Рецепти з насінням чіа

Насіння Чіа відносяться до так званим Суперфуд - продуктам з високою концентрацією корисних речовин. До цієї групи продуктів крім Чіа належать також ягоди годжі, спіруліна, какао-боби, ягоди асаї та ін.

насіння Чіа можна використовувати при приготуванні різних страв. Наприклад, посипати випічку або салати, додавати в йогурт або сир. Вони відмінно поєднуються з різними кашами, але найкраще гармоніюють з рисом. Чіа мають приємний горіховий смак, так що зіпсувати ними блюдо буде важко.

Застосування Чіа в кулінарії

Їх можна використовувати в якості згущувача в пудингах, киселях, соусах, замінюючи борошно або крохмаль. Крім того, насіння Чіа можуть замінити яйця в рецептах, які потребують скріплення інгредієнтів. 1 стіл. ложка Чіа, змішаних з склянки води, замінять яйце. Якщо використовувати таку заміну для одного яйця з чотирьох, потрібних за рецептом, на смак страви це не відіб`ється зовсім. Насіння добре використовувати при приготуванні м`ясних страв на кшталт котлет і рулетів.

Чіа допоможуть врятувати тісто, якщо воно вийшло дуже рідким. Потрібно тільки додавати насіння до тих пір, поки воно не набуде необхідної консистенції.

Молочний пудинг з Чіа

знадобиться:

• 1/2 чашки насіння Чіа,
• 2 чашки молока (можна використовувати будь-який: коров`яче, козяче, соєве, мигдальне, кокосове),
• сіль на кінчику ножа,
• підсолоджувач за смаком (будь-який: цукор, мед, стевія, сироп агави)

приготування

1. З`єднайте всі інгредієнти. Добре перемішайте.
2. Розлийте масу по порційних баночках і залиште як мінімум на 30 хвилин.

Такий пудинг добре готувати про запас - в холодильнику він може зберігатися до 5 днів.

Мангового-кокосовий пудинг з Чіа

знадобиться:

• 2 стол. ложки насіння Чіа,
• чашки кокосового молока,
• чашки мигдалевого молока (несолодкого),
• чашки нарізаної кубиками м`якоті стиглого манго,
• 1 стіл. ложка підсолодженого тертого кокоса,
• мед або цукор за смаком

приготування

1. Змішайте всі складові у великій ємності. Щільно закрийте і поставте в холодильник на 6-8 годин.
2. Розкладіть в креманки. Перед подачею прикрасьте листочками м`яти і шматочками манго.

Енергетичний сніданок з Чіа

знадобиться:

• 2 чашки мигдалевого молока,
• 1/2 чашки насіння Чіа,
• ванілін на кінчику ножа (за бажанням можна використовувати насіння ванілі або ванільний екстракт),
• 1.5 стіл. ложок кленового сиропу (кількість можна варіювати за смаком),
• горіхи: мигдаль, фундук, кешью, волоські, кедрові (окремо або суміш),
• будь-які фрукти і ягоди

приготування

1. З`єднайте Чіа, мигдальне молоко, сироп і ваніль. Ретельно перемішайте. Закрийте посудину і дайте суміші настоятися протягом 7-8 годин (зручно залишати її на ніч).
2. Горіхи крупно порубати, фрукти та ягоди дрібно наріжте. Змішайте з готовим пудингом.

На основі цього пудингу можна зробити інший сніданок: збити в блендері авокадо і додати в пудинг разом з 2 стол. ложками какао.

Йогуртовий сніданок з вівсянкою і Чіа

знадобиться:

• склянки звичайних вівсяних пластівців,
• склянки йогурту без наповнювача,
• 2/3 склянки молока,
• 1 стіл. ложка насіння Чіа,
• 2 стол. ложки свіжих ягід або джему (добре підійде полуничний),
• 1 банан середнього розміру.

приготування

1. Банан пюріруйте. Додайте до нього всі інші інгредієнти. Змішайте до однорідної консистенції.
2. Суміш перекладіть в банку або чашку. Щільно накрийте (можна затягнути харчовою плівкою). Поставте на ніч в холодильник. Перед подачею добре перемішайте.

Солоні крекери з Чіа

знадобиться:

• 2 чашки вареного коричневого рису,
• 2 чашки варених насіння кіноа,
• 2/3 чашки кунжуту,
• 1/2 чашки насіння Чіа,
• 2 стол. ложки соєвого соусу,
• чайн. ложки солі,
• 3 стол. ложки оливкової олії

приготування

1. Насіння льону замочіть на 20 хвилин в чашки води.
2. На сухій сковороді підсушіть кунжут.
3. Рис, киноа, лляні насіння і масло збийте в блендері до отримання однорідної маси. Якщо суміш вийшла м`якою, додайте трохи води (вона не повинна триматися в грудці).
4. Додайте кунжут і ретельно перемішайте. У нормі тісто має бути дуже липким.
5. Застеліть деко пергаментним папером. Викладіть тісто і розкачайте тонким шаром. При бажанні можна посипати будь-якими травами, приправами або горіхами. Розріжте на порційні шматочки.
6. Накрийте тісто ще одним шаром пергаментного паперу і запікайте в духовці при температурі 175 градусів приблизно півгодини. Тісто має покритися золотистою скоринкою і стати хрустким.
7. Вийміть крекери з духовки, залиште при кімнатній температурі до охолодження, розламайте по намічених лініях.

Зберігати крекери слід в щільно закритому пластиковому судочку. Посипати їх можна кмином, насінням, горіхами, насінням Чіа, розмарином, корицею, нарізаними оливками або тертим сиром начебто пармезану.

