Глікемічний індекс, глікемічний навантаження

Відео: Чому немає прогресу ?! ІНСУЛІН - Глікемічний індекс і глікемічним Навантаження

Глікемічний індекс (ГІ) показник того, наскільки швидко підвищується рівень цукру в крові після їжі.

Глюкоза, яка визначає стандарт, має Глікемічний індекс рівний 100, вона надходить у кров практично миттєво, викликаючи відчуття насичення. Глікемічний індекс всіх інших продуктів порівнюється з ГІ глюкози - наскільки кожен грам доступних вуглеводів (всього вуглеводів мінус харчові волокна) підвищує рівень глюкози в крові людини після їжі, щодо споживання чистої глюкози.

Глікемічний індекс, за своєю суттю, відображає швидкість розщеплення вуглеводів продукту в прості цукри, які служать джерелом енергії для організму.

Глікемічний індекс продуктів

Значення ГІ продуктів харчування можна інтерпретувати інтуїтивно за абсолютною шкалою, виділяють три групи:

Глікемічний індекс продуктів
Класифікація	значення ГІ	Продукти харчування
низький ГІ	10-40	боби (сочевиця, соя, мигдаль, арахіс, волоський горіх, нут) - насіння (соняшник, гарбуз, мак, кунжут) - більшість цільнозернових (пшениця, просо, овес, жито, рис, ячмінь) - більшість овочів, більшість солодких фруктів ( персики, полуниця, манго) - фруктоза- шоколад чорний (70% какао).
середній ГІ	40-70	НЕ недоторканими з цільної пшениці або збагачений пшениці, лаваш, рис басматі, неочищений варену картоплю, виноградний сік, родзинки, чорнослив, чорний хліб, сік журавлини, морозиво, сахароза, банан, шоколад молочний- фруктові соки.
високий ГІ	70 і вище	білий хліб, білий рис, кукурудзяні пластівці, екструдовані зернові сніданки, глюкоза, мальтоза, мальтодекстрин, картопля, солоні кренделі, бублики.

Недолік глікемічний індекс у тому, що він не бере до уваги кількості фактично з`їдених вуглеводів і їх якості. Оцінити якість вуглеводів дозволяє інша міра, гликемическая навантаження - фактор, що показує наскільки їжа підніме рівень цукру без урахування часу.

Одна одиниця глікемічний навантаження по своїй ефективності дорівнює одному граму глюкози.

Гликемическая навантаження розраховується наступним чином: кількість вуглеводів в ста грамах продукту множиться на його глікемічний індекс і ділиться на 100.

Відео: Глікемічний індекс. гликемическая навантаження

Наприклад, кавун - ГІ 72, 100 грам містить 5 грам вуглеводів, отримуємо:

5 * 72: 100 = 3,6

Гликемическая навантаження кавуна дорівнює 3,6.

Класифікація глікемічний навантаження аналогічна:

Низька ГН - менше 10;
Середня ГН - 11-19;
Висока ГН - 20 і вище.

Кавун має високий глікемічний індекс, але низьку глікемічний навантаження.

Відео: Правильне харчування. гликемическая навантаження

У той час як глікемічний індекс визначається для кожного виду їжі, глікемічний навантаження можна розрахувати для будь-якого розміру порції, в дієтології це важливіше.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!