Смажене насіння. Користь і шкода

Привіт, друзі! Смажене насіння можуть принести нашому організму як користь, так і шкоду. Яким чином? Про це ми сьогодні і поговоримо.

Соняшник - це однорічна рослина, у якого одне велике суцвіття, а решта більш дрібні. В Європу завезли в 16 столітті іспанські завойовники з північної Америки, де називали його «сонячним квіткою», через його кольору і здатності повертатися до сонця. Археологи знайшли свідчення використання його ще в 3000 столітті до нашої ери.

Індіанці вживали його в размолотом вигляді, як борошно. З такого борошна пекли хліб і робили з неї фарбу для татуювань, зі стебел - ліки від каменів в нирках, від відкладення солей. До Росії соняшник завезений Петром Першим в 18 столітті.

Використовувався він спочатку як декоративну рослину для прикраси садів і парків, пізніше цікаві спробували і насіння. Вони виявилися смачними. Пізніше спробували їх сушити і смажити. Смажені виявилися дуже смачними, для цього знадобилися соняшники з великими насінням. Неможливо уявити наше життя без смаженого насіння. Їх люблять майже всі, якщо починаєш їх клацати, то важко відірватися.

У чому ж секрет? Чи корисно всіма улюблені ласощі? Спробуємо розібратися.

Користь насіння соняшнику

Насіння мають багатий склад:

• Мікроелементи - йод, фосфор, цинк, кальцій, магній, натрій, залізо, кремній, селен.
• Білки, вуглеводи, жири, насичені жирні кислоти, мононенасичені жирні кислоти. Вони містять також поліненасичені жирні кислоти.
• Вітаміни - B9 (Фолієва кислота), C (аскорбінова кислота), B6 (Піридоксин), B2 (Рибофлавін), B1 (тіамін), B3 (Ніацин), E (токоферол), B5 (Пантотенова кислота), B4 (Холін), D.

Такий різноманітний набір мінералів і вітамінів благотворно впливає на зір, стан наших сусідів, функції печінки, прочищаються жовчовивідні потоки.

Насичені жирні кислоти є джерелом енергії для організму.

Поліненасичені жирні кислоти беруть участь у жировому обміні в організмі, виводять зайвий холестерин, що зменшує ризик серцево-судинних захворювань і атеросклерозу, в них зберігаються фосфоліпіди, стероли, жиророзчинні вітаміни, що перешкоджають старінню.

Зміст магнію в насінні одне з найвищих - близько трьохсот міліграмів на сто грамів продукту. А магній, кальцій, фосфор, калій, залізо, селен також необхідні для серцево-судинної системи, нервової системи. Цинк вважається мінералом краси, він бере участь в роботі вилочкової залози, що відповідає за стан волосся. Магній зміцнює нігті, позитивно впливають на імунітет, освіжає колір обличчя.

У насінні є харчові волокна, які покращують травлення і перистальтику кишечника, добре виводить шкідливі речовини.

У них міститься білок - близько 20%, що складається з цінних амінокислот.

Вітаміни: Е, С, А покращують стан шкіри, А зберігає наш зір.

Вітамін D необхідний для росту кісток в підлітковому віці

Ненасичені жирні кислоти необхідні для нормальної роботи клітин головного мозку, вони знижують вміст холестерину в крові.

Насіння це повноцінний продукт для людей ослаблених після хвороби, а так само відчувають важкі фізичні навантаження, спортсменів.

Корисні насіння вагітним, тому що багаті корисними амінокислотами і вітамінами.

Шкода смаженого насіння

• У насінні може накопичуватися кадмій, якщо їх виростили в екологічно несприятливих районах. Цей елемент руйнівно впливає на нирки, нервову систему. У цьому сенсі найкорисніші домашні насіння або ті, які зібрали на полях далеко від автомобільних трас.
• Вони втрачають ряд корисних властивостей при смаженні, тому в домашніх умовах їх краще підсушувати, а не смажити.
• Насичені жири є одним з факторів розвитку ожиріння. До складу насіння входить близько двадцяти відсотків вуглеводів і три відсотка цукру, вони містять від 500 до 700 Ккал на 100 грам, тому дієтологи встановили денну норму - 40 грам, до 100 грам можна тільки при виснаженні і важкій фізичній праці. Тим, хто сидить на дієті, краще від них відмовитися.
• Очищені насіння окислюються на повітрі, а окислення масла провокує зародження канцерогенів. У зв`язку з цим уважно вивчайте упаковку, вони повинні бути розфасовані не більше місяця назад. Шкаралупа теж захищає від окислення, тому чистити їх тільки перед вживанням.
• Ушкоджують емаль зубів, якщо гризти необережно - краще чистити руками.
• Обволікають горло і голосові зв`язки і тому людям, діяльність яких пов`язана зі співом або розмовною мовою - артистам, співакам, лекторам вживати їх по мінімуму або зовсім відмовитися.
• Можуть бути алергеном, тому матерям, що годують, забороняють їх. А ось вагітним по десять-двадцять грам можна кілька разів на місяць.

Користь і шкода насіння йдуть поруч. Вони прекрасно насичують організм корисними елементами, служать релаксантом і разом з цим не помітивши, можете вжити зайві калорії, жири, викликати печію, кадмій потрапить в ваш організм. І все ж користі насіння більше, ніж шкоди.

Вони, звичайно, не так шкідливі, як чіпси або сухарики, Просто потрібно дивитися на термін придатності, дотримуватися норму - не більше 30 - 40 г на добу і якщо хочеться, то не відмовляти собі в задоволенні, може вам не вистачає вітамінів або мінералів, містяться в них.

Будьте здорові!