Горіх пекан: користь і шкода для організму

Привіт, друзі! Незважаючи на те, що цілющі властивості Карії іллінойської (горіха пекан) відомі в усьому світі, популярність в Росії плоди цього дерева придбали відносно недавно. Чи варто вживати їх в їжу нашим співвітчизникам? Які користь і шкода горіха пекан? Спробуємо розібратися з цими питаннями.

Кілька слів про Пеканов

Для того, щоб зрозуміти, де в Росії зростає горіх пекан і що він собою являє, слід повернутися в далекі часи - туди, де Америка ще не була відкрита Колумбом. Отже, приступимо.

Карія Іллінойського є рослина, що входить в сімейство горіхових. Перші представники пекана були виявлені в Північній Америці. Потім дерево з`явилося в південній і східній частині США, а потім - в Австралії, середньої Азії і в Криму. Пояснюється це тим, що горіх відмінно приживається там, де жарко і волого.

Що собою являє це дерево?

Пекан - це високе листяних дерев, здатне приносити плоди протягом трьохсот років. Причому плодоносити дерево горіха пекан починає вже через сім - вісім років після посадки.

Плоди дерева являють собою довгасті трисантиметровим горіхи. За шкарлупкою, що володіє насиченим коричневим відтінком і глянцевою поверхнею ховаються ядра кремового відтінку. Зазначені ядра в очищеному вигляді схожі з ядрами волоського горіха і так само, як і вони, нагадують за своєю будовою головний мозок. І це не дивно - ці дерева є дуже близькими родичами. Які відмінності горіха пекан та волоського горіха?

• По-перше, в Пеканов практично немає внутрішніх плівок, в достатку присутні в волоському горісі.
• По-друге, плоди пекана володіють ніжним, солодким смаком без терпкості, властивою волоських горіхів.

Саме тому впродовж багатьох років вони були основним видом їжі, споживаної корінним населенням Америки, задовго до відкриття цього континенту Колумбом. При цьому індійці не тільки запасати плоди на випадок відсутності іншої їжі, але і використовували їх при взаємозаліки. Коли ж корисні властивості горіха пекан стали очевидними, місцеві жителі стали вирощувати його в областях свого перебування.

Із зібраного врожаю індіанці відбирали кращі, приховані під найтоншої шкаралупою і містять м`ясисті ядра, горіхи. Згодом очищені від шкірки плоди вживали як в чистому вигляді, так і для приготування молока, що володіє колосальною поживну цінність.

В останньому випадку ядра перетиралися в мисці до кашкоподібного стану і розлучалися звичайною водою. Потім, отриманий таким чином напій, Випоюють дітям, хворим і людям похилого віку, що було пов`язано з його високою енергетичною цінністю.

Правила вживання

Горіхи пекан вживаються як в натуральному, так і в смаженому або сушеному вигляді. Причому їх їдять як в якості самостійного блюда, так і використовують в якості добавок. Так, в США вони широко використовуються для приготування солодощів і десертів.

Застосовуються горіхи пекан і для виготовлення масла, що нагадує за смаком оливкова і використовується для заправки других страв і салатів. Найбільш добре вказане масло поєднується з морепродуктами, птицею і грибами, однак, найчастіше, його додають в страви, інгредієнтами яких є рис, бальзамічний оцет і сир.

Корисні властивості

Корисні властивості горіха пекан досить великі і, природно, обумовлюються його складом. так:

олеїнова кислота, знижує рівень холестерину в крові і, відповідно, сприяє очищенню організму;

• жирні кислоти, є перешкодою розвитку раку і серцево-судинних хвороб;
• антиоксиданти уповільнюють процеси, що призводять до старіння організму;
• каротин підвищує гостроту зору, не дає розвиватися хворобам зорових органів, полегшує стан, викликаний надмірним навантаженням на очі, очищає кров від токсинів, перешкоджає розвитку атеросклерозу, не даючи продуктам, отриманим в ході окислення жирів, осідати усередині русла судин.

Крім того, плоди пекан покращують апетит, нормалізують тонус, повертають бадьорість і дозволяють позбутися від проблем, пов`язаних з нестачею вітамінів.

Протипоказання

Незважаючи на те, що користь горіха пекан незаперечна, буває і так, що його вживання неможливо.

Так, перш за все, варто відзначити, що максимальна разова норма цього продукту не повинна перевищувати ста грам. Більша кількість горіхів не засвоюється і може привести до збою в роботі органів шлунково-кишкового тракту, збільшивши на них навантаження. І, природно, ні про яку користь для організму людини в даному випадку мови бути не може.

Крім того, величезна калорійність горіхів робить їх небезпечними для людей, які страждають від зайвої ваги. Для того, щоб не погіршити ситуацію в даному випадку, слід пам`ятати, що ста грамам продукту відповідає половина добової норми калорій. Саме тому шкода горіха пекан при ожирінні печінки буде величезний.

Не можна вживати пекан і при індивідуальній непереносимості продукту. Більш того, з огляду на те, що горіхи в будь-якому вигляді є сильним алергеном, починати їх вживання слід з мінімальною порції за умови суворого контролю над реакціями організму. У разі ж, якщо алергічних проявів немає, користь горіха пекан для організму буде величезною.

Купівля і зберігання

Правила покупки

Найбільш корисними є неочищені плоди, що володіють цілісною, чи не растрескавшейся і непошкодженій шкіркою. У продукті такої якості максимально зберігаються всі корисні речовини, а ось горіхи без шкаралупи при тривалому зберіганні можуть не тільки придбати гірчинку, а й завдати шкоди людському організму.

Якщо ж придбати неочищені горіхи неможливо, то при покупці слід уважно оглянути ядра на предмет пошкоджень - продукт повинен бути м`ясистим і мати товарний вигляд.

Правила зберігання

Зберігати плоди пекан слід в герметично закритій упаковці в холодильній або морозильній камері - в цьому випадку їх корисні властивості зберігатимуться набагато довше. При цьому час зберігання не повинно перевищувати чотирьох місяців (для холодильника) і півроку (для морозилки) - в іншому випадку вживання горіхів може привести до проблем з шлунково-кишкового тракту.

Як виростити пекан з насіння?

Питання, як виростити з насіння горіх пекан, хвилює багатьох з тих, у кого є власний присадибну ділянку. Чи можна це зробити? Природно!

1. Зібрані восени (відразу ж після визрівання) насіння повинні бути висіяні в землю або ж стратифіковані протягом двох - трьох місяців перед весняним посівом.
2. Перед посівними роботами необхідно підготувати грядки з борознами, глибина яких повинна перевищувати сім сантиметрів.
3. На одному метрі може бути висаджено п`ятнадцять - двадцять горіхів.
4. Після посадки грядка поливається і засипається шаром мульчі.
5. Перша поросль з`являється, як правило, через тридцять днів.

Догляд за рослинами полягає в систематичній прополці, поливі і розпушуванні грунту. Через рік великі, міцні сіянці пересідають на постійне місце, а дрібні і слабкі залишаються на грядці до досягнення ними двох - трьох років.

Про користь і шкоду горіха коли читайте тут.

Будьте здорові!