Паска на паску

Просто неможливо уявити Великдень без його невід`ємного атрибуту - паски. Ах, цей солодкий смак, заради якого все так з нетерпінням чекають це світле свято! Вже багато років поспіль процес приготування символічного здобного хліба піднесений до рангу мистецтва.

Відео: ВЕЛИКОДНІ ПАСКИ. Покроковий рецепт. Секрети смачного тіста

Багато успішних в цій справі господині не люблять ділитися своїми порадами і секретами по випічці пасхального хліба. Кожна хоче, щоб її паска був унікальним і найсмачнішим. Далі ми розглянемо кілька рецептів, які допоможуть приготувати смачний паску на Великдень.

Паска оригінальний

Свою назву він отримав через незвичайних і оригінальних складових, а також з-за чудових смакових характеристик. Головною родзинкою даного паски є його форма - на вигляд він представляє собою порційну здобні підставку під яєчко.

Оригінальний паску в формі підставки під пасхальне яйце.

Інгредієнти на 10 порцій:

Відео: Ну, оочень смачні - Великодні Паски!

• 0.5 кг борошна;
• 1 ст.л. сметани;
• 2 яйця;
• Ванільний цукор;
• 250 мілілітрів молока;
• 250-300 г цукру;
• 6 г сухих дріжджів
• 100-150 г родзинок;
• 3 ст.л. рослинного масла
• 140 г масла вершкового (попередньо розтопити);
• 100-150 г кураги;
• Сіль (щіпку);
• Присипка для пасок;

Як приготувати паску?

Розігріваємо молоко до кімнатної температури і розчиняємо в ньому дріжджі і половину цукру. Додаємо сметану і починаємо перемішувати, тільки не дуже швидко. Потім додаємо розтоплене вершкове масло і половину борошна, знову все перемішуємо. Коли все гарненько розмішайте, потрібно додати в тісто родзинки і курагу (курагу можна додавати як цілої, так і порізаної). Вимішуємо, додаємо сіль, ванільний цукор і борошно, що залишилося. Коли всі інгредієнти додані, саме час місити тісто.

Готове тісто необхідно змастити олією і поставити в тепле місце хвилин на 40, щоб воно підійшло. Тісто має збільшитися в два рази. Коли підійде, ділимо його на 10 однакових частин і скочується кожен шматочок в джгутик, з якого робиться колечко.

Розігріваємо духовку до 200-210 градусів і випікаємо наші підставочках під великодні яєчка до золотистого відтінку. У той час, поки паски будуть випікатися, приготуємо глазур для змазування. Для цього беремо 3 яйця і відділяємо білки від жовтків, білки виливаємо в чашу комбайна і починаємо збивати, потихеньку додаючи цукор. Збивати потрібно до тих пір, поки наша глазур не стане густуватої і набере білосніжного відтінку.

Ну і завершальним штрихом буде витяг наших пасок з духовки, змазування їх глазур`ю і посипання кондитерської присипкою. Важливо, щоб паски були гарячими під час змащування.

Паска «особливий»

Цей паску прикрасить будь-який стіл, а його ніжний і солодкий смак залишаться ще надовго в ваших спогадах. Готується він не складно, а в результаті виходить щось особливе.

Паска «особливий» з зернами кардамону.

Інгредієнти на 10 пасок

Відео: ВЕЛИКОДНІЙ КУЛИЧ

• 1 кг борошна;
• Пачка вершкового масла (200 г в розтопленому вигляді);
• Свіжі дріжджі 50 г;
• 4 яйця;
• 15 г коньяку;
• 250 г цукру;
• 7-10 зерен кардамону;
• 250-300 мл молока;
• 0.5 чайної ложки мускатного горіха;
• 50 г родзинок;
• Ванільний цукор і присипка;

Як приготувати особливий паску?

Підігріваємо молоко до кімнатної температури і розводимо в ньому дріжджі. Гарненько перемішавши, додаємо туди розтоплене вершкове масло, одне яйце і 3 жовтки. Все акуратно перемішуємо. Тепер потрібно додати ванільний цукор, мускатний горіх, мелений кардамон, цукор і коньяк. Замісити тісто.

