Як правильно варити ячну кашу

Любітелі російської кухні, привіт. Ячна січка - це роздроблені зерна ячменю. У колишні часи вона була популярна на Русі, потім її призабули, а дарма. Рецепти з ячної крупи перед вами.
Але, я написала ще кілька статей про кашах з інших круп. В одній з них - варимо кукурудзяну і пшеничну каші, в інший - збірник рецептів каш з рису або гречки. І, звичайно, я не забула про таких популярних крупах, як манка, вівсянка, пшоно і перловка. Для всіх каш існують приблизні норми витрати води і солі на 100 гр. крупи. Я привела ці норми у вигляді зведеної таблиці в статті про види каш. Але давайте повернемося до ячної крупі.

Відео: Як і скільки варити ячну кашу. Приготувати, зварити, готувати легко!

Візьміть на замітку: Ячна крупа в приготованому вигляді збільшується в об`ємі в порівнянні з сухою крупою приблизно в 5 разів.

Кашаячна на воді

Пропорція води і каші 2: 1.
Крупу промиваємо.
Заливаємо водою, додаємо сіль (¼- ст. ложки) і кілька крапель соняшникової олії, перемішуємо.
Варимо на середньому вогні поки википить вода (на це йде 40-45 хвилин), знімаємо з плити і укро товстої річчю на 10-15 хв.

При подачі в тарілки додаємо вершкове масло.

Кашаячна на молоці

приготування:

1. Кип`ятимо молоко, солимо його, потім тонкою цівкою додаємо крупу.

2. Кашу, іноді перемішуємо і готуємо 10-15 хвилин на маленькому вогні поки вона не стане густою. Потім, закривши кришкою, варимо поки не зникне молоко. Пробуємо на м`якість. Якщо крупа ще не готова, то знімаємо, накриваємо чим-небудь товстим: пусто каша дозріє.

3. Перед їжею покладемо масло і якщо захочете - варення або мед.

Кашаячна (розмазня)

приготування:

1. Починаємо готувати в воді: воду солимо, додаємо крупу і варимо на середньому вогні, постійно знімаючи піну.

2. Зверніть увагу: як тільки помітите, що з крупи починає виділятися густа біла слиз, воду (приблизно половину обсягу), злийте.

3. Кашу перекладемо в інший посуд, дольём молоко і продовжимо варити, не забуваючи заважати.

4. Коли каша буде мати вигляд густої розмазня, покладемо в неї сир, посолити, розмішати і, закривши кришкою на 5 хвилин, потім додамо масло. Це все.

Кашаячна зі свинячим або баранячим салом

приготування:

1. Готуємо кашу як зазначено в рецептах вище.

2. Дрібно наріжемо сало і підсмажити до шкварок.

3. Шкварки вливаємо в кашу, вкутуємо її на 10-20 хвилин.

Кашаячна з грибами в горщиках

приготування:

1. Заливаємо водою сухі гриби. Коли вони набухнуть, вичавлюємо їх, а настій проціджують і тимчасово отставляем в сторону.

2. Гриби промиваємо в новій воді, рубаємо на шматочки, кладемо в горщик.

3. Додаємо воду, яку раніше відставили.

4. Поріжемо і підсмажити цибулю. Додамо його в горщик.

5. Засипаємо крупу, солимо її, перемішуємо і варимо.

Крупник з ячної каші

приготування:

1. Основа - зварена каша на воді або молоці.

2. Кашу покласти в посуд для запікання, перемішати з кислим молоком і сметаною. Поставити в духовку.

3. Крупеник сам схожий на щільну запіканку. Його подають до щам або борщу.

Кашаячна по-шведськи (запіканка)

приготування:

1. Кип`ятимо молоко, засипаємо в нього ячну крупу, перемішуємо і, закривши кришкою, варимо до загустіння.

2. Знімаємо з плити, кладемо вершкове масло, перемішуємо і відставляємо остудити.

3. Беремо яйця, цукор, горіхи, перемішуємо їх і з`єднуємо з кашею.

4. Форму для випікання змазати маслом і посиплемо сухарями. Викласти в неї суміш з каші і яєць з горіхами.

5. Зверху все намажемо яйцем і посипаємо цукровим піском.

6. Потім - в духовку і запікаємо до рум`яної скоринки.

Кашаячна з сиром

 приготування:

1. Насипаємо в воду ячну крупу і варимо до напівготовності.

2. У кашу покладемо сир і все це як слід перемішати.

Відео: Як приготувати ячну кашу. Варити, зварити легко! Ячна каша рецепт!

3. У цю ж масу додамо яйця, сметану, сіль і знову все це перемішати.

4. Приготуємо форму для випічки, смажена її вершковим маслом, викладемо в неї нашу кашу і поставимо в духовку на 30-35 хвилин.

