Парагвайський чай - мате

Парагвайський чай (Мате) має кілька назв: Єзуїтський чай, Mate Tea, Yerba Mate, Herba Mate, йерба мате і ін .. Всі ці назви позначають один і той же напій, що готується з висушених і подрібнених листя і стебел падуба парагвайського (Біноміальний назва: Ilex paraguariensis), росте в Південній Америці. У дикорослому вигляді - це дерево, висотою до 15 м, але тут вирощували на плантаціях (окультурений) вид не перевищує 2-ух метрів і являє собою чагарник. Є й інші напої одержувані з листя падуба, наприклад падуба чайного (Ilex vomitoria), але це вже не йерба мате.

Відео: Аргентинський мате

Слово мате (на мові індіанців "mati") Не має до рослини з якої готують чай ніякого відношення - так називали гарбуз, з якої індіанці гуарані традиційно виготовляли посуд для приготування напою (калабас). Друге слово - "йерба" позначає "трава / зілля", Поєднання слів "йерба мате" часто вживалося в іспаномовному ареалі, так воно і закріпилося за Парагвайським чаєм мате.

діючі речовини

Парагвайський чай мате за своїм хімічним складом схожий з традиційним чаєм: в невеликих кількостях в ньому присутні майже всі вітаміни, більшість мінералів (магній, кальцій, калій, натрій, марганець, хлор і ін.), алкалоїди, дубильні речовини, ефірні масла, таніни, смоли, фруктові цукру, бета-амирин, ванілін, білки, клітковина. Це не повний перелік хімічних речовин, що містяться в Йєрба Мате, але навіть він вражає.

Основні діючі речовини: матеін (пов`язаний кофеїн), теобромін, теофілін, смоловидна речовини, ефірні масла, кислоти, вітаміни.

Властивості чаю мате

Парагвайський падуб відноситься до ксантінсодержащім рослинам, похідні ксантину, наприклад, кофеїн мають стимулюючу ЦНС дією. Парагвайський чай мате містить в своєму складі матеін - Речовина володіє практично тієї ж хімічною формулою, що і кофеїн, але при цьому відрізняється ефектом, що чиниться на ЦНС:

• М`яко тонізує, не викликаючи прискореного серцебиття і безсоння, тому пити його можна безпосередньо перед сном;
• Запас бадьорості тривати 8-10 годин, не викликаючи несприятливих наслідків, на відміну від кофеїну, який тонізує на 3-6 годин, після чого приходить відчуття втоми, депресії;
• володіє "спрямованим" дією;
• Стимулює розумову і фізичну працездатність;
• Підвищує концентрацію уваги;
• Не викликає звикання.

Чай мате володіє воістину унікальними властивостями: тонізує організм і при цьому рекомендується при безсонні (чай мате, пригнічуючи вироблення гормону адреналіну, знімає напруженість, втома і сприяє зануренню організму в фазу глибокого сну).

Благотворно вплив чаю мате на шлунково-кишковий тракт: покращує травлення, знижує відчуття голоду (пригнічує апетит), надає легке проносне дію, крім того він сприяє виведенню зайвої рідини з організму (надає сечогінний ефект).

Здатність чаю мате стимулювати роботу надниркових залоз, м`язових клітин, запобігати накопиченню в тканинах молочної кислоти - позитивно позначається на роботі ендокринної та імунної систем.

Чай мате, викликає розслаблення гладкої мускулатури, протягом 10-15 хвилин, тому чашку цього чудового напою рекомендується випивати перед сеансом масажу.

Факти про Мате

Першими серед європейців з чаєм Мате "познайомилися" іспанські завойовники конкістадори, в 16 столітті, вони і привезли його в Європу, але тоді мате не вплинув належної поваги. Друге "відкриття" мате відбулося на початку 19 століття ботаніком серпня Сент хілер.

Відео: Бесіда про йерба мате з Андресом Леонардо

В іспанському вимові слово "мате" вимовляється з наголосом на перший склад, так як "мат`е" в перекладі з іспанської означає "я вбив". У російській слові наголос робиться, на французький манер, на другому складі.

За аналогією з чаєм, розрізняють кілька сортів мате, що відрізняються способом обробки:

Відео: Мате (парагвайський чай) Застосування в напоях Солстік Слім і Солстік Енерджі

зелений - темно-зеленого кольору, за зовнішнім виглядом нагадує щойно скошену і подрібнену траву, будь-яких додаткових обробок при просушування не застосовується. При природній сушці зберігається колір листя, але існує ймовірність швидкого переходу найціннішого речовини матеіна в кофеїн. Цей сорт Мате володіє найслабшим, майже невловимим смаком.

Відео: Чай мате "карнавал"

смажений - Той же зелений, але смажений за певною технологією в печах ... Має коричневий колір і нагадує обсмажену каву, а також кавово-шоколадний смак. Містить кофеїну більше ніж в інших сортах.

Золотий - Має золотисто-світло-фісташковий колір. Дрібно по мелене сировину і відсутність великої кількості гілочок і паличок, говорить вже про його високої технології обробки. Допустима наявність тонких черешків. Обов`язкова наявність пилу і легкість сировини. Свіжі гілки Yerba Mate пов`язані в невеликі віники складають і продимляют на вогнищах або в глиняних печах, які топлять спеціальним деревом. Золотий мате містить матеіна більше, ніж інші види. Він більш бадьорить, володіє оксамитовою гіркотою.

Кращим Мате в усьому світі вважається Аргентинський Мате, незважаючи на назву Парагвайський чай мате, Парагвай, а також інші країни Південної Америки, вважає за краще імпортувати недопрацьований чай з Аргентини.