Буряк

Буряк - Улюблений і популярний овоч, який знайдеться в коморі кожної турботливою господині. Соковитий темно-червоний коренеплід - справжня скарбниця корисних речовин. Він не вибагливий у зберіганні і тривалий час не втрачає вітамінів. Зберігає багато цінні компоненти при варінні, в процесі термічної обробки.

Не вимагає особливого догляду при вирощуванні. У перший рік після посіву до осені формується темно-бордовий округлий коренеплід, який використовується в їжу. На другий рік вирощування відбувається поява суцвіть і насіння.

Як і коли буряк потрапила в Росію?

Ще за тисячу років до настання нашої ери люди почали вирощувати цей овоч сімейства амарантових. Лікувальні і смакові особливості буряка високо цінувалися в Греції, Вавилоні, Персії, Єгипті.

Буряк вирощують на Русі з давніх часів. Популярна вона стала в ХIV столітті, хоча з`явилася набагато раніше, в X-XI століттях. Соковитий овоч завезли до нас з Індії.

Буряк чудово прижилася в нашій країні. Зараз вона є одним із найпопулярніших овочів, вирощуваних в Росії, Білорусії та Україні.

Хімічний склад і калорійність буряків

Калорійність буряка - 45 ккал на 100 г продукту.

З них вода становить приблизно 87 г
Білки - 1.65 г
Жири - 0.17 г
Вуглеводи - 11.8 г
Харчових волокон - 1.5 м

Вітамінний запас буряків:

А - 0.01 мг
В 1 - 0.02 мг
В 2 - 0.04 мг
В3 (РР) - 0.2 мг
В9 (фолієва кислота) - 13 мкг
З - 10 мг
Е - 0.14 мг

Значний список макроелементів:

калій - 300 мг,
натрій - 85 мг
фосфор - 45 мг
кальцій - 37 мг
магній - 21 мг

Присутні мікроелементи:

Залізо - 1.5 мг
мідь - 140 мкг
фтор - 20 мкг
молібден - 10 мкг
йод - 8 мкг
кобальт - 2 мкг
цинк - 0.4 мкг
Марганець - 0.7 мкг

У складі буряка є дуже цінні пектини і органічні кислоти (лимонна, яблучна, щавлева, молочна, винна).

Буряк в народній медицині

Лікувальні властивості буряка відомі ще з часів Гіппократа. Великий лікар широко використовував червоний буряк для лікування багатьох поширених хвороб.

Сучасна народна медицина рекомендує використовувати варені коренеплоди, а також сік буряка.

Список хвороб, що піддаються лікуванню буряком дуже великий. Її використовують і для профілактики багатьох захворювань.

Корисні властивості буряка:

• Поліпшення складу і очищення крові, утворення еритроцитів.
• Нормалізація роботи всієї серцево-судинної системи. Попередження хвороб серця, лейкемії, анемії.
• Активізація обміну речовин, профілактика хвороб жовчних шляхів, усунення проблем з травленням. Зменшення кислотності. Позбавлення від запорів.
• Очищення нирок і печінки, кишечника.
• Нормалізація артеріального тиску, профілактика гіпертонії і атеросклерозу.
• Лікування простудних захворювань, ангіни, нежитю, фарингіту. Буряк використовують для нормалізації температури тіла, усунення головного болю.
• Позбавлення від занепаду сил, виснаження і втоми. Загальне зміцнення організму, підвищення імунітету. Позбавлення від неврозів і безсоння.
• Профілактика і лікування захворювань щитовидної залози.
• Омолодження систем і органів, очищення від токсинів, зменшення рівня холестерину.
• Профілактика злоякісних пухлин.

Буряк для схуднення

Завдяки низькій калорійності, буряк широко використовується в дієтології. Вона є найкориснішим продуктом, який допоможе скинути зайві кілограми краще всяких сверхмодную сучасних препаратів. Овоч забезпечить ще й загальне зміцнення і омолодження організму. Не потрібно трудомістких процесів підготовки і складних приготувань рецептів схуднення.

Відео: Чим корисна буряк

Матеріали по темі:

• Буряк допомагає схуднути?
• бурякова дієта

Можна також організувати розвантажувальні дні на вареної буряку.

Буряк найчастіше застосовують у вареному вигляді. Хоча деякі вживають її і сиру, а також п`ють буряковий сік.

Як використовують червоний буряк в кулінарії?

Буряк - дуже відомий продукт в кулінарії. Вона незамінна в приготуванні різних видів борщів (холодного, червоного, пісного). Популярними є салати (вінегрет, оселедець під шубою), запіканки. Темно-бордовий овоч входить до складу знаменитих соусів.

Відео: Буряк по-корейськи. Дуже смачний салат. Beet Korean style

Протипоказання

Незважаючи на величезний арсенал вітамінів і корисних властивостей, все ж варто обережно вводити цей продукт в раціон.

• Людям, що страждають на сечокам`яну хворобу, захворювання сечового міхура, не слід вживати буряк.
• Буряковий сік в натуральному вигляді надає сильне проносне вплив. Тому його не слід застосовувати, якщо спостерігається схильність до діареї. Свіжовичавлений сік повинен відстоятися кілька годин.
• Обережно слід використовувати буряк людям зі зниженим артеріальним тиском.

Корисна і смачна буряк подарує здоров`я, силу і енергію!