Сир сулугуні: користь і шкода

Привіт, друзі! Сир сулугуні - різновид популярного кисломолочного продукту прийшла до нас з грузинського району Самергело. М`який сир з солонуватий смак і ямочками використовується як окрема закуска або ж додається до всіх можливих страви.

Основний інгредієнт грузинського ласощі - молоко кози, корови, вівці або буйвола. До молока додаються бактеріальна закваска і сироватка, позитивно впливають на здоров`я.

Корисні властивості сулугуні

У чому ж полягає користь сиру сулугуні? До його складу входять рослинні білки і цінні амінокислоти, особливо незамінні для вегетаріанців. Сир зміцнює кісткову тканину і шкірні покриви, знижує ймовірність розвитку атеросклерозу і виникнення серцевих нападів. Амінокислоти важливі для кровотворення, гормонального балансу і власного імунітету.

Сир сулугуні - справжнє джерело поживних речовин і вітамінів. Вони нормалізують вміст холестерину в організмі, розріджують кров, тим самим попереджаючи закупорку судин і тромбофлебіт. Зокрема, цими чарівними властивостями володіє вітамін РР.

Вітамін А, в достатку міститься в сулугуні, позитивно впливає на шкіру, формуючи дерму і скорочуючи видимі зморшки. Рибофлавін активізує захисні сили організму, сприяє формуванню антитіл, регулює функції щитовидної залози і репродуктивної системи.

Користь сиру сулугуні також пояснюється тим, що в ньому присутні необхідні для нормальної життєдіяльності мікроелементи, такі як кальцій, фосфор, натрій і магній.

Кальцій відповідальний за формування кісткового скелета, тому дуже важливий для людей, які страждають на артрит, ревматизм, остеопорозом і іншими хворобами кісток. Крім того, сир сулугуні корисний дітям в період відновлення після хвороби і вагітним жінкам.

Протипоказання

Відносний шкоду сиру сулугуні може бути обумовлений своєрідною технологією її виготовлення, а саме термічною обробкою так званим «рідким димом». Виходить, що ласощі стає копченим, що шкідливо людям з хворобами нирок, виразкою і гастритом.

Зловживати продуктом теж не слід: він містить багато жиру, внаслідок чого його калорійність досить висока. Завдяки значному вмісту білка сир сулугуні поживний і швидко втамовує голод.

При непереносимості молочного білка лактози слід з обережністю вживати сулугуні, оскільки він може спровокувати алергічну реакцію і діарею.

Про користь і протипоказання рікотти читайте тут.

Будьте здорові!