Користь і шкода картоплі

Коли іспанці побачили картопля вперше, то закохалися в дрібні квітки з жовтими очима. Любов цю розділила і решта Європи, пристрасно прикрашаючи ними свої сади. Тим часом, найдорожче лежало недоторканим в землі. Оцінили бульби тільки в 16 столітті під час голоду, що охопив весь старий континент.

Це саме він дав старт справжньою «кар`єрі» картоплі, який тепер називають другим хлібом. І правильно, тому що він не тільки смачний, але і здоровий, за умови, що ми вміємо з ним звертатися. У чому користь картоплі, як найкраще використовувати її властивості і на що слід звернути увагу, щоб не нашкодити собі?

лікування картоплею

Бульби картоплі є хорошим джерелом вуглеводів, білків і клітковини, містять багато вітаміну С і мінералів, особливо:

• калію;
• кальцію;
• фосфору;
• і магнію.

У народній медицині вони використовуються для полегшення дискомфорту, пов`язаного з закислением організму, гастритом і виразковою хворобою. У таких ситуаціях допомагає сік сирої картоплі.

При набряках, головних болях, напрузі м`язів шиї, інфекціях сечового міхура рекомендуються обгортання з вареного картопляного пюре. Бронхіт і кашель допоможуть побороти інгаляції (картоплю відварити і подихати над гарячою кілька хвилин).

Як краще приготувати картоплю

Переважна кількість поживних речовин знаходиться в шкірці (90%) і відразу під нею (9%). Так що краще його готувати в шкірці. Щоб усунути характерний, не для всіх приємний смак і запах, варто під час варіння додати лавровий лист, а приготований і очищену картоплю приправити, наприклад, кмином, петрушкою, нарізаним кропом.

Приготування очищеного і нарізаного картоплі провокує великі втрати водорозчинного вітаміну С (чим дрібніше нарізаний картопля, тим менше вітаміну залишається). Жарка або запікання найкраще захистять від втрати цінного речовини, але різко збільшать калорійність їжі (особливо жарка, адже запікати можна і без жиру).

Картопля для схуднення

Твердження, що картопля винен в збільшенні ваги, знає кожен і в цьому є зерно істини. Проте, звинувачувати за такий вплив ми, в основному, повинні себе. Ми любимо їсти його з маслом або салом, не кажучи вже про картоплю фрі і чіпси.

Це саме добавки роблять так, що з`являються небажані кілограми. Картопля в мундирі або печена без жиру є дуже бажаним компонентом раціону людей, які піклуються про свою фігуру.

Майте на увазі, що чистка картоплі також сприяє надмірної ваги і ожиріння. Так відбувається через крохмалю, що міститься в бульбах (80%). Ферменти з шкірки допомагають перетворити його в легко засвоюваний джерело енергії, а їх відсутність призводить до неповного згоряння вуглеводів, що зумовлює появу надмірної ваги.

Навесні любителям картоплі слід дотримуватися обережності. В цей час в бульбах виробляється соланін - шкідливе з`єднання, присутній також в листі, стеблі, кольорах і плодах рослини. Навіть невеликі дози речовини можуть викликати сонливість, мігрень і головні болі. Тому варто пам`ятати, що зелені і пророщені бульби не підходять для харчування.

Будьте здорові!