Підсолодили - не солодка життя

"Не їж багато солодкого" - Кожен з нас, напевно, чув цю фразу в дитинстві неодноразово. Дійсно, надмірне споживання солодкого може спровокувати ряд захворювань, в тому числі карієс, захворювання очей, ожиріння. В організмі знижуються запаси вітамінів (в першу чергу В1) і мінералів, що провокує захворювання, зумовлені їх недоліком (підвищену ламкість кісток, хронічну втому), косметичні дефекти (тьмяне волосся, шкіра).

Відео: Наслідки життя (мод) Бесконечное літо

Вчені навчилися отримувати речовини - замінники цукру, надалі отримали назву - підсолодили у багато разів солодші за цукор і до того ж низькокалорійні, а то і зовсім без калорійні. Здавалося б вихід знайдений, але не все так просто, як здається.

Всі підсолоджувачі можна класифікувати на натуральні і синтезовані.

натуральні підсолоджувачі

фруктоза: Солодше цукру в 1,2-1,8 рази-повільніше засвоюється організмом, в результаті рівень цукру в крові зростає в 3 рази повільніше. Міститься в меді, ягодах і фруктах. Недоліки фруктози: має таку ж калорійність, що і цукор-високий глікемічний індекс- впливає на секрецію інсуліну.

Ксиліт і сорбіт: Сорбіт за смаком дуже схожий на цукор, але менш солодкий (~ в 2 рази). Ксиліт такий же солодкий як і цукор. Калорійність цих підсолоджувачів порівнянна з цукром, вони також можуть викликати розлад шлунка і здуття живота. Джерелом ксиліту для промисловим служать с / г відходи: качани кукурудзи, лушпиння бавовняних насіння. Основна їхня перевага полягає в тому, що вони не впливають на рівень глюкози в крові, що дає підставу рекомендувати їх при діабеті. З використанням сорбіту в лікарнях роблять тюбаж, застосовують в якості натурального консерванту.

Стевиозид: Солодше цукру в 200 разів. Низькокалорійний продукт. Отримують з стевії (південноамериканської рослини). Містить в своєму складі вітаміни (А, Е, С) і мікроелементи (калій, залізо, магній, цинк, селен, кальцій). Має бактерицидні властивості, нормалізує тиск, підвищує імунітет. Стійкий до термообробки.

штучні підсолоджувачі

сахарин: Був синтезований в 19 столітті, присвоєно шифр Е 954. Багаторазово перевершує цукор по солодощі - 12 кг цукру замінюють всього 100 таблеток сахарину, не містить калорій. Стійкий до нагрівання і в кислому середовищі - властивості практично не змінюються. На цьому корисні властивості сахарину закінчуються.

Після проведених досліджень вчені зробили висновок про канцерогенну дію сахарину, його здатності порушувати функцію пам`яті. Це послужило приводом до заборони цієї речовини на території США, Канади та країн ЄС. До всього іншого сахарин володіє не дуже приємним специфічним присмаком.

цикламат: Найбільш поширений з цукрозамінників. Шифр Е 952. безкалорійний цукрозамінник в 30-50 разів солодше цукру. Стійкий до термообробки. У цикламата присутній хімічний присмак. Не рекомендується застосовувати вагітним жінкам і дітям. У ряді країн заборонений до використання.

аспартам: Відноситься до підсолоджувачів нового покоління, шифр Е 951. При термічній обробці аспартам, на відміну від сахарину і цикламат, втрачає смак, розкладається на формальдегід (канцероген), метанол (метиловий спирт) і фенілаланін.

ацесульфам: Шифр Е 950. Sweet One. Чи не калорійний, гіпоаллерген (не викликає алергічних реакцій) солодше цукру в 200 разів. Зміст метилового ефіру, що погіршує роботу серцево-судинної системи, призвело до заборони ацесульфама в ряді країн, у США він має статус канцерогену і повільно діючої отрути.

Відео: Наслідки життя [День 3] [Крики / Мати / Сміх] [Жорстка критика]

висновок

Знайдений, здавалося б, вихід - застосування в харчуванні сахорозаменітелей замість цукру, для вирішення проблеми високої калорійності їжі, не увінчалася успіхом, і приймаючи штучні препарати можна вирішити одну проблему, отримавши натомість кілька інших.