Відео: Як Смачно Приготувати Ячну Кашу

5. Раджу при подачі на стіл подавати до цієї каші будь-якої солодкий соус. Але це на любителя.

Биточки ячні з сиром

 приготування:

1. Ячну крупу моєму в теплій воді, зливаємо воду.

2. Беремо посуд, наливаємо в неї воду, солимо її, а потім висипаємо в неї крупу і ставимо на плиту варити.

3. Час від часу помішувати крупу і чекаємо, коли вона загусне. Потім зменшуємо до мінімуму вогонь і готуємо її 30-40 хвилин.

4. Протираємо сир з яйцем і цукром.

5. Кашу знімаємо, додаємо в неї сир з яйцем і перемішуємо.

6. Тепер цю масу ділимо на порційні шматочки і формуючи з них биточки. Їх обвалюють у сухарях і смажимо на олії.

7. До столу для биточків можна подати солодкий соус або сметану.

Коровай з грибами

приготування:

1. Варимо кашу на воді аналогічно запропонованому вище рецептом

2. Окремо сухі гриби заливаємо водою і чекаємо коли вони набухнуть. Потім виймаємо їх, ріжемо на шматочки і обсмажуємо з цибулею.

3. Яєчні жовтки відокремлюють від білків.

4. З`єднуємо кашу, смажені гриби, жовтки і сіль. Все ретельно перемішуємо і викладаємо у форму.

5. Збиваємо яєчні білки і вводимо їх в загальну масу. Випікаємо коровай.

Коровай подають до столу зі сметаною.

Кашаячна з картоплею

приготування:

Рецепт простий: крупу засипаємо в киплячу воду і варимо її на маленькому вогні. Одночасно очищаємо картоплю і нарізаємо на маленькі шматочки. Майже в кінці варіння крупи додаємо картоплю і молоко. Кашу солимо. Усе. До столу подаємо зі сметанним соусом.

Каша «Княжа»

приготування:

1. Всю крупу промити.

2. Лук, моркву і буряк очистити від шкірки і вимити.

3. Моркву і буряк крупно натерти.

4. Гарбуз натерти разом зі шкіркою.

5. Цибулю дрібно порізати, а овочі нарізати шматочками.

6. Приготовим каструлю для випічки, смажена її маслом і обсиплемо сухарями.

7. Тепер будемо шарами укладати продукти в наступному порядку: шар крупи - шар овочів.

Буряк, потім на неї - пшоно, далі - морквина, за нею - рис, слідом помідори і перець, на них - гречку, потім цибулю і ячну січку. Останній шар - гарбуз.

8. Приготовим гарячу підсолену воду і акуратно заллємо її по краю маси, що не збаламутив її. Каструлю відправляємо на плиту, почекаємо коли вона закипить і тепер будемо варити 15-20 хв.

9. Знявши каструлю, накриємо її кришкою і потім поставимо в гарячу духовку на 20 хвилин.

10. Трохи остудити каструлю, акуратно перевернемо її на блюдо і знімемо. Якщо все зробили правильно, то вийде листковий пиріг.

Галушки картопляні з ячної крупою

приготування:

Блюдо досить дивне - на любителя.

1. Картопля очищаємо, натираємо і віджимаємо сік.

2. Дамо відстоятися крохмалю і приєднаємо його до картоплі.

3. З крупи готуємо кашу.

4. Окремо нарізаємо і обсмажуємо цибулю.

5. З`єднуємо кашу з картоплею, насипаємо сіль і перемішуємо.

6. З отриманої маси сформуем круглі кульки-галушки і відварити їх в солоній воді.

7. Галушки обсипають смаженою цибулею і подають гарячими.

Каша Костромська ячна з горохом

  продукти:
яячна крупа - 1,5 склянки, 
явода - 2 л, 
ягорох - 0,5 склянки, 
яцибуля ріпчаста - 1 шт., 
ячебрець або чабер - 2 ст. ложка, 
явершкове або соняшникову олію - 3 ст. ложки, 
ясіль - 1 ч. ложка.

приготування:

1. Замочимо напередодні горох. Варимо його до розварювання.

2. Лук почистимо і дрібно нарізаємо.

3. Не забуваємо мити крупу. Її насипаємо в підсолену воду, ставимо на вогонь і, коли закипить, варимо на середньому вогні 15-20 хвилин. Чи не відходимо від плити: знімаємо утворюється пінку.

4. Воду, вище рівня крупи зливаємо. Додамо в кашу горох і цибулю і продовжимо варити до остаточного розм`якшення крупи.

5. За 5 хвилин до закінчення приготування заправляємо кашу маслом, травами і через 5 хвилин знімаємо з плити.

Дозвольте, господині, на цьому зупинитися. Ячна каша багата на рецепти: в минулі століття вона була дуже відома. Це ми з вами забуваємо традиції наших предків, а даремно.