Заборонені продукти при схудненні

Поняття «дієта» включає в себе деякі обмеження в раціоні. Але це зовсім не означає, що тим, хто не сидить на дієті, можна все.
Існує безліч продуктів, користь яких сумнівна, а шкода очевидна. І якщо тим, хто не страждає зайвою вагою, невелика їх кількість особливої шкоди не принесе, то тим, хто бореться з жировими відкладеннями, їх все ж варто уникати.

жири

Жири - необхідні організму речовини. Виключати їх з дієти повністю не варто. Ці речовини сприяють зміцненню імунітету, без них неможливо зберегти красу шкіри. Однак не всі жири однаково корисні.

З раціону однозначно варто виключити трансжири. Їх найпростіше вжити разом з фастфудом, напівфабрикатами і перекусити на кшталт чіпсів.
Насичені жири можуть становити до 5% загальної калорійності денного раціону. Вони містяться в м`ясі, молочних продуктах, вершковому маслі і всіх стравах, що складаються з цих продуктів.

Поліненасичені жири корисні, але якщо їх в раціоні не більше ніж 10% від загальної калорійності. Джерела таких жирів - горіхи, насіння, кукурудзяна і соняшникова олії, риба. До цієї групи належать і жирні кислоти групи омега. Поліненасичені жири містять вітамін Е - «вітамін краси». На таких маслах не варто готувати. Їх краще додавати в готові страви.

Відео: Заборонені продукти при худении - Все буде добре - Випуск 21 - 06.08.2012 - Все буде добре

Мононенасичені жири корисні в тих же кількостях, що й поліненасичені. У великих кількостях вони містяться в авокадо, оливковій та рапсовій маслах. Вони не окислюються при тепловій обробці, тому їх можна використовувати для готування.

При плануванні раціону дуже важливо враховувати кількість жирів. Їх надлишок зашкодить фігурі. Для дієти в 1500 ккал норма жирів становить 42 г на добу, при дієті в 2000 ккал - 55 г на добу. Кількість жирів різного виду можна підрахувати з наведеного вище процентного співвідношення.

Відео: 30 ПОМИЛОК при схудненні!

оброблені продукти

У цю групу потрапляють найрізноманітніші продукти, що пройшли обробку: ковбаси, хлібобулочні вироби (про них ми також поговоримо нижче), різноманітні консерви і т. П. Відразу обмовимося, що мова не йде про термічній обробці або пастеризації.

Відео: Заборонені продукти при схудненні

Заморожена брокколі взимку буде дуже до речі, а непастеризоване молоко навряд чи зможе чекати вас три дні в магазині. Але ось ковбаса, склад якої викликає сумніви, - це зовсім інший випадок. Приготована з величезною кількістю добавок і консервантів, вона, звичайно, побалує смакові рецептори, але користі не принесе. Щоб набрати порцію білка, її доведеться з`їсти багато. І разом з цим «багато» в організм потрапить велика кількість все тих же добавок, жиру і солі (тобто гарантовано плюс пара-трійка склянок води до денній нормі).

Окремий момент - сам факт обробки. Істина, яку дієтологи і фітнес-тренери не втомлюються повторювати: схуднення можливо лише при дефіциті калорій. Тому основне завдання на дієті - збільшити витрату енергії. Оброблені продукти з цієї точки зору для дієтичного харчування не підходять, так як на їх перетравлення організм витрачає вкрай мало енергії, а вони, до того ж, дуже калорійні самі по собі. Тому замість оброблених продуктів слід включити в меню якомога більше цільних.

Швидкі вуглеводи - солодощі та випічка

Вуглеводні продукти - обов`язкова складова раціону. Саме з вуглеводів організм отримує левову частку енергії, вони живлять центральну нервову систему і беруть участь в липолизе - процесі розщеплення жирів. Однак корисні тільки повільні вуглеводи. Їх в раціоні повинно бути близько 80% від загальної кількості. На повільні має припадати не більше 20%. І ось чому.

Назви «швидкі» і «повільні» зовсім не випадкові. Вони вказують на швидкість засвоєння речовин організмом. Повільні вуглеводи перетравлюються довго, і поки це відбувається, організм відчуває ситість. З швидкими все навпаки. Вони засвоюються майже миттєво, і відчуття ситості швидко пропадає, а організм починає просити перекусу. Ці процеси безпосередньо пов`язані з кількістю глюкози в крові.

