Агар-агар: користь і шкода

Привіт, друзі! Сьогодні поговоримо про користь і шкоду агар-агар. Багато з нас часто звертають увагу на склад продукту і, виявляючи в списку агар-агар, задаються питанням, що ж це таке. Агар-агар є желирующий компонент, отриманий з бурих і червоних морських водоростей.

Як виробляють?

Проводять його в такий спосіб: водорості, які ростуть в Білому і Чорному морі, а також в тихоокеанському регіоні, миють, ретельно очищають, обробляють водою і лугом, отримують екстракт і фільтрують. Потім деякий час очікують затвердіння, далі його пресують, сушать і подрібнюють. Порошок є загустителем натурального рослинного походження, аналогічним желатину. На упаковках його часто позначають як Е406.

Користь агар-агар

Ми звикли, що речовини з маркуванням Е не приносять користі і навіть небезпечні. Однак агар-агар числиться в списку приємних винятків. Цей компонент багатий вітамінами, полісахариди, мінеральними солями, агарози, агаропектіном, глюкуроновою і піровиноградної кислотами. При цьому організм не засвоює агар-агар, а калорій в ньому зовсім немає.

Головне достоїнство продукту - пребиотические властивості. У нашому кишечнику міститься безліч мікроорганізмів, які допомагають переробляти їжу. Агар-агар живить їх і сприяє їх розмноженню. В процесі травлення він перетворюється в вітаміни і амінокислоти, необхідні людині.

Помічені наступні дії агар-агар на організм:

• нормалізація рівня глюкози в крові;
• стимуляція перистальтики за рахунок розбухання, м`який послаблюючий ефект без звикання і вимивання мінералів;
• насичення макро- і мікроелементами, фолатами;
• зниження кількості холестерину і тригліцеридів в крові;
• зниження підвищеної кислотності шлункового соку;
• детоксикація, виведення шлаків і солей важких металів.

Грубе волокно в агар-агар надовго зберігає відчуття ситості і наповненості шлунка, що позитивно впливає на вагу, оскільки кількість споживаної їжі зменшується. При розчиненні його в шлунку утворюється особливий гель, який у собі частина жирів і вуглеводів і, відповідно, знижує рівень холестеролу і число калорій. Тому агар-агар часто використовується в рамках різних програм для схуднення.

Це традиційний продукт японської кухні, оскільки в цій країні давно відомі його чудодійні властивості. Зокрема, компонент додають в чай, широко застосовують в гомеопатії і народній медицині.

Також агар-агар допомагає зміцнити волосся, повернути шкірі здоровий вигляд, попереджає варикозну хворобу вен, знімає свербіж і біль від ударів, загоює рани.

Всі знають, що водорості багаті йодом, і в агар-агар його досить велика кількість. При дефіциті йоду і неправильному функціонуванні щитовидної залози порошок продукту додають в салати та інші страви.

Варто відзначити, що гіпофункція щитовидної залози веде до зниження метаболізму і накопичення жирових запасів.

У яких продуктах можна зустріти агар-агар? В першу чергу він використовується в кондитерській справі і кулінарії і є складовою частиною желе, суфле, мармеладу, цукерок «пташине молоко», джемів, морозива і зефіру. Крім цього, його додають в холодці, холодець і холодець.

Шкода агар-агар

Наостанок потрібно сказати кілька слів про шкоду надмірного вживання продукту. Перевищення дози агар-агар (більше 4 г на добу) можуть викликати сильну діарею, порушити мікрофлору кишечника і надалі спровокувати деякі інфекційні захворювання.

Будьте здорові!