Тунець: корисні властивості

Дами, здрастуйте. Продовжуємо цикл статей про морепродуктах. Анонс на сьогодні: морська телятина - хто це? Чому його люблять японці і бодібілдери? У чому він обігнав форель і сьомгу? На порядку денному: тунець.

Тунець - глибоководна риба. Однак свіже м`ясо у нас не продається. Так як тунець дуже ніжна риба і дуже швидко псується, то тому у нас немає свіжого тунця: він до нас не доїжджає з берегів морів і океанів. Ми з вами більше звикли до тунця в консервних банках.

З медичної точки зору - це чудова риба, що має незвичайний для риби, нерибних смак. За смаком тунець більше нагадує яловиче м`ясо.

1. М`ясо тунця має яскраво-виражену червону, м`ясну забарвлення. Це м`язи, які складаються з білка міоглобіну. Ці м`язи природа подарувала тунця, тому, що в своїй водному середовищі проживання тунець долає відстані і опір води з величезною швидкістю: до 75 км / год, і таке навантаження на м`язи можна витримати тільки з високим вмістом білка міоглобіну.

2. В тунці величезна кількість білка, який, на відміну від м`яса, засвоюється на 95%. За цей абсолютно м`ясний смак тунець, по-іншому, називають ще морським курчам.

3. У ньому знаходяться всі 8 незамінних для людини амінокислот, які самим людиною не виробляються.

4. Серед риб тунець рекордсмен за змістом омега-3, омега-6 жирних кислот, які, ви вже знаєте, відповідають за вміст холестерину. За змістом цих кислот тунець випереджає такі риби, як форель і сьомга.

5. мікроелементи: Наприклад, цинк і фосфор, і вітаміни групи B, що відповідають за роботу нашої нервової системи.

6. Тунець - продукт низькокалорійний: У 100 г тунця міститься всього 150 ккал. З цієї причини його радять включати в дієтичне харчування.

Тунець і протипоказання

Протравлення тунцем - явище досить часте. Причина в тому, що в тунці є гістамін, який викликає сильну алергію. Алергікам краще не ризикувати.

Якщо все ж перед вашим поглядом з`явився свіжий тунець або ви стоїте в роздумах перед полицею з рибними консервами, то даємо поради:

Як вибрати тунець свіжий

1. Тунец не повинен бути заветренной.
2. Якщо з`явилися коричневі плями, то він вже псується.
3. Тунець можна зберігати не більше 4 днів з дня, як його виловили з води. Тому, якщо вам пропонують в російському ресторані свіжоприготованого тунця, то слід пам`ятати, що він не першої свіжості.

Тунець консервований: який вибрати

1. Екщо ви купуєте тунець в консервних банках, то слід купувати тунець у власному соку. І більш того, якщо тунець попадається цільним шматком у власному соку, то це те, що вам треба. При консервації тунця у власному соку не втрачаються його якості: в цьому його унікальність.

2. При консервації в маслі часто змішують м`ясо старих і молодих тунців, так як масло дозволяє приховати різницю в смаку. Тому консерви в маслі краще не брати.

Більш докладно про те, як правильно вибрати консерви «Тунець у власному соку», на що треба звернути увагу, прочитайте в наступній статті.

Зберігають свіжий тунець в пакеті в холодильнику.

Як готувати тунець правильно

Доонсервірованний тунець часто вживають в салатах.

У приготування свіжого тунця є своя особливість:

1. Його готують не більше 2 хвилин.
2. Тільки сама поверхня: тоненький шар, заливається водою.
3. Поклали тунець, буквально, на одну хвилинку в гарячу сковороду, перевернули на інший бік - ще потримали хвилинку і все. Усередині тунець залишається сирим.

Якщо ви почнете смажити його як звичайну рибу, то ви отримаєте переварену курчачими грудку, більше схожу на підошву.

Боятися морських паразитів не треба: в тунці їх немає. Японці роблять суші і сашимі з тунцем тому, що його їдять сирим.

Бодібілдери їдять тунця для будівництва власних м`язів, так як білок дуже низької жирності, прекрасно всмоктується і дозволяє не нажити ожиріння, нарощуючи м`язи.

Загалом, хочу сказати, що тунець опинився незвичайної рибою, гідною того, щоб ми його помітили і вживали в їжу. Шкода, що у нас не рекламують тунець.

Сподіваюся, вам ця інформація стане в нагоді.