Риба - важливий елемент раціонального харчування

Відео: 7 Самих Неймовірних Загадок, які переховувалися в Єди

Те, що харчування має бути збалансованим, знають всі. Те, що в харчуванні повинні бути присутніми білки, жири і вуглеводи, теж всім відомо. Причому ці речовини повинні бути максимально різноманітні. Тільки не всім зрозуміло, як це здійснити.

Риба - прекрасне дієтичне блюдо. Хімічний склад риб різних порід, звичайно, різний, причому відмінності ці досить відчутне. Але в будь-якому випадку в складі є білки, жири і вуглеводи.

Молекула білка складається з ланцюга маленьких шматочків - амінокислот. Білки риби містять багато незамінних амінокислот. Амінокислоти - цеглинки, з яких будується довга молекула білка. Деякі з них можуть синтезуватися в організмі людини, а деякі не можуть. Ці та називаються «незамінні амінокислоти». М`ясо риби крім того, що багато повноцінними білками, містить мінімум сполучної тканини. Тому вони дуже легко перетравлюються і засвоюються практично повністю. Повноцінні, легкозасвоювані білки особливо важливі для спортсменів, хворих і дітей.

Жири в рибі абсолютно особливі. Вони багаті омега-3 поліненасичені жирні кислоти. Жир через ненасиченості кислот швидко засвоюється, а й псування продукту теж може статися швидко, якщо жир окислиться. Ненасичені кислоти - антагоністи холестерину. Атеросклеротичної бляшки ці кислоти, звичайно, не розчинять, але зниження ймовірності утворення нових бляшок цілком під силу цим кислотам.

Риб`ячий жир - саме так називалося ліки, яке хороші батьки ложками давали своїм дітям років тридцять тому. Що ж такого хорошого в цьому жирі? Перш за все, в ньому багато вітамінів. Жиророзчинні вітаміни А, D, Е надходять в організм тільки з якимось жиром. Вони необхідні для здоров`я, але саме за цими вітамінів гіповітаміноз бувають найчастіше.

Відео: Кроссфіт харчування. Раціональне харчування для дівчат

Вуглеводи в рибі бувають, але нічого особливого вони собою не представляють.

Ще сто років тому рибу люди споживали значно частіше, ніж зараз. Причина цього крилася в укладі життя російського народу: всі православні дотримувалися пости. А піст - саме час відмовитися від м`ясної їжі і перейти хоча б на рибу. Такі переходи, що здійснюються кілька разів на рік, тренує мозок і пам`ять.

Як часто варто замінювати м`ясо рибою у власному меню? За традицією, яка існувала в нашій країні протягом століть, двічі в тиждень м`ясо виключалося з меню повністю. Це були пісні дні: середа і п`ятниця. Так само рибою та грибами харчувалися і під час багатоденних постів, яких в зимову пору року два.
Звичайно, статистика не може бути достовірною, тому що смертність раніше була висока через інших захворювань. Але те, що серцево-судинні захворювання стали епідемією в ХХ столітті, абсолютно очевидно кожному.

А адже в основі будь-якого інфаркту, інсульту, недостатності кровопостачання лежить атеросклероз. Це захворювання розвивається від надлишку холестерину в організмі, від зайвого споживання жирного м`яса та інших продуктів, що містять холестерин.

З`ясовано, що у людей, які часто їдять рибу ймовірність інфаркту або інсульту суттєво знижується.