Сироп агави

Багато людей переходять на сироп агави в якості безпечного природного підсолоджувача, вважаючи, що це більш безпечно для здоров`я. Вони хочуть уникнути відомих проблем від вживання цукру, але не відмовлятися від солодкого.

Що таке агава?

Агава - Екзотична рослина, що виростає в вулканічному грунті Мексики. Вона цвіте всього один раз, збираючи натовпи туристів, охочих подивитися на це явище. Однак нам агава більш відома, як рослина, з якого виробляють текілу.

Розібраний плоди блакитної агави.

При слові «агава» в голові виникають картини туристичних екскурсій, романтичних вечорів під зоряним небом і таємничої шаманської медицини. Саме на такі образи і розраховують виробники нектару агави, рекламуючи свій продукт, як не тільки нешкідливий, але і корисний замінник цукру.

Однак, з огляду на кількість етапів переробки для отримання «нектару», кінцевий продукт не має практично нічого спільного зі своїм шляхетним батьком, будучи всього лише сиропом з високим вмістом фруктози. Залежно від того, як обробляється сировину, сироп в кінцевому підсумку може мати більший чи менший вміст фруктози, проте її кількість все одно буде занадто високо, щоб залишатися нешкідливим для людини.

Зміст фруктози знаходиться в середньому на рівні 70-92%, що нітрохи не менше її кількості в кукурудзяному сиропі, який заборонений до використання при виробництві їжі в ряді країн через доведеною здатності викликати ожиріння.

Правда про сиропі агави

Якби продавці, які просувають на ринок цей продукт, знали про наслідки дії сиропу агави на організм, можливо, вони були б більш обережні в похвала його нібито чудодійні властивості.

Сироп або «нектар» агави - не більше ніж лабораторно генерується продукт, в процесі виробництва якого конденсується сироп фруктози.

Калорійність сиропу безпосередньо залежить від концентрації фруктози і може складати, в середньому, від 307 до 399 ккал на 100 г.

Відео: Нектар Агави | Користь і застосування

На жаль, дива маркетингу привели до астрономічного зростання популярності сиропу серед людей, які вірять, що надають своєму організму послугу, уникаючи рафінованого цукру, на користь штучних підсолоджувачів. Найжахливіше, що часто сироп агави рекламують як дозволений для вживання при цукровому діабеті продукт, через те, що фруктоза має низький глікемічний індекс.

Вміст фруктози в сиропі може доходити до 97% в залежності від бренду, що набагато більше будь-якого штучного підсолоджувача. Важливо розуміти, що хоча фруктоза не підвищує рівень цукру в крові, в той же час вона здатна різко підвищити стійкість організму до інсуліну, що є не менш небезпечним.

Відео: Дієтолог Ковальков про сиропах на основі агави і топінамбура

Крім того, в одному зі звітів про погрози застосування кукурудзяного сиропу через фруктози, група американських фахівців опублікувала результати лабораторних досліджень, які доводять небезпеку цього моносахарида, як речовини приводить до пошкодження печінки. Це удвічі актуально в питанні застосування сиропу агави, так як вміст фруктози в ньому іноді вдвічі перевищує середній вміст фруктози в кукурудзяному сиропі.

А як же компанії, які відзначені нагородами за виробництво етичних продуктів?

Відео: Огляд продукції ROYAL FOREST

Дійсно існують такі компанії, які прагнуть до досконалості і при виробництві сиропу керуються етичними нормами:

• Робота з корінними народами;
• Використання сировини без пестицидів;
• Процес ферментирование при низьких температурах, що скорочує втрати природних ферментів;
• Виробництво сиропу з вмістом фруктози максимально наближеним до 50% замість більш 90% і т.д.

Однак більшість компаній виробляють продукт, який, по суті, набагато шкідливіше цукру і кукурудзяного сиропу. Якщо ви все ж вирішите застосовувати нектар агави, варто пошукати етичний бренд, проте вартість їх товарів набагато вище, і до цього краще бути готовий повністю безпечним.

