Лікувальна дієта при цукровому діабеті: аркан для глюкози

Цукровий діабет - одне з найпоширеніших ендокринних захворювань на планеті - обумовлений інсулінової недостатністю і підвищеним вмістом в крові глюкози, що і призводить до порушення обміну речовин.
Розрізняють два типи цього захворювання - інсулінозалежний і інсулінонезалежний. Якщо лікування ІІ типу передбачає стабілізацію вуглеводів, то головна мета при діабеті І типу - мінімізація коливань в крові глюкози. Домогтися цього можна за допомогою спеціальної дієти, яка запобігає різкі скачки глюкози, а в деяких випадках допомагає зменшити лікарське навантаження.

 Дробове харчування контролює рівень інсуліну в крові

Діагностики цукрового діабету і подальше його лікування передбачає спеціальну дієту. У легкій або середній формі захворювання прописують так званий «Стіл № 9», який допомагає визначити для кожного обмеження жирів, оптимальна кількість білків і вуглеводів.

Цукор для таких хворих рекомендується в мінімальних кількостях, а при складній формі захворювання знаходиться під забороною. Строго слід ставитися і до всіляких жирам, так як вони сприяють розвитку захворювання.

живлення - дробове, кожні три-чотири години, не менше п`яти разів на день. Це дозволить контролювати рівень інсуліну і уникнути різкого підвищення цукру в крові. 

Серед продуктів, крім «провокаторів», є і група підтримки.
антиоксиданти. Помідори, червоний перець, брокколі, кукурудза, горіхи, шпинат особливо корисні. Вони здатні знизити розвиток діабету більш ніж на 30%, а в разі його виникнення не дають йому прогресувати далі.

Клітковина і складні вуглеводи. Цільна пшениця, овес, бобові, овочі і фрукти, повільно переварюючи, тим самим сприяють повільного підвищення рівня цукру в крові. Саме тому вони обов`язково повинні бути в раціоні таких хворих.
Продукти, які слід виключити при діабеті:

• жирні сорти м`яса, риби, птиці;
• сирокопчені продукти;
• жирні молочні продукти;
• консервовані овочі і соки;
• борошняні вироби з високих сортів пшениці (макарони, випічка, здоба);
• манна крупа і білий рис;
• алкоголь.

 При діабеті під забороною продукти з високим глікемічним індекспром

Особливо небезпечні продукти з великою кількістю вуглеводів. На їх здатність перетворюватися в глюкозу в результаті обміну речовин вказує високий глікемічний індекс. Він характерний для білого хліба, шоколаду, бананів, макаронів, білого рису, манної крупи і т. Д.

Але і повністю відмовлятися від вуглеводів, як від головних постачальників енергії, зовсім не варто. Просто треба вибирати продукти, де їх зміст менше, і, відповідно, глікемічний індекс на порядок нижче.
Дозволені при діабеті продукти з низьким глікемічним індексом:

• хліб з висівок;
• нежирні молочні продукти;
• квасоля, сочевиця;
• пісні сорти м`яса і риби;
• овочі та фрукти (несолодкі);
• гарбуз, гриби, горіхи.

 Особливості харчування хворих на діабет: упор на овочі та фрукти

Для хворих на діабет ІІ типу вуглеводи хоч і не заборонені, але все ж контролюються. А ось головний акцент робиться на овочі та фрукти. Допускаються м`ясо і риба нежирних сортів, але не більше ніж 300 г в день.
Для хворих на діабет І типу дієту повинен складати тільки лікар, з урахуванням введеного інсуліну. Таким хворим солодкі продукти категорично заборонені. А кількість вуглеводів (70-90 за один прийом) вираховується в так званих хлібних одиницях для кожного прийому їжі.
Незважаючи на такі жорсткі обмеження, це зовсім не означає, що стіл таких хворих убогий і пісний. Існує чимало рецептів, завдяки яким можна приготувати смачні і корисні страви. Ось деякі з них.

 Тефтелі з гарбуза

• 400 г м`ясного фаршу;
• 300 г нарізаної кубиками гарбуза;
• 200 г натертого гарбуза;
• 50 г зеленої цибулі;
• 50 г томатної пасти;
• 3 склянки води (бульйону);
• 3 ст. л. борошна амаранту,
• 2-3 зубчики часнику;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 ст. л. томатного соусу;
• рослинна олія;
• спеції (лавровий лист, перець мелений і горошком);
• сіль.

Відео: Правила вживання сиру при цукровому діабеті

У м`ясний фарш додати нарізану зелену цибулю і натерту гарбуз. Всипати борошно. Посолити, поперчити і перемішати. Сформувати кульки.
приготувати соус: В сковороді обсмажити нарізану цибулю до прозорості. Додати томатну пасту, влити бульйон, все перемішати і довести до кипіння. Всипати кубики гарбуза і варити, чи не помішуючи, 10 хв, після чого долити ще бульйону і довести до кипіння. Додати спеції, опустити тефтелі і варити на невеликому вогні 20 хв. Посолити, поперчити. При необхідності додати кетчуп.

 Зрази з цвітної капусти

Відео: Дієта при цукровому діабеті

• 500 г цвітної капусти;
• 4 ст. л. рисової муки;
• 1-2 яйця;
• невеликий пучок зеленої цибулі;
• соняшникова олія;
• сіль.

Розділити цвітну капусту на суцвіття і відварити, після чого подрібнити. Всипати борошно, посолити. Приготувати начинку, змішавши подрібнену цибулю з попередньо відвареним і нарізаним яйцем. Зліпити зрази і посмажити до готовності з двох сторін.