Саме рівень глюкози управляє почуттям голоду. Стабільна концентрація цієї речовини дозволяє людині відчувати ситість протягом декількох годин. А ось «гойдалки», які влаштовує в крові порція швидких вуглеводів, викликають гострий апетит, через якого дуже легко переїсти. До того ж, як ми пам`ятаємо з попереднього розділу, оброблені продукти дуже швидко засвоюються. На виході отримуємо надлишок енергії, який відразу ж осідає на талії.

Кращий спосіб контролювати почуття голоду - періодично «підкидати» шлунку невеликі порції повільних вуглеводів у вигляді каш, продуктів з цільнозерновий борошна або цільного зерна, і підтримувати стабільний рівень глюкози.

Ще один момент. Кількість глюкози в крові пов`язано з виробленням гормону інсуліну. Його особливість в тому, що він управляє процесами накопичення. Грубо кажучи, саме завдяки інсуліну запаси в принципі здатні накопичуватися. Більше глюкози - більше інсуліну - більше запасів.

Якщо моделювати ситуацію, то щось умовно жирне буде більш безпечним, ніж щось умовно солодке. Тому що з солодким в крові підстрибне рівень глюкози, виділиться інсулін, і вся енергія, що виділилася при обробці солодкого, відправиться в запаси. А жир запасати нічим. До речі, саме тому в список заборонених на дієті продуктів входить морозиво, адже воно складається з жиру і цукру.

Швидкість підвищення рівня глюкози в крові виражається глікемічним індексом (ГІ). Для дієтичного харчування слід вибирати продукти з ГІ не вище 50-60 (у цукру цей показник дорівнює 100).

В принципі, всі інші продукти можна оцінювати з точки зору того, чи пройшли вони обробку, і якщо так, то яку, і скільки в них цукру і жиру. Щоб розставити всі крапки над «і», обговоримо деякі з них.

солодкі напої

Такі ласощі - справжній обман для смакових рецепторів. У складі газованої величезна кількість ароматизаторів. Завдяки їм рецепторів не вдається розпізнати головний небезпечний компонент напою - цукор. В одній склянці солодкого газованого напою 5-6 чайних ложок цукру. Ось тільки такий солодкий чай пити було б неможливо, від нього ломило б зуби. А ароматизатори роблять цю суміш приємною на смак. Більш того, вона може навіть здаватися приємно підкисленою, що дозволяє не обходиться однією склянкою.

Велика кількість добавок і цукру дозволяє віднести солодкі напої одночасно до двох «небезпечним» групам: оброблених продуктів і продуктів з цукром. Останній аргумент проти їх присутності в меню (і не тільки дієтичному) - медична статистика. Доктора свідчать, що ризик розвитку ожиріння у любителів солодких напоїв в 1,6 рази вище, ніж у тих, хто ними не зловживає. Ризик захворіти на цукровий діабет для них збільшується на 80%. А ще дослідники всерйоз говорять про те, що такі напої викликають звикання. Все завдяки «гормону задоволення» дофаміну, який виділяється у відповідь на підвищення рівня глюкози в крові.

Врахуйте також, що в солодких напоях крім цукру і ароматизаторів міститься безліч барвників і консервантів. Багато з них небезпечні для здоров`я і підвищують ризик розвитку астми, серцево-судинних захворювань, остеопорозу, захворювань репродуктивної системи і нирок, а також шкодять зубній емалі.

алкоголь

Зовсім дієтичний продукт. По-перше, алкоголь уповільнює обмін речовин. По-друге, назвати його дієтичним неможливо через калорійності: в 1 мл спирту цілих 7 ккал. Цьому можуть позаздрити навіть швидкі вуглеводи. Але калорійність ця зовсім марна, оскільки алкоголь не бере участі в обміні речовин. Попросту кажучи, перетравлювати в ньому нічого. Зате він може привести з собою «компанію», адже алкогольні напої стимулюють апетит. І ось тут починається найцікавіше.

Калорії, отримані з алкоголю, дуже швидко трансформуються в енергію. Умовно кажучи, порція чогось міцного забезпечує тіло енергією на те, щоб взяти бутерброд, піднести його до рота, відкусити, пережувати і т. Д. А все отримане з бутерброда можна акуратно скласти в жирові клітини і відкласти на потім.

