Як приготувати лосось і властивості лосося

Відео: Салат з лососем. Салат з руколою і помідорами

Хозяюшкі, здрастуйте. Для тих, хто хоче розібратися в різних видах риб, в їх корисності і в тому, як правильно їх готувати, починаю цикл статей про риб і морепродуктах. На порядку денному: Червона риба.

Називають так рибу не тільки тому, що їх м`якоть рожева, а й тому, що раніше слово червона означало красива, корисна. Крім того, за класифікацією ці риби відносяться до класу лососевих, тому їх, по-іншому називають лососеві. У цей клас входять такі види риб як: нерки, білуга, горбуша, кета, севрюга, стерлядь, сьомга, осетер, форель, лосось.

Гляньте на фото лосося вгорі. Зверніть увагу на цяточки на шкірі, на темний колір шкіри, на його голову. Постарайтеся запам`ятати його зовнішній вигляд для того, щоб в магазині не попастися на розлучення: іноді нечесні продавці видають за лосося інші види риб, а ціна у цій рибини ой-йо-йой, як кусається: на рівні м`яса.

Лосось дуже відома і корисна риба.

У ній знаходяться омега-3 жирні кислоти, які допомагають знижувати холестерин в крові, приводять у норму артеріальний тиск і беруть участь в будові нервової тканини нашого організму.

Відео: Як правильно приготувати стейк лосося соковитим

За змістом Омега-3 незамінних кислот лосось випереджає кету і горбушу. Це найкраща риба для тих, у кого хворе серце або для тих, хто намагається нормалізувати рівень холестерину в крові.

З омега-3 кислот в наших організмах утворюється речовина, яка називається резолвінг. У нього є чудова властивість: він гальмує запальну реакцію і тим самим зменшує хронічний біль, наприклад в суглобах.

Відео: Сьомга Страви із сьомги Як приготувати сьомгу в духовці

У лососем багато кальцію і фтору, а це корисно для зубів.

У ньому є вітамін D і фосфати, які бере участь в будові кісток.

Лосось попереджає збільшення ламкості кісток через брак кальцію або, по-медично, попереджає розвиток остеопорозу.

Як вибрати лосось

Чоб не помилитися у виборі гарної риби, запам`ятайте:

1. Гарна риба повинна пахнути НЕ рибою, а морем.

2. Ціла риба повинна зберігатися під льодом, а філе лосось - на льоду.

3. Треба натиснути на рибу і якщо лосось пружний, то він свіжий, а якщо залишається ямка, риба - не свіжа.

4. Треба заглянути рибі в очі. Вони не повинні бути мутними.

5. Зябра повинні бути яскравого, червоного кольору, вологі, але не темні і не сірі.

6. У замороженого лосося не повинно бути шматочків льоду, так як це означає, що його неправильно зберігали: розморожували і знову заморожували.

Свіжу рибу потрібно зберігати на нижній полиці холодильника в льоду 2-3 дня. У замороженому вигляді лосося можна зберігати 3-4 тижні.

Як приготувати лосось

Впро всіх статтях обов`язково пропоную класичний спосіб приготування продукту. Не хочу відступати від своєї традиції і пропоную вам рецепт, як підсмажити рибу - лосось.

Відео: Швидко і смачно посмажити стейк сьомги

Лосось з часником 

Приготування.

1. Філе лосося збризніть лимонним соком (2 ст. Л.) І натріть сіллю і перцем.

2. Поріжте на невеликі шматочки, покладіть на заздалегідь розігріту сковорідку шкірою вниз.

3. Обсмажте з 2 сторін протягом 7 хвилин.

4. Полийте готову рибу оливковою олією, збризніть лимонним соком і посипте подрібненим часником.

5. Лосось готовий. Як бачите, приготували швидко і корисно.

Бажаю приємного апетиту і здоров`я. Поки, добродійки.