Селен (selenium, se)

опис

селен (Від грец. , Selene - Місяць) - хімічний елемент, напівпровідник, який займає 34-у позицію в періодичній системі елементів, позначається символом Se. Є найважливішим елементом антиоксидантного захисту організму.

Дія

До 1957 року селен розглядався тільки як токсичний компонент і ніякого бажання використовувати його в медичних цілях ні у кого навіть не виникало, лише в 1957 році вчені довели в дослідах з тваринами, що нестача селену в їжі може привести до розвитку міодистрофії, кардіоміопатії, цирозу печінки. У 90-их роках минулого століття після проведення багаторічних досліджень було доведено онкопротекторное властивість селену, його антиоксидантні властивості.

Незважаючи на те, що цей мікроелемент нам потрібно в мікроскопічних дозах, природою йому відведена дуже важлива роль: організація і подальший контроль всіх творчих процесів в організмі.

Селен входить до складу селензавісімой білків (Глутатіон-пероксидаза, тіреоіддейодіназа, тіоредоксін-редуктаза і ін.) У формі амінокислоти селеноцистеїну, званого 21-й амінокислотою. Ці білки є основними ферментами антиоксидантного захисту і захищають ядро і органели клітин від пошкодження їх вільними радикалами.

Під дією селеносодержащіх ферменту - дейодінази, щитовидна залоза утворює активний гормон TJ-3 з неактивного TJ-4, а від щитовидки, як відомо, залежить весь енергетичний обмін в організмі.

Входить селен і до складу багатьох інших гормонів і ферментів контролюючи роботу практично всіх органів і систем організму.

Відео: Нагрівання селену / Selenium heating

Селен - важливий мікроелемент, необхідний для підтримки імунної системи людини: захищає нервові клітини головного і спинного мозку людини від пошкоджень, сприяє утриманню і виведення з організму важких металів, бере участь в синтезі коферменту Q-10, необхідного для підтримки здоров`я серцевого м`яза. Високий вміст селену в крові або нігтях знижує ризик розвитку ішемічної хвороби Серця.

Вміст селену в крові у ВІЛ інфікованих нижче, ніж у здорових і прийом всього 20 мкг / день протягом 9 місяців призводить до придушення прогресування вірусного навантаження. Проведене в 2007 році (в Китаї) найбільш велике дослідження показало, що низький вміст селену в нігтях (саме там найбільше його зміст) у осіб похилого віку та зниження інтелекту пов`язані між собою.

Селен є антагоністом ртуті і миш`яку, не дозволяючи цим речовинам вбудовуватися в наші клітини, захищає клітини від дії радіації, знаходить і знищує ракові клітини.

Наноселен (розмір частин lt; 36 нм) має, в порівнянні з іншими формами більш низькою токсичністю, крім того частинки менших розмірів мають більшу біологічну активність, краще накопичуються в тканинах.

Відео: Селен (Selenium)

Рекомендована добова доза

Середнє споживання 28-110 мкг / добу. Встановлені рівні потреби 30-75 мкг / добу. Верхній допустимий рівень споживання 300 мкг / добу. Фізіологічна потреба для дорослих - 55 мкг / добу (для жінок) - 70 мкг / добу (для чоловіків). Фізіологічна потреба для дітей від 10 до 50 мкг / добу. Для тих, хто всерйоз займається спортом, а також вегетаріанців, що виключають з раціону м`ясні та рибні страви, норма трохи вище.

При СНІД потреба клітин організму в Селені зростає в 40 разів.

джерела

"селенову благополуччя" рослинних продуктів і в свою чергу тварин залежить від вмісту мінералу в грунті, на якій вони ростуть. "передові" по мікроелементу - землі Північної Америки та Австралії і хоча селен і міститься в багатьох продуктах, в більшості регіонів лише теоретично. Є він в м`ясі, рибі, сирі, яйцях, цибулі та часнику, томатах, капусті брокколі, арахісі, волоських горіхах. Якщо ці продукти - нечасті гості на вашому столі, відмінним джерелом мінералу можуть стати збагачені селеном дріжджі і сіль, які з`явилися останнім часом у багатьох магазинах.

Відео: Що таке Selenium?

Приблизний зміст селену в 100 г продуктів: тунець - 80-130 мкг, горіхи кеш`ю - 100 мкг, пшениця - 50 мкг, кольорова капуста і соєві боби - 18 мкг, свинина - 12 мкг, яловичина - 1 30 мкг, яйця - 7-10 мкг. Чемпіоном за змістом селену, є бразильські горіхи - 1200 мкг.

дефіцит Селена

За даними обстеження Інституту харчування РАМН, майже третина населення Росії потерпає від браку цього мінералу, а в регіонах, які постраждали від аварії на Чорнобильській АЕС, дефіцит селену становить 95-100%. До дефіциту селену може призвести: Хвороби печінки - гепатит, дисбактеріоз кишечника-робота на шкідливому виробництві, контакт зі шкідливими речовинами (ртуть, свинець, кадмій, миш`як), вплив радіонуклідов- недостатнє споживання селену з піщей- зловживання алкоголем, наркоманія.

Як було вище сказано селен це природний біокоректор, від наявності якого в організмі залежать практично всі функції і клітини, дефіцит селену, що виявляється спочатку синдромом хронічної втоми, потім може привести до порушення роботи будь-якого органу або системи, найчастіше це проявляється хворобою Кешана (ендемічна миокардиопатия - збільшення розмірів міокарда, аритмія і серцева недостатність) або Кашина-Бека (захворювання суглобів - остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта і кінцівок), спадкової тромбастенії.

надлишок Селена

Сполуки селену в більшості своїй досить токсично навіть у середніх концентраціях (селеновая і селениста кислота, селеноводорода).

селенова інтоксикація (Ендемічний селеноз) зустрічається в основному тільки у жителів тих місць, де вміст мінералу в грунті підвищено.

мінерал подробиці

Селен майже не боїться кулінарної обробки, але значна частина його втрачається при промиванні, розморожуванні і замочуванні м`яса, риби і рослинних продуктів. Тому розморожувати продукти слід правильно, наприклад, щоб розморозити м`ясо покладіть його в глибоку каструлю з кришкою і залиште на нижній полиці холодильника до ранку. Ще краще купувати тільки парне (не морожене) м`ясо. Селен втрачається разом з соком при оброблення, тому при готуванні користуйтеся тільки гострим ножем.