Дієтичні великодні рецепти

Наближається світле свято Христового Воскресіння, коли на столі обов`язково повинні бути паски (паскою в даному випадку називається сирне ритуальне блюдо, яке готують на однойменне свято). Дієта зовсім не привід відмовлятися від традиційного частування. Виберіть полегшений рецепт і порадуйте рідних і близьких смачним і корисним святковим блюдом.

Частина продуктів в звичайних пасках можна замінити на менш калорійні - наприклад, цукор на фруктозу.

Паска з яблучним пюре

знадобиться:

• 0.5 л води
• 11 г сухих дріжджів
• 1-1.3 кг вівсяної муки
• 6 білків
• 20 г вершкового масла
• 100 г меду
• 0.3 кг родзинок
• 1 ч. Л. ванільного цукру
• 0.3 кг яблучного пюре

приготування

1. У злегка підігрітій воді розчинити дріжджі. Додати 0.5 кг борошна і ретельно перемішати. Поставити в тепле місце, щоб тісто підійшло, і накрити рушником. Залишити на півгодини. За цей час опара повинна збільшитися приблизно вдвічі.
2. Додати до білків щіпку солі і збити в міцну піну.
3. В опару, що підійшла, додати ванільний цукор, мед і яблучне пюре. Ретельно перемішати. Додати збиті білки і знову перемішати.
4. Додати борошно і замісити тісто. Борошно слід додавати за потребою. Замісити тісто і місити до тих пір, поки воно стане крутим і перестане прилипати до рук.
5. Поставити тісто в тепле місце і дати добре підійти (це може зайняти 50-60 хвилин).
6. У піднялося тісто додати попередньо замочений ізюм, добре перемішати, знову поставити в тепле місце і дати добре піднятися.
7. Змастити форму маслом і заповнити тестом на третину висоти, потім накрити плівкою або рушником і знову дати піднятися.
8. Тим часом розігріти духовку. Поставити паску в духовку і пекти 10 хвилин при температурі 100 градусів, а потім до готовності при температурі 180 градусів.
9. Дати охолонути і вийняти з форми. При бажанні покрити глазур`ю або прикрасити великодніми прикрасами.

Паска без дріжджів

знадобиться:

• 0.3 л молока
• 75 г маргарину
• 0.5 кг борошна
• 2-3 яйця
• 1 склянка цукру
• 0.5 ч. Л. соди
• Курага, родзинки за смаком

приготування

• Розтопити маргарин на водяній бані. Дати охолонути до кімнатної температури.
• Відокремити білки від жовтків. Перетерти жовтки з цукром. Додати їх до маргарину і добре перемішати.
• Просіяти борошно. Додати в неї суміш жовтків і цукру, тонкою цівкою влити злегка підігріте молоко, додати соду (погасити оцтом), попередньо замочені родзинки і порізану курагу. Добре вимісити тісто.
• В окремому посуді збити білки і додати їх у тісто. Ретельно вимісити.
• Форми для пасок змастити маслом і посипати борошном або манкою. Викласти тісто.
• Випікати протягом 40-45 хвилин при температурі 180-200 градусів.
• Дати охолонути і вийняти з форм. При бажанні прикрасити.

Паска на фруктозі

знадобиться:

Відео: Сирна паска по Дюканов дієтичний рецепт

• 125 г фруктози
• 3 яйця
• 0.5 склянки борошна
• 1 ч. Л. розпушувача для випічки

Для просочення:

• 1 ч. Л. коньяку
• 0.5 ч. Л. фруктози
• 50 мл води

приготування

1. Збити в глибокій мисці яйця. Продовжуючи збивати, акуратно всипати фруктозу. Дуже добре, до піни з дрібних бульбашок, збити суміш. Це краще робити міксером протягом 10 хвилин, інакше тісто не підніметься.
2. Просіяти борошно. Разом з розпушувачем додати до яєчно-фруктозно суміші. Дуже акуратно перемішати, зберігаючи пишну структуру.
3. Заздалегідь добре розігріти духовку до 160 градусів. Змастити форму маслом, заповнити тестом і випікати паски до готовності.
4. Вийняти, дати охолонути.
5. Тим часом приготувати просочення. Змішати воду і коньяк, додати фруктозу і заважати, поки фруктоза не розчиниться.
6. Змастити остиглий паску просоченням. За бажанням покрити глазур`ю або прикрасити.

дієтична паска

знадобиться:

• 0.5 кг сиру
• 4 яйця
• 50 г вершкового масла
• 4 ст. л. манки
• Ваніль, родзинки, цукор - за смаком

приготування

1. Протерти сир через сито або за допомогою блендера до однорідної маси.
2. Жовтки відокремити від білків. Жовтки розтерти з цукром.
3. Вершкове масло додати до сиру і протерти.
4. Білки збити міксером до крутої піни.
5. У суміш сиру і масла додати манку, родзинки і ваніль. Потім, безперервно помішуючи, ввести білки.
6. Форму для паски застелити пергаментом. На 1/3 заповнити підготовленою сирною масою.
7. Поставити в розігріту духовку і не відкривати першу годину.
8. Піч до готовності. Готову паску остудити, дістати з форми і накрити рушником.

Глазур для паски

Класична глазур

Відео: Домашній Великодній Паска (Паска) Бабушкін Рецепт | Russian Easter Bread Recipe, English Subtitles

• 1 яєчний білок
• 100 г цукрової пудри
• 2 ч. Л. лимонного соку

приготування

У глибокій мисці збити білок в піну. Порціями додавати цукор і лимонний сік і збивати до утворення густої стійкої піни.

Глазур без яєць

знадобиться:

• 1-1.5 ст. л. лимонного соку
• 1 склянка цукрової пудри

приготування

Висипати цукрову пудру в глибоку ємність і додати трохи лимонного соку. Перемішувати, додаючи потроху сік, до отримання однорідної маси, що не густий і не дуже рідкої. Якщо глазур рідка, додавати цукрову пудру до тих пір, поки маса не набуде необхідної консистенції. Ця глазур дуже швидко застигає, тому її потрібно якомога швидше нанести на паски.

Ще один дієтичний варіант глазурі - чорний шоколад. Щоб приготувати прикраса для паски і паски, потрібно тільки розтопити розламану на скибочки плитку на водяній бані. Чим більше в шоколаді какао, тим менше він шкодить фігурі. Для глазурі спробуйте взяти шоколад з вмістом какао не менше 72%.
___
А якщо ви не хочете дотримуватися дієти на Великдень, можете спробувати традиційні рецепти пасок. А після всіх застіль вже приступати до схуднення.