Хлібні одиниці

Відео: Як правильно вважати хлібні одиниці при цукровому діабеті

Калорійність раціону кожної людини величина суто індивідуальна, одному буде досить 1800 ккал, іншому не менше 3000 ккал. Не залежно від калорійності вашого раціону, 60% повинно бути заповнене за рахунок вуглеводів, 16% - за рахунок білків, 24% - за рахунок жирів.

Білки і жири практично не впливають на рівень цукру в крові. Вуглеводи безпосередньо впливають на рівень цукру в крові, тому найбільш важливим для хворого на діабет є вміння вільно "маніпулювати" їх кількістю. Особливо це важливо для людей отримують інсулінотерапію, так як дозування інсуліну безпосередньо залежить від кількості вуглеводів, що надійшли з їжею.

Для того щоб спростити підрахунок і зменшити кількість інформації, необхідної для запам`ятовування, розроблені спеціальні таблиці заміни продуктів. В їх основі лежать Хлібні одиниці (ХО).

1 Хлібна одиниця еквівалентна кількості продукту, яке містить 12 г вуглеводів.

Точний розрахунок вуглеводів (ХЕ) необхідно тільки для людей, що проходять терапію інсуліном.

Як вважати хлібні одиниці

Формула перерахунку вуглеводів в хлібні одиниці гранично проста: 1ХЕ = 12 г вуглеводів. Саме стільки вуглеводів міститься в 20 грамах пшеничного хліба (1 шматок перпендикулярний зріз товщиною 1 см), здогадалися про походження такої назви?

Відео: Як я вважаю інсулін на хлібні одиниці

- Кількість вуглеводів в будь-якому продукті ми порівнюємо з числом шматків пшеничного хліба здатних їх замінити.

1 ХЕ = 20 г пшеничного хліба = 15 г сухої локшини (1-2 ст ложки) = 50 г зварених макаронів (2-4 ст. Ложки залежно від їх форми) = 15 г крупи: гречки, рису, пшона, манки, борошна (1 ст. л.) = 1 картоплині вагою 70 г, завбільшки з велике куряче яйце = 1 яблуку вагою 90-100 г (кисле-солодке) = 10 г цукрового піску (1 ст. л. без гірки) і так далі . Подібний підрахунок можна продовжити користуючись таблицями заміни Хлібних одиниць.

Правила, які потрібно пам`ятати

• 1 ХЕ підвищує рівень цукру в крові 1,7-2,2 ммоль / л (без інсуліну) / 100 г продукту;
• Для засвоєння XE потрібно 1,4 одиниць. інсуліну;
• Вуглеводи, що містяться у фруктах (це в основному прості цукри - глюкоза і фруктоза), замінюються аналогічними вуглеводами. Вони швидко всмоктуються і можуть спровокувати стрімке підвищення рівня цукру в крові;
• Вуглеводи, що містяться в хлібобулочних з робах, круп`яних і борошняних продуктах, - складні цукру, перш за все крохмаль. Під впливом ферментів він спочатку розщеплюється на прості цукри і всмоктується довше. Тому підвищення глюкози буде порівняно не більшим і розтягнутим в часі. Продукти, що містять крохмаль, замінюють аналогічними: наприклад, сухарі - хлібцями, одну кашу - інший і т. Д .;
• Овочі містять вуглеводи, переважно у вигляді крохмалю, містять значну кількість клітковини, які не перетравлюються самі і уповільнюють переварювання іншої їжі, розтягуючи час надходження цукру в кров. Тому овочі, в більшості своїй, підраховувати не потрібно або вони підлягають перерахунку в ХЕ при вживанні від 200 грам. Виняток становить картопля - в ньому міститься значний відсоток крохмалю, тому його враховують по хлібним одиницям.
  Також в таблицях заміни, як правило, ви не знайдете: М`яса і м`ясних продуктів, птиці, риби, яєць, масла рослинного і вершкового, маргарину, майонезу, сиру, сиру. Так як ці продукти практично не підвищують рівень цукру в крові;
• При складанні діабетичного раціону, особливо перший час, необхідно консультуватися з лікарем-ендокринологом, який допоможе збалансувати дієту і інсулінову терапію таким чином, щоб знайти оптимальне відповідність.
  Якщо інсулінозалежний діабет виявлено вперше, експерименти з підбором лікувальної дієти краще проводити в умовах ендокринологічного стаціонару. Накопичивши знань і досвіду діабетик зі "стажем" зможе самостійно, за допомогою таблиць, складати свій повсякденний раціон.