Основи здорового харчування

ВОстаннім часом все більше число людей стає прихильниками здорового пітанія.Еще Гіппократ стверджував, що їжа - найкращі ліки, адже людина рождаетсяздоровим, а всі хвороби приходять разом з їжею. Їжа може не тільки утолятьголод, а й зберегти і поправити здоров`я. Між їжею і ліками прінціпіальнойразніци немає. Так наприклад малинове варення може служити і ліками від простудиі смачним десертом, курячий бульйон має здатність пом`якшувати кашель, тиквенниесемечкі допоможуть вигнання глистів. Та й наші молодість і краса залежить від того, чим ми маємо свій організм.

Відео: Основи правильного харчування І ТРАВЛЕННЯ

Основні принципи здорового харчування

• Намагайтеся їсти якомога більше сирих овочів, фруктів, ягід і горіхів. Соотношеніепродуктов має виглядати так: рослинна їжа - 50- 60% від загального раціону, вуглеводна - 25 - 25% і решта - білкова їжа.
• Харчуватися слід так, щоб максимально полегшити роботу всієї піщеварітельнойсістеме. Їжа повинна бути збалансованою, тобто в ній повинні бути білки, жири, вуглеводи і необхідні мікроелементи.
• Кожен продукт перетравлюється в певний час. Сік, фрукти, мед усваіваютсяв протягом 15 хвилин, білок, крохмаль засвоюються годинами. Тому солодке лучшес`есь до їжі, щоб не затримувати процес травлення.
• Пити також рекомендується до їжі, так як рідина випита після уменьшаетконцентрацію соляної кислоти, що виділяється в шлунку і погіршує переваріваніебелков, крім того в шлунку може виникнути процес бродіння.
• Між прийомами їжі намагайтеся пити просту воду, маленькими ковтками, водубрать хорошої якості. Лікарі дієтологи вважають що краще недоесть, ніж недопіть.Еслі ми випиваємо води менше 2,5 літрів в день, то знижується водно - солевойбаланс. До корисної рідини відноситься: чиста питна вода, зелений чай, трав`яні фіточаї.
• Як можна менше вживайте штучні, рафіновані продукти, піщулучше готувати на пару, гасити або запікати, відмовтеся від смажених страв. Есліуж смажите то тільки на рослинній олії, краще оливковій.
• Ретельно пережовувати їжу. Уникайте як занадто гарячою, так і слішкомхолодной їжі. Гаряча їжа може обпалити стінки стравоходу і шлунка, що всвою чергу може викликати появу ерозій і виразок. Занадто холодна їжа імеетсвойство швидко евакуювати зі шлунка, тим самим порушуючи процес травлення.
• часте вживання газованих напоїв може призвести до зниження плотностікостной тканини і розвитку остеопорозу.

Основи здорового харчування полягають не тільки у використаннікорисних для здоров`я продуктів, але і в правільноміх приготуванні:

• готуйте рівно стільки, скільки зможете з`їсти, дажесамие корисні страви, після того, як постояли в холодільнікетеряют частина вітамінів і мінералів, а ще більше при повторнихразогреваніях.
• Щоб максимально зберегти корисні речовини времяготовкі зведіть до мінімуму, що не переварюйте їжу.
• М`ясні, рибні страви краще відварювати або смажити нарешетке в духовці.
• страви з круп перед варінням замочіть на 3 - 4 години, затемваріте протягом 5 - 10 хвилин, після чого залиште чтобионі дійшли в теплі. Так ви збережете всі поживні речовини.
• Овочі краще варити в невеликій кількості води або напару, можна також запекти в духовці. Овочі готуйте непосредственноперед їжею (не більше ніж за годину до їжі). Очищені і нарезанниеоні втрачають корисні речовини і вітаміни. Взагалі овощілучше купувати кожен раз стільки скільки потрібно для їжі, так як при зберіганні в холодильнику вони також втрачають частьполезних речовин. Всього більше вітамінів міститься взелені, овочах і ягодах, якщо вони тільки що з грядкі.Особенно страждає вітамін С, при тривалому зберіганні, наприклад в яблуках зірваних восени до травня він разрушаетсянаполовіну, в цитрусових апельсинах, мандаринах та лімонах- на 30%. Зелень вже через добу втрачає від 40 до 50% вітамінов.К картоплі до кінця весни вітаміну С стає в 6 разменьше, решті випаровується при чищенні і варінні.

Слід знати, що фрукти та овочі це не тільки джерело вітамінів, але і істочніквредних речовин - нітратів, що виникають в рослинах через добрив. Нітратиотріцательно діють на організм, блокують засвоєння кисню тканинами організму, зводячи нанівець всі принципи здорового харчування.