Фруктоза є «метаболічним отрутою» лише при вживанні більше 25 г в день. Однак це стосується не тільки до сиропу, а й до всіх інших фруктозосодержащім продуктам. Солодких напоїв, соусів, випічки і т.д.

Чому так важлива фруктоза в питаннях здоров`я?

Не всі цукру однакові, незважаючи на те, що вам, можливо, доводилося чути інше. Справа в тому, що всі органи вашого тіла, кожна його клітина, більш того - майже все живе на планеті, використовує глюкозу як «паливо для життя».

Звичайний тростинний цукор або сахароза має в своєму складі два простих цукру: 50% глюкози і 50% фруктози. Однак багато, маючи вибір вживання глюкози або фруктози, вважали за краще б друге. І їх не можна звинувачувати, адже саме слово «фруктоза» асоціюється у нас з фруктами, а вони, відповідно, з користю.

Не можна сказати, звичайно, що фруктоза - втілення зла, проте її підвищене вживання веде до проблем, основа для розуміння яких криється в тому, що організм її переробляє.

Є дві основні причини, чому дію фруктози так руйнівно:

• Організм засвоює фруктозу інакше, ніж глюкозу. Фруктоза споживається тільки в печінці, впливаючи на її роботу і пошкоджуючи клітини, так само як алкоголь, що може призвести до багатьох ефектів хронічного вживання алкоголю, аж до «пивного живота»;
• Люди вживають фруктозу в кількості, яка на 400-800% вище, ніж сто років тому.

Відео: IHerb огляд посилки. Шампунь, DMAE, агава, стевія. Червень 2016

Фруктоза перетворюється в жир

Фруктоза майже повністю споживається печінкою, так як це єдиний орган, здатний працювати а це «паливі», проте надлишок цієї речовини боляче б`є по здоров`ю самої печінки і, крім того, майже безпосередньо перетворюється в жир. З цієї причини фруктоза є однією з провідних причин ожиріння.

На відміну від фруктози тільки 20% глюкози переробляється в печінці, так як майже кожна клітина вашого тіла може використовувати глюкозу як джерело енергії безпосередньо, так що велика частина спалюється організмом після споживання.

Іронія в тому, що намагаючись уникнути ожиріння від цукру, люди вживають той його компонент, який в призводить до ожиріння більшою мірою.

Також важливо розуміти, що фруктоза у фруктах і овочах не те ж саме, що синтетичний сироп з високим вмістом фруктози. Природна фруктоза надходить разом з клітковиною, ферментами, вітамінами, мінералами і антиоксидантами, в той час як фруктозний сироп не має поживної цінності взагалі.

Крім того, в природних продуктах молекула фруктози фактично приєднана до інших цукрів і для її поглинання вона повинна бути попередньо «розбита», що збільшує кількість цукрів, які не засвоюються організмом зовсім і природно виводяться. У той же час фруктоза в сиропі знаходиться у вільному стані, а значить, буде повністю або майже повністю перетворена в жир.

Крім того, чиста фруктоза збиває з пантелику метаболізм, що серйозно порушує системи регуляції апетиту і призводить до переїдання.

Дія фруктози на печінку, як уже говорилося, схоже на вплив алкоголю і може привести до НАЖБП (неалкогольний жирової хвороби печінки).

Ось чому надмірне вживання фруктози швидко призводить до збільшення ваги і абдомінальне ожиріння в дуеті з класичним метаболічним синдромом.

Важливо, що фруктоза - дешевий підсолоджувач, тому вона додається майже в усі імпортні оброблені харчові продукти з вираженим смаком. При цьому вона рідко присутній в маркуванні продуктів, через що люди часто перевищують дозу 25 г в день.

Зрозуміло, шкідливо тільки перевищення дозволеної дозування сиропу агави. Вживання якісного сиропу в обмежених кількостях безпечно. Однак це не заперечує її високу калорійність, що як мінімум не прискорить процес схуднення.

Примітно, що в той час, як іноземні видання щосили сурмлять про шкоду підсолоджувачів, заснованих на фруктозі, у нас її вживання вважається дієтичним і корисним для схуднення.