Дієта при цукровому діабеті

зміст:

1. Дієта для хворих на діабет
2. Рекомендації по меню дієти при цукровому діабеті

Розвиток цукрового діабету відбувається тоді, коли підшлунковою залозою не виробляється гормон інсулін в достатній кількості, в результаті чого відбувається порушення обміну речовин, зокрема, вуглеводного. До причин діабету відноситься вживання у великій кількості продуктів, в яких містяться вуглеводи, наявність надмірної ваги. У дієті при діабеті необхідно враховувати рівень цукру в крові, особливо захворювання, наявність супутніх захворювань, вага людини, переносимість продуктів. Альтернативою дієти, яка рекомендується лікарями, є дієта, в якій вміст вуглеводів і рослинної клітковини, високе.

У щоденному харчуванні має міститися 70-75% складних вуглеводів, 5-10% жирів і 15-20% білків. Слід віддати перевагу вуглеводним продуктам, в яких високий вміст волокон. До таких продуктів харчування відносяться фрукти, ягоди, овочі, гречка, вівсяні зерна, коричневий рис. Цією дієтою посилюється здатність інсуліну до використання глюкози в крові як енергетичного ресурсу. Окрой (плодам бамии) або горохом стабілізується рівень цукру в крові, і дієта збагачується клітковиною, в якій високий вміст складних вуглеводів. У їжі в достатній кількості повинні міститися мінерали і вітаміни, включаючи вітамін B6, B12, C, цинк, магній, мідь і калій.

Дієта для хворих на діабет

У дієті для хворих на діабет виключаються продукти, в яких містяться прості вуглеводи. До таких продуктів відносяться мед, цукор, джеми і варення, здоба, цукерки та інші солодощі, а також солодкі ягоди і фрукти: ізюм, виноград, банани, фініки. Провівши ряд досліджень, було встановлено, що на подальший розвиток цукрового діабету впливає підвищений вміст жирів в крові. У зв`язку з цим необхідно обмежити вживання жирної їжі. Загальна кількість жирів, які використовується для приготування їжі і вживається у вільному вигляді, не повинно бути більше 40 грамів в день. Крім цього, необхідно максимальне обмеження споживання інших продуктів, які містять в собі велику кількість жиру. До таких продуктів, наприклад, відносяться сардельки, сосиски, жирне м`ясо, сири, ковбаси, майонез, сметана. Слід відмовитися від вживання смажених, гострих, солоних, пряних і копчених страв, консерви, гірчиці, перцю, алкогольних напоїв. Звичайно ж, слід відмовитися від таких продуктів як торти, вершкове морозиво, шоколад і кремові тістечка.

Рекомендації по меню дієти при цукровому діабеті

При цукровому діабеті рекомендується вживання наступних продуктів: до 200 грамів в день хліба, переважно це повинен бути спеціальний діабетичний хліб або чорний. Чорний хліб є типовим продуктом з "повільним" цукром.

Супи повинні бути переважно овочевими або приготованими на рибному бульйоні або на слабкому м`ясному бульйоні. Їх допускається вживати не частіше 2-х разів на тиждень.

До 100 грамів в день можна вжити м`ясо птиці, нежирне м`ясо. До 150 грамів в день - риби. Ці продукти можуть бути в холодці або відварному вигляді.

Зрідка можна дозволити собі поїсти в невеликій кількості страви, що включають в свій склад бобові, крупи, макаронні вироби. У дні, коли в Ваше меню включені такі страви, треба зменшити споживання хліба. Рекомендується виключити манку, оскільки в манної каші практично не міститься клітковини, вона всмоктується дуже довго. З круп бажано вживати гречану і вівсяну, допустимі перлова, пшоняна і рисова крупи. Каші з цих круп за швидкістю всмоктування можна порівняти з чорним хлібом, тобто в них міститься "повільний" цукор.

Можна їсти зелень і овочі. У день допускається вжити не більше 200 грамів картоплі, моркви, буряка. Практично без обмежень можна вживати у вареному і сирому вигляді кабачки, салат, капусту, редис, огірки, помідори і зелень (за винятком пряної). Зрідка допускається ці овочі запікати.

Можна їсти не більше 2-х яєць в день у вигляді омлету, некруто або використовувати їх при приготуванні будь-яких інших страв.

Допускається до 200-300 грамів у день фруктів і ягід, що відносяться до кислих і кисло-солодких сортів (порічки, журавлину, лимони, апельсини, яблука Антонівка).

Молоко можна тільки з дозволу лікаря, 1-2 склянки в день кисломолочних продуктів (кефіру, кислого молока, несолодкого йогурту). Рідко і в невеликій кількості можна їсти сир, вершки і сметану. В меню дієти при цукровому діабеті має щодня включатися сир, в день допускається з`їдати до 100-200 грамів у вигляді запіканок, сирників, сирників, пудингів або в чистому вигляді. Сиром, вівсяної і гречаної кашами, висівками, шипшиною поліпшується жировий обмін і нормалізується функція печінки, мінімізується можливість жирових змін печінки.

З напоїв дозволений чорний або зелений чай, припустимо в них додавання молока, неміцний кава, соки з фруктів кислих сортів і ягід, томатний сік.