Гарбузове печиво блонди з Чіа

знадобиться:

• 1 банан середнього розміру,
• 250 г очищеної гарбуза,
• 2 стол. ложки насіння Чіа,
• чайн. ложки соди,
• 1 чайн. ложки порошку для випікання,
• 1 чайн. ложка з гіркою кориці,
• чайн. ложка меленого імбиру,
• мелена гвоздика на кінчику ножа,
• чайн. ложки мускатного горіха,
• чашки підсолоджувача (можна взяти стевію, агаву або тростинний цукор)
• 2 стол. ложки кокосового масла

приготування

1. Заздалегідь розігріти духовку до 180 градусів.
2. Всі сухі інгредієнти змішати в мисці.
3. Банан збити в блендері до консистенції мусу. Додати до суміші сухих інгредієнтів. Додати масло і гарбуз. Збити до однорідної маси (вона повинна бути липкою).
4. Застелити пергаментним папером. Викласти тісто і розкачати до товщини 1 см. Розрізати на порційні шматочки.
5. Поставити в духовку і випікати до готовності (близько 20 хвилин). Перевірити готовність, проткнув печиво дерев`яною зубочисткою. Якщо тісто не прилипає, блонди готові.

Вегетаріанський фалафель з Чіа, що не вимагає смаження

знадобиться:

• цукіні або молодого кабачка,
• 1 морква,
• зелена цибуля і кінза за смаком,
• в`ялені томати за смаком,
• 3 стол. ложки насіння Чіа,
• 7-8 печериць,
• кунжут для посипання

приготування

1. Цукіні, морква, цибуля, кінзу і гриби змолоти в блендері, але не до однорідного стану.
2. Попередньо замочені на 5 хвилин насіння Чіа додати до овочів разом з дрібно нарізаними томатами. Ретельно перемішати.
3. Сформувати кульки однакового розміру і обваляти в кунжуті.

Зберігати Фалафель можна тільки в холодильнику і до 7 годин.

Лосось в паніровці з Чіа

знадобиться:

• 400 г філе лосося (однією смужкою),
• чашки насіння Чіа,
• чашки кунжуту

Для соусу:

• 1 чайн. ложка меду,
• 1 стіл. ложка оливкової олії,
• лимонна цедра, сіль і перець за смаком

приготування

1. Рибу вимити й обсушити паперовим рушником.
2. Чіа і кунжут змішати. Ретельно обваляти рибу в суміші насіння.
3. Викласти рибу на деко або решітку. Запікати по 12 хвилин з кожного боку.
4. Приготувати соус. Мед і масло змішати, додати цедру лимона, посолити і поперчити за смаком.
5. Подати рибу разом із соусом. Як гарнір до неї добре підійдуть шпинат і рис або спагетті з твердих сортів пшениці.

Омлет з Чіа

знадобиться:

• 1 яйце,
• 1 стіл. ложка насіння Чіа (краще білих),
• середня цибулина,
• 1 стіл. ложка молока,
• 50 г шпинату,
• вершкове або рослинне масло для обсмажування,
• сіль, перець за смаком

приготування

1. Яйце збийте з молоком. Додайте насіння Чіа і залиште на 15 хвилин.
2. Цибулину наріжте тонкими півкільцями і обсмажте в сковороді на олії до золотистого кольору.
3. Додайте в сковороду яйця з насінням Чіа і шпинат. Накрийте кришкою і смажте до готовності на слабкому вогні. В кінці приготування посоліть і поперчіть за смаком.

вода Чіа

знадобиться:

• 1 чашка насіння Чіа (попередньо вимити і процідити),
• 100 мл свіжовичавленого лимонного соку,
• 1 чашка темно-коричневого цукру (його можна замінити стевією або підсолоджувачів у відповідній кількості),
• 2.5 л кип`яченої води

приготування

1. Чіа замочити в 0.5 л води на годину.
2. У воду, що залишилася додати лимонний сік і цукор. Розмішати до розчинення цукру.
3. У воду додати Чіа і поставити в холодильник на 2 години. Перед подачею перемішати.

Це базовий варіант напою. У нього можна додати за смаком м`яту, мелісу або лайм і подавати з льодом.

Фруктовий смузі з Чіа і ягодами годжі

знадобиться:

• 1 великий банан,
• 2 мандарина (можна замінити грушами або манго),
• 2 чайн. ложки насіння Чіа,
• 1 чайн. ложка ягід годжі (заздалегідь замочити),
• 100 мл кип`яченої або фільтрованої води.

приготування

Змішайте всі інгредієнти в блендері до однорідного стану. Подавайте у високих келихах.

На основі такого смузі можна приготувати сніданок. Для цього до суміші перед збивання слід додати мюслі або вівсяні пластівці.

Енергетичний коктейль з сухофруктами і Чіа

знадобиться:

• 2 стол. ложки насіння Чіа,
• 2 стол. ложки свіжовичавленого соку лайма,
• 4 стіл. ложки меду,
• 2 склянки води,
• курага і чорнослив за смаком

приготування

1. Залити насіння Чіа водою в пропорції 1: 2. Додати вимиті курагу і чорнослив. Залишити на ніч.
2. Вийшло желе покласти в чашу блендера разом з рештою інгредієнтами і перемолоти.

Від тривалості збивання залежить консистенція коктейлю. Чим менше він буде піддаватися обробці, тим густішим і «желейні» вийде.

P.S. Замовити насіння Чіа можна тут.