Під час замішування, частинами додаємо просіяне борошно, до тих пір, поки воно не почне відлипати від рук. Якщо ви все зробите правильно, тісто вийти повітряним і не крутим. Вимішуємо добре тісто і викладаємо його у велику посудину, накриваємо рушником і ставимо в тепле і безшумне місце на 4-5 годин, поки воно не підійде.

Коли тісто підійде, потрібно його ще раз добре вимісити і вмішати в нього рівномірно родзинки. Далі слід поділити його на 10 частин (може вийти більше або менше, дивлячись які у вас форми), форма повинна бути заповнена тестом на третину її обсягу. При випічці тісто теж підходить і якщо тесту в ній буде багато, воно просто вилізе з неї.

Вимішуємо кожну частину тесту, приготовлену для форми, викладаємо його туди і даємо ще трохи постояти. У цей час потрібно розігріти духовку до 200 ° C. Коли духовка розігріється, викладаємо наші форми з тестом і випікаємо до готовності. Певного часу приготування немає, все залежить від обсягу форми. Перевіряти паски на готовність потрібно дерев`яною зубочисткою.

Поки паски випікаються, приготуємо глазур для їх змащування. Для цього збиваємо три білка з цукровою пудрою міксером до тих пір, поки маса не стане світло-білої і густий. Готові паски змащуємо глазур`ю і посипаємо присипкою. Наш святковий паску готовий!

Відео: Як приготувати ВЕЛИКДЕНЬ. ВЕЛИКОДНІЙ КУЛІЧ

Паска з цукатами і мигдалем

Паска, який ми зараз розглянемо, не залишить байдужим нікого. Його цікавий і незвичайний смак запам`ятаються ще надовго вам і всім спробували.

Фото паски з цукатами.

Складові:

• 400 г борошна;
• 1.5 склянки молока;
• 5 яєць;
• 250 г (розтопленого) вершкового масла;
• 40 г сухих дріжджів;
• Склянка цукру;
• Ванільний цукор;
• 50 г коньяку;
• 50 г родзинок;
• 30 г цукатний горіхів;
• 3 білка (для глазурі)
• Цукор або цукрова пудра- (для глазурі)

Спосіб приготування паски з цукатами

в посудині з молоком кімнатної температури розчиніть дріжджі, додайте 0,5 чайної ложки цукру і дайте хвилин 10 постояти. У цей час слід замочити родзинки в коньяку. В окремій мисці змішайте молоко, що залишилося, розтоплене масло, борошно і розчинені дріжджі.

Все добре перемішайте і відставте на хвилин 20, а тим часом відокремте білки від жовтків. Вийде 5 жовтків, їх потрібно розтерти з цукром і влити в коньяк, в якому замочується родзинки. Білки потрібно збити міксером до пишноти і додати шепотку солі. Потім в відставлену опару влити жовтки і поступово ввести білки. Добре все перемішати.

Коли всі інгредієнти додані, починаємо поступово всипати просіяне борошно, до тих пір, поки тісто не стане відлипати від рук. Посипте стіл борошном і вимішують тісто близько 10 хвилин. Для того щоб воно не прилипало до рук, змастіть їх рослинною олією. Не варто старатися з додавання борошна, інакше тісто стане важким.

Готове тісто скачайте в кулю, оберніть його кухонною плівкою і поставте в тепле безшумне місце на 2 години. Коли тісто підійде, раскутайте його і помісити ще протягом 2 хвилин, поступово втручаючись родзинки.

Тепер, коли тісто повністю готове, потрібно поділити його на рівномірні частини для форм. Формочки потрібно заповнювати на третину. Виставляємо формочки в розігріту до 180 ° C духовку і випікаємо до готовності. Готовність перевіряється сірником або зубочисткою. Готові паски остудіть і змажте глазур`ю.
___
Якщо ви не хочете, щоб ваша фігура на Великдень виходила за рамки пристойності, спробуйте пісні рецепти пасок. Звичайно вони теж досить калорійні, але все ж містять менше жирів і вуглеводів в складі.