Раз вже ситуація зобов`язує, намагайтеся вибирати найбезпечніші варіанти. Наприклад, з білого і червоного вина - червоне, з темного і світлого пива - темне (воно швидше насичує, тому його важко випити багато). Коктейлі не найкращий вибір. У них часто додають лікери та соки, а значить, цукор і жир. Калорійність одного такого келиха може досягати 500 ккал - як у порядної десерту!

І ще одне застереження про пиво. У ньому містяться фітоестрогени, речовини, близькі до жіночих гормонів. Чоловікам це може загрожувати зниженням потенції, гінекомастія (груди стає схожою на жіночу) і значним черевцем, від якого нелегко позбутися.

Без страху за фігуру можна дозволити собі келих сухого вина на добу. Якщо ж положення зобов`язує випити більше, намагайтеся поїсти заздалегідь. Це, по-перше, сповільнить всмоктування алкоголю в кров, а по-друге, вам буде простіше контролювати кількість з`їденого після. Пити вино найкраще з легкими стравами.

фрукти

Їх прийнято вважати продуктами здоровими і дієтичними. Саме фруктами пропонують замінювати шкідливі тортики і цукерки тим, хто ніяк не може відмовитися від солодкого. Так, дійсно, якщо вибирати між кусом торта і яблуками, краще взяти яблука. Але якщо торта у вашому житті немає, а є вибір між одним яблуком і двома, краще взяти одне.

Всі фрукти, які мають солодкий смак, містять вуглеводи, так що ними краще не зловживати. Хоча користь фруктів заперечувати теж не можна. У них безліч вітамінів, мікроелементів, води, клітковини, пектинів. Тим, хто на дієті, краще вибирати кислі фрукти. Грейпфрути, ківі, мандарини, гранати і т. П. Ще один хороший варіант - ягоди.

Найнебезпечніші фрукти - виноград і банани. У винограді дуже багато цукру, а в бананах, крім його, ще й крохмалю. Крохмалистих продуктів на дієті також слід уникати. По суті крохмаль - той же вуглевод. Він складний, однак крохмалиста ланцюжок складається з ланок глюкози. Так що, потрапивши в травний тракт, ця речовина швидко розпадеться і перетвориться в глюкозу. Що буде з глюкозою далі, вам вже відомо.

До речі, відзначимо: свіжі фрукти корисніше, ніж свіжовичавлений сік. По-перше, в них зберігається клітковина. Вона корисна для роботи шлунково-кишкового тракту, а довгий процес перетравлення забезпечує почуття ситості. По-друге, у соку, як у продукту обробленого, ГІ вище, ніж у фрукта.

Овочі

Ця група продуктів найбезпечніша. Майже всі овочі гаряче вітаються на дієті. Їх можна їсти в будь-який час доби, в них багато води, вітамінів, мікроелементів, клітковини і при цьому вони низькокалорійні і майже не містять вуглеводів. За невеликим винятком.

Відео: ТОП 10 жиросжигающих продуктів - Все буде добре - Випуск 109 - 07.01.2013 - Все буде добре

Морква і буряк - умовно солодкі овочі. Звичайно, якщо ви не їсте все тих же тортиків і не закушуєте їх бананами з виноградом, салат з моркви навряд чи завдасть вашій фігурі непоправної шкоди. Однак якщо ви все ж грішіть, обов`язково внесіть з`їдені овочі в свій вуглеводний список. Тим більше це варто зробити, якщо ви любите страви на кшталт вінегрету.

Процес термообробки підвищує глікемічний індекс продуктів. Сирий буряк містить більше вуглеводів, ніж яблуко, а варена засвоїться швидше, ніж сира. Подрібнення і пюрірованіе також підвищують ГІ. З цієї причини не тільки морква і буряк, а й інші овочі по можливості краще їсти сирими.

Ще один овоч, який не варто їсти на дієті, - картопля. Він містить крохмаль, який, як уже було сказано про банані, розпадається до вуглеводів і поводиться так само, як вони. Якщо хочеться все-таки побалувати себе цим овочем, бульби краще запекти цілком, а не варити або смажити.