Паска на сметані - пишний і повітряний

зміст:

1. Інгредієнти для паски на сметані
2. Приготування паски на сметані
3. Випічка паски на сметані

Напередодні свята Великодня ми ми хочемо Вам запропонувати один з рецептів - це паску на сметані з родзинками і цукатами. Приготування паски на сметані засноване на замішуванні тіста на опарі. На відміну від традиційних пасок, тісто для цього паски готується на основі сметани і він виходить дуже ніжним і злегка вологим. Саме така текстура і надається паскам, завдяки використанню в тесті сметани.

Відео: Великодній Паска з родзинками і ... Дуже смачний, ароматний, повітряний. (Великдень, Паска)

Інгредієнти для паски на сметані

Для приготування паски на сметані Вам знадобляться такі інгредієнти:

Відео: Паска великодній відмінний рецепт смачний і пишний

• 350 г борошна;
• 100 мл молока;
• 5 г сухих дріжджів;
• 75 г сметани жирністю 30%;
• 75 г вершкового масла 82,5% жирності;
• 2 курячих яйця середнього розміру;
• 120 г цукру;
• ч.л. солі;
• родзинки;
• цукати.

Крім цього, в тісто за Вашим вибором і смаку може бути доданий кардамон, ваніль, цедра лимона, мускатний горіх і ін.

Відео: Паски на сметані з родзинками і цукатами

Прийнято, що на 1 кг борошна береться 150 г родзинок, 50 г цукатів і 50 г подрібнених горіхів, але за своїм смаком і бажанням можете взяти будь-яку кількість, виходячи зі своїх переваг і побажань інших членів сім`ї.

Приготування паски на сметані

• Щоб приготувати опару для паски на сметані, необхідно взяти 3 ст.л. борошна з гіркою, додати дріжджі, молоко і розмішати до отримання однорідного тіста, консистенція якого повинна нагадувати густу вівсянку. Якщо тісто вийшло рідкуватим, то в опару слід вмішати ще трохи борошна.
• Опара накривається і залишається в теплі на 1,5-2 години до тих пір, поки не почне осідати середина.
• Курячі яйця збиваються з сіллю і цукром до отримання світлої пишної маси, що стікає з лопатей віночка стрічкою. Після чого в збиту яєчну суміш втручається сметана.
• В окремій посудині збивається розм`якшене вершкове масло.
• Опара і яєчна суміш змішуються. Потім до них втручається борошно і замішується м`яке тісто. В процесі замісу Вам може знадобитися більше борошна або молока в залежності від конкретних продуктів. Замішане тісто вимішує до отримання гладкої однорідної маси.
• У тісто втручається збите вершкове масло, після чого тісто ще раз добре вимішує до тих пір, поки воно не почне легко відставати від рук, залишаючи їх чистими.
• Готове тісто викладається в миску, змащену олією, округляється, накривається і залишається в теплі. Але має збільшитися в об`ємі в 2 рази. Це може зайняти 2-3 години.
• Тісто, що підійшло обминається, потім в нього втручається родзинки, цукати і додаткові прянощі.
• Залежно від бажаного розміру форми і пасок, тісто ділиться на кілька частин.

Випічка паски на сметані

• Але дно форми викладається папір для випічки, а стінки рясно промащують вершковим маслом. Якщо Ви використовуєте силіконову форму, то не обов`язково застеляти і змащувати її. Кожен шматочок тіста округляється, краї тіста збираються до центру до формування гладкої поверхні. Округлене тісто розкладається за формами швом вниз, при цьому форми слід заповнювати на 1/3 або трохи вище, але не більше ніж на , оскільки тісто на сметані при випічці сильно підніметься вгору.
• Після того як Ви викладете тісто за формами, необхідно дати тісту підійти ще раз до збільшення в обсязі в 1,5-2 рази.
• За 3-5 хвилин до посадки в піч, верх пасок змащується збитим яйцем.
• Випічка паски на сметані повинна здійснюватися в духовці, розігрітій до 180-190 градусів. Готовність паски перевіряється за допомогою дерев`яної шпажки. Час випічки пасок залежить від їх ваги і розміру. В середньому, паски, вага яких становить 500 г, випікаються протягом 40-ка хвилин. Якщо паска важить близько 1 кг, то його випічка може зайняти 1 годину.
• Паски витягуються з духовки відразу після їх готовності, потім вони витягуються з форм і розкладаються на подушці, застеленій рушником, і періодично перевертаються з боку на бік, щоб змогли повністю охолонути.
• Верх пасок покривається глазур`ю або цукровою помадою і може бути прикрашений за власним бажанням.