Дієтичний хліб

Для будь-якого здорового меню хліб - один з перших кандидатів на виліт. Зроблений з обробленого зерна, що містить дріжджі, олія та цукор, цей продукт далекий від норм здорового харчування. Але, як би дивно це не звучало, не весь.

Хліб, який можна

Існують сорти хліба, які цілком допустимо вживати навіть тим, хто строго стежить за харчуванням. Дієтичний хліб може стати хорошим джерелом вуглеводів і точно виручить тих, хто не може відмовитися від цього продукту. Але як же його вибрати?

Відео: Дієтичний хліб з висівок по Дюканов

Для тих, хто не готовий пекти хліб самостійно, головна порада - вивчайте етикетку! Найкраще в дієтичний раціон впишеться висівковий хліб з додаванням житнього борошна. У нього найнижчий з усіх можливих варіантів глікемічний індекс. Але за таким представником хлібного сімейства доведеться побігати по магазинах: зустріти його непросто. Якщо вам не пощастило, але з порожніми руками додому повертатися не хочеться, візьміть житній. Тільки вибирайте той, у складі якого найменше пшеничного борошна.

Популярна різновид дієтичного хліба - житній з висівками

Серед тих, що худнуть популярний і хліб з висівками. Дійсно, це непоганий варіант. Але все ж врахуйте, що подібні вироби печуть з обробленої пшеничної муки. Тому назвати їх нешкідливими для фігури не можна - вони все тільки не такі шкідливі, як хліб без висівок. Якщо ви любите такий хліб, можете побалувати себе, але порція не повинна перевищувати 50 г в день. Бажано обмежити споживання швидких вуглеводів з інших продуктів.

Десь на кордоні хліба і снеків знаходяться дієтичні хлібці різних видів. Вони бувають схожими на тонкі сухарики і на пористі брикети. Для здорового харчування краще вибирати другий варіант, але тільки якщо в складі немає добавок. У день таких брикетів можна з`їдати до п`яти. Виготовлені з цільного зерна, вони довго перетравлюються. А значить, забезпечують відчуття ситості на тривалий час.

Якщо ж у вас є час і натхнення, приготувати дієтичний хліб можна і вдома. Так ви зможете покласти в випічку тільки ті інгредієнти, які захочете, і будете впевнені, що в ній немає нічого зайвого. До того ж таких рецептів дуже багато, і ви можете експериментувати з складовими, поки не знайдете ідеальний для себе варіант. Але в будь-якому випадку пам`ятайте: в хлібі багато вуглеводів, тому якщо ви худнете, слід контролювати їх споживання і коригувати свою денну норму з урахуванням з`їденої порції хліба.

Висівковий житній хліб

знадобиться:

• 3 склянки житнього висівковий борошна,
• 3 склянки пшеничного борошна,
• 2 ст. л. дріжджів,
• 1 ст. л. цукру,
• 1 ст. л. солі,
• 3 склянки води,
• 2 ст. л. рослинного масла

приготування

1. Приготуйте опару: змішайте теплу воду, тремтіння і цукор, дайте суміші спіниться.
2. Змішайте обидва види борошна, додайте олію і сіль.
3. Влийте опару в суміш борошна масла і солі, замішати м`яке тісто. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на годину.
4. Що піднялося тісто розділіть навпіл, викладіть на деко або в форму і залиште ще на дві години.
5. Помістіть деко в попередньо нагріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин. На хлібі повинна з`явитися коричнева скоринка.
6. змастіть хліб молоком або вершковим маслом. Охолодіть на деку. Якщо печете в формі, дайте охолонути протягом 15-20 хвилин, і тільки після цього виймайте з форми.

Хліб з висівками на кефірі

знадобиться:

• 4 склянки борошна,
• 4 склянки висівок,
• 3 склянки кефіру,
• 1 склянка олії,
• 1 ч. Л. соди,
• 1 ч. Л. солі

приготування

1. Змішайте борошно, висівки, цукор і сіль. Ретельно перемішайте.
2. В окремій ємності з`єднайте масло і кефір. Також перемішайте.
3. З`єднайте суміш кефіру і масла з сухою сумішшю і замісити тісто.
4. Розділіть тісто на кілька однакових частин і сформуйте грудочки. Висадіть на деко і поставте в заздалегідь розігріту духовку. Потримайте 20 хвилин, потім переверніть і випікайте ще 10 хвилин.

Хліб з ячменем

знадобиться:

Відео: ?????? Печемо дієтичний хліб))

• 200 мл молока,
• 1 яйце,
• 5 г сухих дріжджів,
• 200 г борошна для фітнес-хліба,
• 150 г зерен ячменю (їх треба змолоти в кавомолці) або ячмінного борошна. Цю муку можна замінити будь-який інший: рисова, кукурудзяна, гречаної - або ж висівками.
• 5 г морської солі (можна замінити звичайною),
• 1 ст. л топленого масла,
• 70 мл кукурудзяної олії для змащування форми

приготування

1. В молоко висипте дріжджі, вбийте яйце. Додайте топлене масло і ретельно перемішайте.
2. Невеликими порціями всипте борошно. Тісто має отримати консистенцію сметани.
3. Змастіть форму кукурудзяним маслом і вилийте в неї тісто.
4. Випікайте в заздалегідь розігрітій до 250 градусів духовці до появи золотистої скоринки.

Білковий дієтичний хліб

знадобиться:

Відео: висівковий хліб! Дієтичний хлеб.Рецепт

• 100 г мигдалю (змолоти),
• 100 г лляного насіння (змолоти до великої крихти),
• 4 ст. л. пшеничних висівок,
• 1 ст. л. з гіркою пшеничних висівок,
• 1 пакетик розпушувача для тіста,
• 1 ч. Л. солі,
• 300 г знежиреного сиру (він повинен мати пастоподібну консистенцію),
• 7 яєчних білків,
• будь-які насіння для посипання

приготування

1. Змішайте в мисці всі сухі інгредієнти. Трохи висівок залиште для посипання форми.
2. Додайте білки і сир. Змішайте до отримання однорідної маси (можна міксером).
3. Застелите форму папером для випікання. Змочіть стінки водою і посипте висівками.
4. Викладіть тісто у форму. Посипте насінням.
5. Поставте заготовку в заздалегідь розігріту до 175 градусів духовку. Випікайте протягом 50-60 хвилин. Дайте злегка охолонути у формі. Якщо буханець вже не прилипає до стінок, вийміть і залиште на решітці до повного охолодження.

Зберігайте такий хліб в холодильнику.