Раціональне харчування

Харчування є одним з найбільш істотних факторів, що забезпечують наше здоров`я. Раціональне харчування повинно в повному обсязі постачати організм усіма компонентами, необхідними для його повноцінного функціонування. Людський організм належить до гетеротрофам: це означає, що необхідну для повноцінного функціонування енергію він бере з поживних речовин, одержуваних з їжею. Речовини ці діляться на ендогенні - такі, які можуть утворюватися в організмі, і екзогенні, або такі, які людський організм не може самостійно продукувати в метаболічних реакціях і тому змушений черпати їх з їжі. Живильні речовини, що містяться в їжі, виконують в організмі три основні функції.

Відео: Основа здорового способу життя-раціональне харчування! Харчуйтеся правильно - живіть довго

Білки, більшість мінеральних компонентів і вода - це головні «будівельні матеріали» - вуглеводи, жири і певною мірою білки забезпечують організм енергією, а вітаміни і деякі мінерали можна вважати регуляторами багатьох його функцій. Білки є носіями 20 основних амінокислот, з яких організм синтезує власні, властиві тільки йому одному білки за умови правильного харчування вони повністю покривають потребу людини в готових амінокислотах. Однак організм не вміє запасати подібні з`єднання запас: надлишкові білкові молекули звільняються від атомів азоту, перетворюючись в молекули жирів і вуглеводів, і лише в такому вигляді можуть зберігатися в ньому. Поживна цінність білків неоднакова і оцінюється з точки зору змісту в них незамінних амінокислот.

Потреба людського організму в білку залежить від віку, статі, характеру виконуваної роботи, а також фізіологічного стану. Ця потреба збільшується в період інтенсивного росту, вагітності або в процесі одужання. Прийнято вважати, що в нормі людина повинна споживати на добу приблизно 1 грам білка на 1 кг маси тіла. Найбільш доступним джерелом енергії є вуглеводи, оскільки вони, на відміну від дорогих тваринних білків, широко містяться в більш дешевих рослинних продуктах. Енергія, що виділяється вуглеводами, використовується в усіх основних процесах життєдіяльності організму - для здійснення реакцій метаболізму, росту і покриття енергетичних витрат-крім того, ці сполуки є багатим джерелом глюкози. Глюкоза - найважливіший моносахарид в організмі: вона живить мозок, служить джерелом енергії для м`язової активності.

Відео: Раціональне харчування (тат)

Хоча глюкоза і є одним з ключових продуктів обміну речовин, з природною їжею організм її отримує зовсім мало: здебільшого вона утворюється в результаті розпаду крохмалю і сахарози, а також перетворення інших простих Сахаров - наприклад, лактози і фруктози. У рослинній їжі міститься велика кількість волокнистого матеріалу, іменованого клетчаткой- в її склад входять елементи мембран рослинних клітин, перш за все целюлоза і пектини. Хоча клітковина не перетравлюється організмом і не може бути для нього джерелом глюкози, вона, тим не менш, сприяє кращому перетравленню їжі, грає важливу роль в регуляції перистальтики кишечника і виведенні шлаків з організму.

До недавніх пір вважалося, що споживання їжі з великим вмістом клітковини зменшує ризик захворювання на рак товстого кишечника, проте результати останніх наукових досліджень цю гіпотезу не підтвердили. Ліпіди - один з основних компонентів клітин тканин живих організмів - представляють собою велику і структурно різнорідну групу органічних сполук. Серед них найважливішими з точки зору харчування похідними вважаються власне жири, або складні ефіри гліцерину і жирних кислот.

Відео: Ефективні дієти для схуднення. Раціональне харчування

Жирні кислоти, що входять до складу жирів, відрізняються величиною молекул, але суттєва різниця між ними полягає насамперед у наявності або відсутності подвійних зв`язків між атомами вуглецю в їх ланцюжку. Три з ненасичених жирних кислот - Чи-нульової, ліноленова і арахідонова - не можуть бути синтезовані в людському організмі, тому вони за аналогією з амінокислотами називаються незамінними ненасиченими жирними кислотами. Ці сполуки відіграють важливу роль у багатьох обмінних процесах, служачи, зокрема, необхідними компонентами клітинних мембран і ряду гормонів, що впливають на скорочення гладкої мускулатури, кров`яний тиск-крім того, тільки завдяки участі жирів організм здатний засвоювати багато вітамінів.

Так само, як і незамінні амінокислоти, незамінні ненасичені жирні кислоти неодмінно повинні міститися в добовому харчовому раціоні. Крім збалансованого комплексу білків, вуглеводів, жирів і достатньої кількості води організм також повинен отримувати деякі вкрай важливі для обмінних процесів мікроелементи. До останніх відносяться як вітаміни - органічні речовини, - так і мінеральні компоненти. Індивідуальний витрата енергії людиною визначають чотири головні чинники. Фізична активність. Витрата енергії на роботу м`язів. Метаболічна активність. Кількість енергії, що витрачається на травлення і стимуляцію обмінних процесів.

Відео: Раціональне харчування і здоров`я. Доктор Кривцова Катерина Вікторівна

Основний обмін речовин. Термін визначає кількість енергії, що витрачається на підтримання основних фізіологічних процесів. Теплова стабілізація. Певна кількість енергії витрачається на підтримку постійної температури тіла-зігрівання його при низькій температурі навколишнього середовища і охолодження організму в спеку. Необхідно розуміти і деякі загальні принципи раціонального харчування. Їжа повинна покривати добову потребу організму в калоріях, причому одним з найбільш істотних факторів є поділ її на кілька прийомів.

Хоча оптимальна кількість з`їденого протягом дня сильно залежить від статі, віку і фізіологічного стану людини, прийнято, проте, вважати найбільш раціональним чотириразове харчування. Занадто великі перерви між прийомами їжі викликають слабкість і втому.