світ пити цей чай, заварюють його в спеціально вирощених для чайної церемонії невеликих гарбузах із звуженою верхівкою. Це калабас (колебаси). Для їх виготовлення з гарбузів виймалася м`якоть, а самі вони висушувалися на сонці, стаючи дивно твердими. Вважається, що тільки в таких судинах чай зберігає свої унікальні властивості і оригінальний смак.

Заварку (висушені молоді стебла і листя дерева мате) насипають в калабас і заливають спочатку дуже малою кількістю холодної води, щоб тільки змочити траву, а потім - гарячою водою, температура якої не повинна перевищувати 70-80 . Окріп може знищити всі корисні властивості чаю. Потім мате дають настоятися протягом двох хвилин.

Калабас і бомбилья - традиційний посуд для чаю мате

Відео: Чим корисний чай мате

П`ють чай через спеціальну трубочку - бомбилью, занурюючи її на саме дно калабаса, в середину заварки - саме там знаходяться найбільші цілющі інгредієнти чаю. Мате НЕ заварюють про запас, тому що через кілька годин він повністю втрачає свої якості. Втім, європейці адаптували приготування і сам ритуал пиття мате під свої традиції.

Тому, якщо у вас немає калабаса і бомбильи - не засмучуйтеся. Заварюйте мате як кава, використовуючи на 1 л води 5 столових ложок заварки, а в чашки наливайте через ситечко. Потрібно лише дотримуватися температурного режиму і не заварювати чай окропом. Підсолоджувати мате можна, але європейці іноді додають теплого молока, фруктового соку або меду.

Користь чаю мате для здоров`я і схуднення

Мате має в своєму складі безліч цінних вітамінів і біологічно активних речовин: це вітаміни С, Р, Е, бета-каротин, пантотенова кислота, група вітамінів В, ксантіновие алкалоїди, а також макро- і мікроелементи: натрій, магній, сірка, калій, залізо, мідь і марганець. Мате допомагає постачати серцево-судинну систему киснем, нормалізує кров`яний тиск і рівень холестерину.

Крім того, чай відновлює порушення в слизовій оболонці шлунково-кишкового тракту і, завдяки високому відсотку кофеїну, є відмінним иммуностимулятором і тонізуючим засобом, що знімає втому і перешкоджає накопиченню в м`язах молочної кислоти. Саме тому чай рекомендується спортсменам і мандрівникам, які проходять в день багато кілометрів. Такий напій підвищує витривалість, укріплює нервову систему і покращує настрій.

Головне в мате - правильний температурний режим заварювання!

Мате - дуже низькокалорійний напій: В 1 л чаю міститься всього лише 30 Ккал, що дуже цінно при схудненні. Також чай відмінно пригнічує апетит, тому корисний людям, які намагаються схуднути. У період дієтичного харчування рекомендується пити до 1 л мате на добу, вживаючи його між прийомами їжі. Чай активізує процес розщеплення жирів і не дає накопичуватися новим жировим відкладенням.

Він стимулює висновок з організму вільних радикалів, покращує метаболізм і уповільнює процеси старіння. Крім того, чай мате - активне сечогінний засіб, який дозволяє вивести з організму зайву рідину, нормалізувати обмінні процеси і підвищити життєву енергію. Але чай діє тільки в комплексі з дієтичним харчуванням і регулярними фізичними навантаженнями.

Протипоказання до чаю мате

Дослідивши унікальні властивості мате, вчені прийшли до висновку, що потрібно знати міру в його споживанні, так як при частому питті напою в неконтрольованих дозах зростає ризик онкологічних захворювань стравоходу, легенів і органів травлення. Неприпустимо пити мате занадто гарячим або заварювати його окропом, тому що при неправильній заварці з рослини виділяються небезпечні канцерогени.

Крім того, надлишок компонентів чаю в організмі призводить до підвищеного порушення, тахікардії, безсонні. Неправильне споживання чаю мате загрожує запаленням шлунково-кишкового тракту, гастритом і проблемою з нирками. Тому радимо дотримуватися температурного норми при заварюванні чаю і не пити його більше 1 л на добу.