Дивовижні корисні і лікувальні властивості буряка

Буряк - красна дівиця, та з зеленою косицей, на столі вона цариця, для здоров`я стане в нагоді (російська приказка)

Знамениті російські довгожителі жили дуже довго, але завжди залишалися здоровими. Найголовнішим продуктом харчування в їх раціоні була буряк. Можливо, саме дивовижні корисні властивості буряка - це і є ключ до довгожительства? 

Лікувальні властивості пігментів буряка - беталаінов

Яскраві коренеплоди буряка містять потужні з`єднання, що мають чисельні лікувальними властивостями: захищають від захворювань серця, вроджених дефектів і деяких видів раку, особливо раку товстої кишки. Лікувальними властивостями володіють пігменти буряків - беталаіни, які надають яскраве забарвлення коренеплодів буряка. Є два основних типи беталаінов: бетаціаніни і бетаксантіни. Бетаціаніни - це пігменти червоно-фіолетового кольору. Бетанін є найбільш вивченим з усіх пігментів групи бетаціанінов. Бетаксантіни мають жовтувате забарвлення. Пігменти буряків є водорозчинними, а в якості пігментів вони дещо незвичні, оскільки в них міститься азот. Багато беталаіни мають антиоксидантні та протизапальні лікувальні властивості. У той же час, вони самі по собі також дуже схильні до окислення (відбувається зміна структури за рахунок взаємодії з киснем). Беталаіни також містяться в таких продуктах, як ревінь, мангольд, амарант.

Дивовижні властивості коренеплодів буряка

Люди сильно розрізняються своєю реакцією на пігменти буряків - беталаіни. У США тільки 10-15% дорослих реагують на цей пігмент. Якщо у людини виникає реакція на цей пігмент, то він може отримати цілу гаму користі від таких лікувальних властивостей коренеплодів буряка: антиоксидантних, протизапальних і очищають.

Відео: БУРЯК - корисні властивості! Чим корисна буряк?

Антиоксидантні корисні властивості буряка

Вражаюче не те, що коренеплоди буряка багаті антиоксидантами, а то, що в них є незвичайне поєднання антиоксидантів. Зазвичай овочі багаті такими антиоксидантами, як каротиноїди (бета-каротин надає помаранчеве забарвлення моркви). Червоний колір овочів забезпечують антоціани (червона капуста). Буряк отримує своє забарвлення завдяки антиоксидантним пігментів беталаінам. Коренеплоди буряка - це також чудове джерело таких антиоксидантів, як вітамін С і марганець. Дослідження показали, що антиоксидантні корисні властивості буряка забезпечують здоров`я очей і нервової тканини. Тому буряк - це дивовижний овоч для антиоксидантної підтримки організму.

Протизапальні лікувальні властивості буряка

Багато з унікальних фитонутриентов буряка (бетанин, ізобетанін і вулгаксантін) мають протизапальні лікувальні властивості. Ці речовини здатні пригнічувати активність ферментів циклооксигенази. Ці ферменти широко використовуються клітинами для отримання молекулами повідомлення про запалення. У більшості випадків, коли запалення потрібно, виробництво цих прозапальних молекул є корисним. Однак, коли організм зазнає хронічне, небажане запалення, виробництво цих запальних посланників може погіршити ситуацію. Кілька типів хвороби серця, в тому числі атеросклерозу, характеризуються хронічним небажаним запаленням. Дослідження показали ефективність буряка для профілактики серцево-судинних захворювань. Діабет 2 типу також пов`язаний з хронічним запаленням, в деяких дослідженнях показані лікувальні властивості буряка при цьому захворюванні. Крім своїх незвичайних фитонутриентов беталаіна і каротиноїдів, буряк також є унікальним джерелом бетаина. Бетаїн є основним живильною речовиною, що складається з B-комплексу вітамінів і холіну (бетаїн - це просто холін, до якого прикріплені три метильние групи). Холін є важливим компонентом для регуляції запалення серцево-судинної системи. Достатня кількість холіну є важливим для запобігання небажаного накопичення гомоцистеїну. Підвищені рівні гомоцистеїну пов`язані з небажаним запаленням і ризиком серцево-судинних захворювань, таких як атеросклероз. Але бетаїн може бути навіть більш важливим в зниженні запалення, оскільки його присутність в нашому раціоні було пов`язано з більш низьким рівнем декількох маркерів запалення, в тому числі С-реактивним білком, интерлейкином-6 і фактором некрозу пухлини альфа. Виявлені в буряках протизапальні молекули мають лікувальні властивості для серцево-судинної системи.

Очищаючі лікувальні властивості буряка

Присутній в буряках пігмент беталін підтримує 2 фазу процесу очищення нашого організму. Фаза 2 - це метаболічний шлях, який наші клітини використовують для нейтралізації токсинів і робить їх досить розчинними у воді для екскреції з сечею. Одним з найбільш важливих в ході Фази 2 очищення є фермент сімейства глутатіон-S-трансферази. Знайдені в буряках беталаіни підвищують активність цих ферментів, внаслідок чого поліпшується процес очищення. Очищаючі лікувальні властивості буряка застосовують для зміцнення печінки.

Відео: БУРЯК І Свіжовичавлений БУРЯКОВИЙ СОК - КОРИСТЬ, ШКОДА, властивості, протипоказання

Інші корисні властивості буряка

Важливо відзначити ще два інших корисних властивості буряка: протиракові і пов`язана з рослинними волокнами користь. Поєднання антиоксидантів і протизапальних молекул в буряках обумовлює протиракові властивості цього овоча. Лабораторні дослідження пухлинних клітин людини підтвердили протиракову властивість буряка для раку товстої кишки, шлунка, легень, молочної залози, передміхурової залози і яєчок. Швидше за все, в організмі людини буряк також проявляє протиракові властивості. Волокна буряка (разом з волокнами моркви) відрізняються від інших подібних речовин. Вони мають лікувальні властивості щодо травного тракту (у тому числі для профілактики раку товстої кишки) і нашої серцево-судинної системи. Деякі переваги волокон буряка можуть бути пов`язані з пектинові полісахариди. 

Відео: Корисні властивості буряка

Можна перерахувати основні властивості буряка: антиоксидантну, протизапальну, очищаючу і протиракову. Буряк - це своєрідний індикатор здоров`я. Якщо людина вживає багато цього овоча, то неодмінно буде здоровий. Не дарма за старих часів існувала російська приказка: «Буряк - красна дівиця, та з зеленою косицей, на столі вона цариця, для здоров`я стане в нагоді».