Гречка

Відео: Гречка по-купецькому. Рецепт, який підкорив весь світ :)

Якщо ваш вибір - здоров`я і довголіття, гречка повинна стати вашим кращим другом в плані харчування. Адже багато людей навіть не здогадуються скількома корисними властивостями володіє гречана крупа.

До Росії гречка була завезена більше ніж 700 років тому. Свою назву «гречка» (грецький злак) вона отримала завдяки грецьким поселенням, які вирощували гречку на території Чорноморського узбережжя. Хоча, насправді батьківщина гречки - Індія. Там її називають «чорний рис».

Про користь гречки

Завдяки флавоноидам, які містяться в гречаній крупі, вона перешкоджає розвитку онкозахворювань, що дуже важливо в сучасних умовах екології.

Відео: Гречка. 10 фактів

Крім захисту від раку, гречана крупа знижує ризик виникнення тромбозу, сприяє виведенню «поганого» холестерину, уповільнює розвиток серцево-судинних захворювань.

Гречка регулює рівень цукру в крові, що дуже важливо для діабетиків. Завдяки невисокому глікемічним індексом, рівень цукру в крові після вживання гречки зростає поступово, а не стрибкоподібно, як при вживанні «швидких вуглеводів».

Крім того, в гречаній крупі багато фолієвої кислоти, яка дуже важлива для вагітних. Фолієва кислота також корисна для зміцнення імунітету і підвищення стійкості до несприятливих умов зовнішнього середовища.

Гречка для схуднення

Рутин, якого багато в гречці, сприяє виведенню води з організму. Це властивість гречаної крупи лежить в основі гречаних дієт. До дієтичної корисності варто віднести той факт, що гречка перетравлюється досить повільно, продовжуючи тим самим відчуття ситості. Оскільки для дієти гречка повинна готуватися на воді без солі і масла, багато з`їсти її психологічно важко. Що теж важливо для дотримують гречану дієту. Калорійність вареної гречки близько 150-200 калорій на 100 грам вареного продукту. Оскільки більше 300-400 грам вареної гречки в день дієти зазвичай не рекомендують, загальна калорійність дієти залишається невисокою, що дозволяє втрачати вагу на гречаній дієті. Відомо, що варена гречка збільшується в обсязі, накопичуючи воду в процесі варіння. Найгрубіший спосіб прикинути, скільки важить варена гречка, - помножити масу сухого продукту на три. Тобто, 100 грам крупи приблизно дають 300 грам вареного продукту. Вага на упаковках завжди вказується з розрахунку на суху речовину.

Гречка в народній медицині

У народній медицині використовують не тільки крупу, але і подрібнене листя гречки. Наприклад, їх застосовують для лікування гнійних ран і фурункулів, а соком з листя лікують кон`юнктивіт.

Відео: Юлія Висоцька - Гречка з грибами, цибулею і кропом

З гречаного борошна в Росії здавна роблять спеціальні мазі і припарки, які застосовують для лікування різних шкірних захворювань.

Дуже корисний гречаний мед. Він добре підходить для лікування недокрів`я, атеросклерозу, шлунково-кишкових захворювань.

Як правильно приготувати гречку?

Є кілька варіантів готування гречаної каші (перед цим рекомендується її промити для очищення від лушпиння і дрібних частинок сміття):

Відео: Гречка з підливою

• Класичний варіант - залити гречку холодною водою (вода повинна рівномірно покрити всі зерна, чим більше гречки, тим більше можна додавати води, регулюючи крихкість) поставити на сильний вогонь і дочекатися закипання, періодично помішуючи. Після закипання води додати спеції, приправи, сіль і масло, ретельно перемішати і зменшити вогонь до мінімуму. Варити на повільному вогні до повного википання води. Після закінчення готування гречку можна перемішати з тушонкою або грибами і дати трохи постояти в щільно закритій каструлі. Все, гречка готова.
• Спосіб номер два. Засипати крупу в каструлю, додати приправи, спеції і сіль за смаком, залити окропом, щільно закрити кришкою, укутати і поставити настоюватися. Гречані зерна розкриються, вберуть в себе воду, і через 3-4 години гречка буде готова. Цей спосіб зазвичай використовується на дієті (тільки в гречаній дієті виключені будь-які спеції і сіль) і програє класичної готуванні за смаковими якостями. Проте, перевагою цього методу є максимальне збереження вітамінів і мінералів при готуванні.
• Є ще один спосіб готування (насправді їх ще багато, кількість обмежена тільки вашою фантазією). Гречана каша за цим методом виходить дуже смачною, але і більш калорійною через великої кількості вершкового масла, тому для дієти ця каша не годиться. Відміряти стакан гречки, добре промити, висипати в сковороду і підсмажити на середньому вогні, періодично помішуючи, довести до золотисто-коричневого кольору. Взяти каструлю з товстими стінками, на повільному вогні розтопити шматок вершкового масла (половину чайної ложки), додати підсмажену гречку, сіль і добре перемішати. Потрібно перемішувати до тих пір, поки кожне зернятко не покриється маслом. Під час цього процесу слід закип`ятити окремо 2 склянки води. Потім влити закип`ятила воду в каструлю з гречкою і зменшити вогонь до мінімуму. Накрити щільною кришкою і залишити на 15-20 хвилин. До закінчення готування не помішувати. Подавати з вершковим маслом.