Вільні радикали

Відео: Вільні радикали

Дуже часто останнім часом доводиться чути про, так званих, вільних радикалів, загрожують нашому здоров`ю. Харчова промисловість пропонує продукти, які, нібито, здатні позбавити від цих самих "вільних радикалів", Косметична - засоби по догляду за шкірою, щотижня можна почути про випуск нової харчової супер-добавці здатної поставити міцний заслін цим підступним молекулам.

Відео: Вільні радикали проти антиоксидантів. основи

Освіта Вільних радикалів

Що ж це за "шпигуни" такі ці вільні радикали, звідки беруться і як з ним боротися - спробуємо розібратися.

вільні радикали - Це термін, що прийшов з хімії, позначає молекулу у якій є атом (їх може бути кілька) з неспареним електроном. Утворюються радикали під впливом природних хімічних і фізичних процесів (фотоліз, радіоліз, піроліз, електроліз). Перебіг цих процесів супроводжується розривом зв`язку атома кисню з атомом іншого елемента, найчастіше це теж кисень (молекула кисню складається з двох атомів - O2). Утворився в результаті атом з неспареним електроном стає хімічно дуже активною часткою, яка прагнути відновити розірваний зв`язок і вступає у взаємодію з будь-якою речовиною зустрівся на її шляху. Атом кисню відновлює зв`язок, а речовини окислюється.

Самі наочні процеси вільнорадикального окислення - Горіння і іржа, "з`їдає" залізо. Подібні процеси, відбуваються і в нашому організмі - утворився вільний радикал "відбирає" електрон у атомів, що входять в структури клітини або ДНК, в результаті чого утворюється новий вільний радикал, "відбирає" електрон у сусіднього атома і так далі, до нескінченності.

Відео: Вільні радикали і антиоксиданти

Виникає ланцюгова реакція утворення вільних радикалів (активних форм кисню - супероксидного аніон-радикала, перекису водню, гідроксильного радикала), що отримала назву стосовно організму - оксидативний стрес, призводить до пошкодження клітинних ліпідів, інших структурних елементів клітини.

Як організм бореться з оксидативного стресу

Вільні радикали (СР) утворюються в організмі, як побічний продукт роботи мітохондрій, енергетичних станціях клітин. У здоровому організмі, помірне освіту СР не несе жодної загрози, навпаки використовується "в мирних цілях". Вони необхідні для багатьох процесів: дихання, обміну речовин, бактерицидности (для знищення чужорідних бактерій), синтезу деяких речовин.

Помірне освіту СР знаходиться під контролем організму - частина використовується на його потреби, а надлишок вловлюється і нейтралізується. Передбачено безліч способів для позбавлення або зниження шкідливого впливу від цих надзвичайно агресивних частинок - різніферменти (глутатионпероксидаза, супероксиддисмутаза, каталаза), білкові каталізатори, інгібітори радикальних процесів їх називають "пастками вільних радикалів", Вони являють собою комплексну антиоксидантний захист організму.

Антиоксиданти змушують вільні радикали вступати в реакцію між собою на цьому ланцюгова реакція припиняється. Деякі антиоксиданти безпосередньо взаємодіють з вільними радикалами, тим самим ставлячи крапку в ланцюзі вільно радикальних перетворень.

Відео: Причина старіння це вільні радикали? Частина друга

Освіта вільних радикалів залишається під контролем антиоксидантної захисту організму, поки їх кількість не перевищує певної величини і організм працює без збоїв. Несприятливі чинники навколишнього середовища (підвищений радіаційний фон, перевищення допустимої концентрації шкідливих речовин в повітрі), шкідливі звички (куріння, алкоголь), а також стрес, перевтома супроводжуються підвищеним утворенням вільних радикалів.

А ми їх нагодувати!

вживання продуктів харчування багатих антиоксидантами здатне до певної міри згладити ситуацію, але тільки якщо вони надходять в достатній кількості і повністю засвоюються організмом. Неполадки в його роботі, наприклад хвороби печінки, призводять до збоїв в системі антиоксидантного захисту.

Іншою перешкодою на шляху здорового існування, встає нестача необхідних вітамінів і мікроелементів, в першу чергу для антиоксидантного захисту необхідні вітамін Е, А і С, мікроелемент селен і цинк. На жаль продукти багаті цими нутрієнтами нечасто гостює на столі російського людини, наприклад змістом селену можуть похвалитися, хіба що часник і сало, а багаті їм бразильські горіхи і фісташки рідкість. Подібна ж ситуація і з цинком - його багато в устрицях, але це для нас делікатес, якого багато хто навіть не пробували. Вітчизняні продукти (гарбузове насіння, чорниця) містять цей мікроелемент у незначних кількостях і заповнити добову дозу навряд чи вийде.