• Щоб уникнути проникнення в організм нітратів купуємо овочі і фрукти в магазинах і на офіціальнихринках, там де продукція проходить перевірку.
• Салат і шпинат слід вжити в їжу якомога швидше, після того, як їх зірвали з грядки - при зберіганні кількість нітратів в них зростає.
• Після того, як ви розрізали кавун чи диню колічествонітратов в них збільшується, тому з`їдайте їх відразу.
• Не зберігайте довго салати, заправлені майонезом, сметанойілі рослинним маслом, так як вони стимулюють увеліченіеколічества нітратів.
• Нітрати нерівномірно накопичуються в овочах. У капустеіх найбільше в качані і в верхніх листках, в моркові- серцевина, в кабачках і картоплі - шкірка, в арбузахі дині - у шкірки на відстані приблизно 3 см, в свекле- хвіст.
• Не використовуйте в їжу овочі та фрукти з подпорченнимібочкамі, навіть обрізавши зіпсовану частину ви не ізбавітесьот шкідливих токсинів, вони проникають і в здорові частірастенія. Мікотоксинів не руйнуються ні при варінні, НІПР консервації.

Основа здорового харчування - корисні продукти

Відео: Основи правильного харчування

Які продукти необхідні нам для здорового корисного харчування на кожен день.

• основа здорового харчування - це преже всього овочі і фрукти. Еште їх як можнобольше. Найбільш корисні красноокрашенние фрукти, в них багато заліза, фосфору, сірки та кальцію. Нехай на вашому столі присутні яблука, вони препятствуютнакопленію в крові кислих продуктів обміну, яблука затримують процес старенія.Волокна яблучної шкірки перешкоджають ожирінню, яблучний пектин зміцнює стенкікровеносних судин.
• М`ясо, птицю, рибу, горіхи, бобові, яйця еште два рази в день. Речовини, що містяться в бобових уповільнюють відкладення жирів, насичують організм енергією.
• Страви із зернових їжте вранці і ввечері.
• Йогурти, кефір, сир необхідно їсти не менше 3 разів на день
• А ось жирне, солодке, кондитерські вироби слід обмежити по мінімуму.
• Оливкова олія лідер за вмістом мононенасищенногожіра, здатного регулювати холестериновий баланс, не дозволяючи холестеріновимбляшкам відкластися на стінках судин. Воно стимулює работупечені, желчногопузиря.

Відео: Основи здорового харчування

Корисні продукти харчування

• ПОМИДОР. У помідорах міститься лікопен, потужний антиоксидант, що захищає від раку.
• ШПИНАТ. Містить багато заліза і ін мікроелементів, які допомагають боротися сострессамі, знижують рівень речовин, небезпечних для кровоносних судин. Полезентем, хто страждає від зайвої ваги - в 100 грамах шпинату всього 41 калоріяі ні грама жиру.
• ЧЕРВОНЕ ВИНО. Шкірочка винограду, з якого роблять вино, містить многоантіоксідантов, зокрема ресвератрол - захищає серце і повишающійуровень "хорошого" холестерину.
• ГОРІХИ. Комора корисних для здоров`я речовин.
• МОРКВА. Немає жодного овочу або фрукта, який зрівняється з морквоюза змістом каротину. Що міститься в моркві каротин засвоюється краще еслізаправлять страви з неї рослинним маслом. Каротин корисний для зору, укрепленіяіммунітета. Надлишок моркви в харчуванні може призвести до пожовтіння шкіри.
• КАПУСТА. Речовини, що містяться в ній зміцнюють імунітет, зокрема вітамінс, бета-каротин.
• ВІВСЯНІ ПЛАСТІВЦІ. Вівсянка здатна знижувати артеріальний тиск, полезнадля роботи шлунково - кишкового тракту.
• РИБА. Жирні кислоти омега - 3 справляються з артритом, продовжують молодость.Рибу зовсім не обов`язково купувати дорогу, такими ж властивостями обладаютсельдь і скумбрія - джерела вітамінів А, Д верб, і жирних омега - кислот.
• ЗЕЛЕНИЙ ЧАЙ. Природний антиоксидант. Наприклад китайці, регулярно пьющіезелений чай рідше страждають на рак шлунка і печінки.
• ЧАСНИК. Сирий часник захищає нас від бактерій, корисний для роботи серця.
• ЧОРНИЦЯ корисна для роботи мозку і здоровьяглаз. Ця ягода перевершує інші овочі і фрукти за кількістю антиоксидантів.